Серия

Подробности за заглавието

Права: Предлага се по целия свят
Страници: 232
ISBN: 9780520253803
Размер на тапицерията: 5,5 x 8,25
Илюстрации: 7 фигури в текст, 8 фигури в речник, 1 таблица

сюзън

Относно книгата

Хранителна информация, която отвежда читателите от Гренландия до Африка до Израел, Кралицата на мазнините дава завладяващ разказ за това как сме изпаднали в недостиг на хранително вещество, което е от съществено значение за доброто здраве: мастните киселини, известни като омега-3. Пишейки с интелигентност и страст, Сюзън Олпорт разказва историята на тези жизненоважни мазнини, които са богати на зеленчуци и риба, наред с други храни. Тя описва как учените са разбрали ролята на омега-3 в нашата диета, защо търговската обработка ги е премахнала от храната, която ядем, и какви огромни последици са имали за нашето здраве. В много западни страни епидемиите от възпалителни заболявания и метаболитни нарушения са проследени до недостиг на омега-3. Кралицата на мазнините предоставя информация за всеки потребител, който иска да намали риска от сърдечни заболявания, рак, артрит и затлъстяване и да подобри мозъчната функция и цялостното здраве. Това важно и завладяващо разследване на откритията, науката и политиката на омега-3 ще трансформира нашето мислене за това какво трябва да ядем.

* Включва стъпки, които можете да предприемете, за да добавите омега-3 към вашата диета

* Показва защо яденето на риба не е единственият или дори най-добрият начин за увеличаване на омега-3.

* Предоставя нов начин за разбиране на сложните съвети за ролята и значението на мазнините в тялото

* Обяснява как и защо хранителната индустрия е създала смъртоносен дисбаланс на мазнини в нашите храни

* Показва как омега-3 могат да бъдат въведени отново в нашата диета чрез обогатяване на храната и промени в храненето на добитъка

за автора

Сюзън Олпорт е автор на Първичният празник: Храна, секс, подхранване и любов и Естествена история на родителството: родителски грижи в животинския и нашия свят, наред с други книги. Тя изнася широко лекции по въпроси, свързани с храната и здравето.

Отзиви

„Определено проактивен глас за здравословен баланс и умереност в консумацията на мазнини.“ —Gastronomica: Journal of Food & Culture

„Кратко и поглъщащо ръководство за последните няколко десетилетия на изследвания върху хранителните мазнини.“ —Атлантически месечен

„Интересен и изчерпателен разказ за историята на омега-3 мастните киселини. Той не само предоставя ясно аргументиран случай за ползите от наличието на повече омега-3 мастни киселини в диетата, но също така предлага практически съвети как да добавяме тези мазнини към нашата диета. —Природа

„Прекрасно обяснение на широкия свят на мазнините, което трябва да се прочете за взискателните (и здрави) ядещи.“ - Мехмет С. Оз, автор на Вие: Ръководство на собственика

„Разказът на Сюзън Олпорт за откриването на омега-3 мастни киселини съчетава колоритна наука, интригуващи личности и добре усвоена биохимия в убедителна рецепта за по-здравословна диета. Кралицата на мазнините е завладяваща нова детективска история - с решение, което има значение! "- Ричард Вранхам, автор на Демонични мъже: Маймуни и произходът на човешкото насилие

"Кралиците на мазнините е завладяваща хранителна детективска история, доставяща голяма изненада: как една от най-важните промени в диетата, причинена от индустриализацията на храната, остана незабелязана. Но ако Олпорт е прав, изчезването на омега-3 от западната диета е ключът към разбирането защо тази диета ни разболява толкова много. "- Майкъл Полан, автор на Дилемата на всеядното: Естествена история на четири ястия

Съдържание

1. Какво е за вечеря?
2. Пътуване до Гренландия
3. Как Омегите са получили името си
4. Мосю холестерол
5. Рибни мазнини
6. Свинска мас и краве масло
7. Химикът в кухнята
8. Извън Африка . . .
9. . . и в мембраната
10. Къде са изчезнали всички омега-3?
11. Скоростта на живота
12. Поставяне на Омега-3 обратно в хранителните Ви запаси
13. Доказателството е в пудинга

Часова линия
Терминологичен речник
Бележки
Благодарности
Индекс