Бързо и лесно, кремообразно ризото от елда от спанак. Без глутен, без млечни продукти, богато на протеини и минерали.

елдо

Тази вечеря беше малко щастлив инцидент - беше някаква афера „хвърлете всичко в гърнето“ - използвайки странни неща в хладилника, използвайки билковата градина, за да добавите вкус. 25 минути по-късно имах вкусна, кремообразна купа със спанак и елда от ризото, готова за консумация - беше такова удоволствие!

Невероятно проста рецепта за приготвяне, а също така е с хранителни вещества. Една порция съдържа приблизително 16 g протеин (от елда и хранителни дрожди) и две пълни чаши спанак - толкова лесен начин да увеличите листното зелено съдържание на вашата диета!

Написах подробна публикация за хранителните и здравословните ползи от елда тук, но накратко, ето защо е толкова страхотна:

  • Без глутен
  • Нисък ГИ
  • Висококачествен, добре балансиран източник на протеин
  • Добър източник на минерали (особено магнезий, манган и фосфор - всички необходими за здравето на костите)
  • Страхотен източник на фибри
  • Чудесен източник на фитонутриенти рутин (противовъзпалително, поддържащо сърдечно-съдовото здраве) и кверцетин (антиоксидант, противовъзпалително, поддържащо сърдечно-съдовото здраве, антиалергично)

Също така изпробвах тази рецепта, използвайки прясна пролетна коприва (по-горе - не са ли красиви!) - вкусна, макар и малко по-трудоемка. Копривата се нуждае от грижи при боравене, тъй като те ужилва - макар че врящата вода ще неутрализира техните нечисти бодли.

Ако искате да ги завъртите - ето кратко ръководство:

  • Използвайки ръкавици, вземете голям гевгир, пълен с прясна коприва (4+ чаши) - за предпочитане листа
  • Върнете се в кухнята, с все още ръкавици, отрязвайте бездомните стъбла
  • Бланширайте в гореща вода за няколко минути, отцедете, след това потопете в тенджера, пълна с ледена вода (това спомага за запазването на яркозеления цвят), и отцедете отново
  • Поставете коприва в чиста кърпа за чай, навийте кърпата по дължина и изцедете излишната вода
  • Нарежете на едро и сгънете през ризотото от елда към края на времето за готвене

Копривата (често срещана като обикновен плевел) се радва на хранително листно зелено в много култури по света. Те са особено богати на минералите калций (приблизително 440 mg на 100 g) и желязо (приблизително 1,8 mg на 100 g).

Също така е доказано, че осигуряват до 100% от дневните ви нужди от бета-каротин (които след това се превръщат във витамин А в организма) и съдържат около 12 g протеин на 100 g [1].

Най-много се вълнувам от тяхното съдържание на калций - 440 mg на 100 g е чудесен източник - като се има предвид, че в стандартното мляко има само 120 mg на 100 g (вижте моята таблица с растителни източници на калций тук).

Както и да е - споделих версията за спанак на тази рецепта, тъй като тя ще бъде по-достъпна за повечето хора. Долях го с малко прясно настъргана лимонова кора и поръс от домашно приготвен суров ‘пармезан’ - беше просто вкусно.

Още бързи идеи за хранене на растителна основа:

  • Тофу Сатай със салата от Life Force
  • Кремообразна паста с гъби
  • Веган тиквички и царевични печива
  • Паста с песто с броколи, опакована с протеини

Това е всичко днес. Насладете се и ще се видим отново следващата седмица!

Ако направите и се насладите на тази рецепта, моля, оставете оценка по-долу. И още по-добре - оставете ми коментар, за да ми кажете как се качихте, или просто кажете здравей - ОБИЧАМ да чуя от вас. Последвайте ме в Instagram, Facebook или Pinterest, за да видите повече от ежедневните ми рецепти и уелнес съвети.