Картофеното пюре е традиционна гарнитура за много хора. Ако обичате картофено пюре, но не обичате да ядете картофи, не е задължително с тази рецепта. Тази кремообразна рецепта от каша от карфиол е пълна със зеленчуци и използва нахут. Нахутът е приятен бонус, тъй като има витамини, минерали и фибри. Кой се нуждае от картофи, когато можете да направите това ястие?
Кремообразна рецепта от каша от карфиол
Рецепта от: Анеса Чъмбли, RD
Прави 8 (1/2 чаша) порции
Време за подготовка: 10 минути; Общо време: 25 минути
Съставки
- 2 глави карфиол, нарязани на цветчета (около 6-7 чаши цветчета)
- 1 голяма скилидка чесън, настърган
- 1/2 чаена лъжичка кошерна сол
- Зеленчуков бульон - около 2 чаши
- 1 супена лъжица маслен намазка
- 1/2 чаша настърган пармезан
- Прясно смлян черен пипер
Доливане
- 1/4 чаша нахут, отцеден, изплакнат и изсушен
- 4 брюкселско зеле
- 1/2 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка нарязан пресен розмарин
Указания
- В голяма тенджера добавете цветните цветя, настъргания чесън и кошерната сол. Добавете само достатъчно зеленчуков бульон или вода - на около 1/2 до 1 инч от дъното на тенджерата. Това ще помогне на карфиола на пара. Оставете тази течност да заври, след това я оставете да къкри и сложете плътно прилепващия капак. Оставете да къкри само докато карфиолът омекне, около 15-20 минути.
- Междувременно хвърлете съставки за топинг върху лист за печене и напръскайте обилно с незалепващ спрей за готвене на зехтин. Печете на 450º за 15 минути, докато брюкселското зеле и нахутът станат хрупкави и хрупкави. Извадете и оставете да си почине.
Изцедете карфиола и го добавете към кухненски робот, заедно с масления спред, пармезана и прясно смлян черен пипер. Обработвайте, докато стане гладка и кремообразна. - Изсипете пюре от карфиол в купа, отгоре с печено брюкселско зеле, нахут, допълнителни поръски пармезан и добавете черен пипер, ако желаете. Сервирайте горещо!
Хранителна информация на порция
Калории 117; Въглехидрати 17 грама; Дебел 3 грама; Протеин 7 грама
Вижте още рецепти от Annessa за ObesityHelp!
ЗА АВТОРА
Annessa Chumbley, RD, е бариатричен диетолог и нейният уебсайт „Annessa Nutritionist“ предоставя вдъхновяваща информация за храненето на бариатричната общност и широката общественост. Тя се радва да оправи общността здрава чрез хранителни сегменти във FOX 59 Morning News в Индианаполис и 93,1 WIBC, наречена „Power Up Your Week!“, Както и местно шоу за здравословно готвене.