Преди няколко години започнах да се очаровам наистина от писанията на Уестън А. Прайс. Много от нас са чували за този вълшебен човек чрез неговата фондация, която насърчава консумацията на сурови млечни продукти и традиционни храни. Чрез него открих богинята Сали Фалън. Сали създава книгата „Подхранващи традиции“, която „предизвиква политически правилното хранене и диетичните диктократи“. И излишно е да казваме, че обожаваме нейната книга. Книгата на Сали има раздели, посветени на култивирани млечни продукти, накисване, покълване, бульони, месо от органи и други традиционни приготвяния на храни. Вдъхновен от Сали и неспособността ми да разбера какви странни съставки има в тези магазини, закупени орехови млека, решавам, че би било най-добре, ако просто направя своя собствена.
За да получим пълния хранителен потенциал от нашите храни, е важно да поникнем и да накиснем нашите зърнени храни, ядки и семена - точно както нашите предци. Този процес се прави от векове и е излязъл от практиката едва в новата история. Най-забележително този процес е направен от китайците, които са донесли покълнали бобчета мунг в открито море. Този процес разгражда ензимните инхибитори (като фитинова киселина) и осигурява на пътуващите витамин С в дългите им пътувания.
Накисването на ядки в подсолена филтрирана вода за една нощ помага да се неутрализират ензимните инхибитори. Тези инхибитори предпазват семената от покълване, преди да са готови да посрещнат света, но също така блокират усвояването на всичките им класни хранителни вещества. За да получим пълния потенциал от нашите храни, трябва да отключим банките за съхранение на тези семена, които само чакат да поникнат живот в света - а поникването и накисването е ключът!
В тази рецепта използвах кашу, но често правя и орехови млека от бадеми. Те са еднакво вкусни! И както обикновено, трябваше да включим малко заздравяване в нашите храни, като използваме ...
*** Куркума, което е отлична противовъзпалителна подправка, която също помага за храносмилането, циркулацията, а също така е била използвана като билков антибиотик. В аюрведическата медицина е известно, че дава енергията на Божествената Майка и дава просперитет. И така, опитвам се да го използвам ежедневно!
*** Канела, също е прекрасно за кръвообращението и храносмилането. върши чудесна работа като затопля тялото и помага на онези от нас със слаба конституция.
МАТЕРИАЛИ И СЪСТАВКИ.
сирена плат и ластик
кварцово бурканче (или друг по-голям стъклен съд)
1 чаша ядки от кашу (или друг предпочитан сорт)
3 чаши филтрирана вода
и щипка морска сол.
МЕТОД.
Поставете чашата с ядки в квартен буркан и го залейте с филтрираната вода. Поставете щипка морска сол и покрийте контейнера с кърпа за сирене и гумена лента или вложка за екран. Понякога просто поставям обратно капака на бурканчето!
Оставете ядките да се накиснат във водата за една нощ или поне няколко часа. След това излейте водата и измийте ядките с прясна вода. Сега имате силно питателни ядки, с които да приготвите прясно мляко!
МАТЕРИАЛИ И СЪСТАВКИ.
блендер или кухненски робот
квартен буркан за зидари
1 чаша накиснати ядки, които сте създали
3 1/2 чаши филтрирана вода
1/8 ч. Л. Тумерик
1/8 ч. Л. Канела
и 1/2 супена лъжица мед или повече на вкус;)
МЕТОД.
Смесете напоените ядки, подправки и мед в 3 1/2 чаши филтрирана вода. Задръжте кърпата за сирене върху бурканчето си за зидари (или поставете ластик около него в устата на буркана) и бавно изсипете млякото си обратно в буркана. Ще сте изцедили парченцата парченца кашу от сместа, но не се колебайте да ги използвате, останали за други ястия - като печене! Млякото трябва да продължи около 4 дни, когато се държи затворено в хладилника. Това вкусно, кремообразно и лечебно мляко от кашу е перфектно в смутита, чай чайове, покълнали зърнени храни или дори само по себе си.
*** Информация за покълването е получена от Сали Фалън Подхранващи традиции, и аюрведична информация от д-р Дейвид Фроули и д-р Васант Лад Йога на билки.