Трябва ли да предупреждаваме потребителите за прекомерна консумация на месо, както и на захар?

затлъстяване

Това е въпросът, повдигнат от екип изследователи от Университета в Аделаида, които казват, че месото в съвременната диета предлага излишна енергия и допринася за разпространението на глобалното затлъстяване.

Експерти по сравнителна анатомия и човешка еволюция от Медицинския факултет на университета изучават връзката между консумацията на месо и нивата на затлъстяване в 170 страни.

"Нашите констатации вероятно ще бъдат противоречиви, тъй като предполагат, че месото допринася за разпространението на затлъстяването в световен мащаб в същата степен като захарта", казва професор Maciej Henneberg, ръководител на отдел за биологична антропология и сравнителна анатомия.

"При анализа на разпространението на затлъстяването в 170 страни установихме, че наличието на захар в дадена нация обяснява 50% от вариацията на затлъстяването, докато наличието на месо още 50%. След коригиране на разликите в богатството на нациите (Брутен вътрешен продукт), потреблението на калории, нивата на урбанизация и физическо бездействие, които всички допринасят за затлъстяването, наличието на захар остава важен фактор, допринасяйки независимо 13%, докато месото допринася още 13% за затлъстяването.

„Въпреки че смятаме, че е важно обществеността да бъде нащрек за свръхконсумацията на захар и някои мазнини в диетата си, въз основа на нашите констатации ние вярваме, че месният протеин в човешката диета също има значителен принос за затлъстяването“, професор Хенеберг казва.

Изследването е проведено от докторанта Wenpeng You, който наскоро представи констатациите от своята работа на 18-та международна конференция по хранене и хранителни науки в Цюрих, Швейцария. Това изследване също така е в основата на две статии по въпроса, публикувани в BMC Nutrition и Journal of Nutrition & Food Sciences.

„Съществува догма, че мазнините и въглехидратите, особено мазнините, са основните фактори, допринасящи за затлъстяването“, казва г-н You.

„Независимо дали ни харесва или не, мазнините и въглехидратите в съвременните диети доставят достатъчно енергия, за да отговорят на ежедневните ни нужди. Тъй като белтъците от месото се усвояват по-късно от мазнините и въглехидратите, това прави енергията, която получаваме от протеина, в излишък, който след това се преобразува и се съхраняват като мазнини в човешкото тяло. "

Г-н Вие казвате, че има няколко други академични статии, които показват, че консумацията на месо е свързана със затлъстяването, но авторите често твърдят, че това е съдържанието на мазнини в месото, което допринася за проблема. „Напротив, ние вярваме, че протеинът в месото допринася пряко за затлъстяването“, казва г-н You.

Професор Хенеберг казва: "Би било безотговорно да се тълкуват тези констатации в смисъл, че е добре да продължавате да се храните с високо съдържание на мазнини и въглехидрати. Очевидно това не е наред и това е сериозен проблем за съвременната ни диета и човешкото здраве.

"Въпреки това е важно да покажем приноса на месния протеин за затлъстяването, за да можем по-добре да разберем какво се случва. В съвременния свят, в който живеем, за да ограничим затлъстяването, може да има смисъл диетичните насоки да съветват яде по-малко месо, както и яде по-малко захар ", казва той.