Последна актуализация на 31 март 2019 г. от Vicky 17 Коментари

Местно специалитетно ястие от Яншуо Китай - бирена риба. Лесно за правене, но разпръснато с вкусове и текстури. Трябва да опитате вкусна рецепта!

риба

За първото си училище за готвене за всички времена избрах училище за готвене Yangshuo в Yanghsuo Китай, където с D бяхме доброволци в английско училище от няколко дни. Като първото ми преживяване в училище за готвене и първата ми възможност от повече от месец да приготвя собствена храна, бях едновременно замаян и нервен. Ами ако не можех да се справя? Ами ако храната ми не излезе правилно? Ами ако не мога да имитирам правилно всички използвани техники? В края на краищата обичам да готвя и да имам блог за храна, но нямам официално кулинарно обучение и никога не съм ходил на нито един курс по готвене.

Как би минало?

Без D да ме придружава, това беше първата ми независима дейност, откакто започнахме да пътуваме заедно през септември. Цели 5 часа разлика от D - колко странно да мислим, че това ще бъде най-дълго, което бяхме разделени за месец и половина.

И така в неизвестното отидох сам. Поздрави ме Ейми - нашият готвач и инструктор за деня (между другото всички китайци приемат английски приятелски имена). Нашата малка готварска група се състоеше от по-възрастна норвежка двойка, двама по-възрастни холандски джентълмени, по-млада израелска двойка и двама студенти, които учат в чужбина в Хонконг, едно момиче от Швеция и едно от САЩ.

След леко травмираща обиколка на пазара (да, видях мъртви кучета и котки попарени, изгорени и разчленени) бяхме откарани до училището за готвене в провинцията.

В менюто имаше 5 китайски ястия - акцентът беше местен специалитет Яншо - бирена риба и любимото ми ястие от всички тях.

След бърза демонстрация на готвене от Ейми тръгнахме да работим, нарязваме, нарязваме на кости и кайма. Работейки бързо, подготвихме всички сурови съставки и бяхме готови да започнем да готвим.

С рибата, уловена на местно ниво в река Li, съставките, отглеждани в близките ферми, и бирата от Guilin, ароматите на пресните продукти моментално изпълниха стаята. Щедро количество джинджифил и чесън - знаех, че това бирено рибно ястие ще бъде удари.

Следвайки внимателно инструкциите на Ейми, работихме бързо, за да приготвим рибата правилно, като се уверихме, че добавяме всички съставки в точното време. След минути ястието беше готово.

Миризмата на бирена риба беше невероятна.

Само доматът беше почти смазващ колко силно и вкусно миришеше. Изглеждаше почти прекалено хубаво за ядене. С нетърпение щракнах няколко бързи снимки, взех първата си хапка.

Рибата беше леко хрупкава, но мека, доматите леко сварени, но все още сочни и с джинджифил все още хрупкави. Съчетанието на вкусове и текстури беше великолепно. Бях невероятно доволен както от себе си, така и от готовото ястие.

Най-доброто от всичко е, че съставките и приготвянето са достатъчно прости, за да може тази рецепта за бирена риба лесно да се приготви у дома в САЩ!

Най-важната стъпка в тази рецепта е да се загрее уок до пушене и едва след това намалете котлона и добавете маслото. В класа по готварство научихме, че това е начинът, по който китайците винаги готвят и уок е основен продукт във всяка кухня.

Добавете рибата, с кожата надолу, като нагрявате средно силно, след като рибата е добавена. Поръсена сол се добавя към рибата.

Оставете рибата да се готви недокосната, докато покафенее около 4 минути. Добавете джинджифил и чесън към уока и обърнете рибата.

Без да разбивате рибата на по-малки парчета, добавете чушки и домати към уока.

Покрийте и оставете да се готви за няколко минути, като оставите доматите да се разпаднат и да пуснат соковете си.

Добавете сос от стриди, соев сос и бира и покрийте, за да оставите да се готви, докато рибата се приготви, още няколко минути.

Сервирайте рибата, гарнирана със зеленчуци със страна ориз на пара.

Защо тази бирена риба е най-добрата:

  • готов за 25 минути само с 10 минути подготовка
  • смели ароматни вкусове
  • лесно достъпни съставки
  • лесна рецепта, която ще впечатли
  • хрупкава мека риба, съчетана със сочни домати, хрупкав джинджифил и ароматен сос

Съвети за рецепта:

  • В китайския стил на готвене уокът винаги трябва да се нагрява на силен огън до опушване, след това намалете котлона до ниско и добавете маслото. Горещ уок, студено масло.

Алтернативи:

  • Тази рецепта ще работи с всяка твърда бяла риба - треска, махи махи и др
  • Тази рецепта ще работи добре и с пиле, като коригира по-дългото време за готвене.
  • Идеално е да използвате уок в тази рецепта и във всички китайски рецепти, тъй като това е основният съд за готвене.

Дали тази рецепта е с ниско съдържание на въглехидрати или Paleo?

  • Да, тази рецепта е с ниско съдържание на въглехидрати. Сервирайте върху ориз карфиол вместо обикновен ориз, за ​​да поддържате ниско съдържание на въглехидрати.
  • За съжаление тази рецепта ще бъде трудно да се направи палео, тъй като основните съставки на соса, бира, соев сос и стриден сос не са палео.

Останете на линия за повече рецепти от училището за готвене Yangshuo, както и от друго училище за готвене в Китай и извън него!