ферментирали

Ферментиралите храни, като напитки, подобряват здравето на храносмилателната система, насърчават храносмилането и дефлират стомаха, благодарение на пробиотиците и др. Но нека разберем повече за тези ценни и полезни храни.

Ферментирали храни традиционно се консумират в източните страни и са били в основата на традиционното хранене за много популации в различни части на света. Ферментиралите храни и напитки подобряват храносмилането, подпомагат метаболизма и укрепват имунната система. Говорим за храни, богати на "добри бактерии", присъстващи преди всичко в нашите черва и които също ни помагат да издухваме стомаха. Но нека видим кои са ферментиралите храни, които трябва да включим в диетата си, за да улесним храносмилането и да имаме по-здравословен организъм.

Какво представлява ферментацията и защо е полезна за организма

Ферментацията е древна техника за консервиране на храни, която освен, че запазва храната дълго време и предотвратява растежа на вредни бактерии, гарантира и ползи за здравето. Ферментацията е процес на превръщане на въглехидратите в алкохол и въглероден диоксид и след това в мастни киселини, благодарение на действието на бактерии и дрожди, в условия без кислород (анаеробни). Присъстващите живи микроорганизми във ферментиралите храни гарантират благосъстоянието на храносмилателната система и поддържат баланса на бактериалната флора.

Ферментирали храни, които помагат на храносмилането

Ферментиралите храни, освен че са отлични със своята приятна киселинност на вкус, осигуряват на организма ценни елементи за червата, като млечнокисели ферменти, а също така са богати на ензими и витамини В и С, които осигуряват антиоксидантно, пречистващо и храносмилателно действие . Ето ферментиралите храни, които не могат да липсват в нашата диета, за да улеснят храносмилането.

1. Кисело мляко, богато на млечни ферменти

Сред ферментиралите храни par excellence намираме кисело мляко, приготвено с краве мляко или, в растителната му версия, със соево мляко, отлична алтернатива за вегетарианци, вегани или за тези с непоносимост към лактоза. Киселото мляко съдържа млечни ферменти и пробиотици, които помагат на храносмилането и защитават стомаха и червата, дори в случаи на колит и стомашно-чревни проблеми, а също така изпускат стомаха.

2. Мисо, ферментиралата подправка за бульони и супи

Мисо е подправка, широко използвана в Китай и Япония. Говорим за много древен продукт на основата на зърнени култури, соя и цяла морска сол. Това е кафяво оцветена паста с приятен вкус, която може да се използва и за заместване на кубчето от зеленчуков бульон за приготвяне на бульони, супи, но и ризото. Мисо помага за подобряване на чревните функции и укрепване на имунната система.

3. Чай от комбуча, естествен пробиотик

Чаят от комбуча може да бъде зелен или черен и има особен и пикантен вкус: ферментирала напитка, считана от мнозина за еликсир на дълъг живот. Освен че подобрява храносмилането, чайът от комбуча помага на стомаха и далака да изпълняват функциите си, а също така функционира като естествен пробиотик, помагащ на червата и се счита за отлична напитка за страдащите от камъни в бъбреците. Можете да си купите чай от комбуча в био магазини или онлайн и да го опитате и във варианти с билкови или плодови аромати.

4. Темпе, ферментиралата храна на соева основа

Темпе е ферментирала храна с индонезийски произход: основана е на соя и е богата на изофлавони и протеини, които защитават сърцето и костите. Темпе също е добър източник на пробиотици, които подобряват храносмилането, а освен това е богат на незаменими аминокиселини. Темпето се получава от ферментацията на варени соеви зърна, към които се добавят гъбата Rhizopus Oligosporus и оцетът. На вкус е като лешник и може да се консумира на пара или задушено, но също и като подправка.

5. Кисело зеле, ферментирали зеленчуци от Северна Европа

Киселото зеле е отлична алтернатива за гарнитура, базирана на ферментирали зеленчуци. Те се консумират широко в Германия и Австрия и като цяло в страните от Северна Европа. Киселото зеле е богато на витамини и минерални соли, подпомага храносмилането и е полезно за чревната флора, благодарение на съдържанието на пробиотици.

6. Кефир, здравословната и освежаваща ферментирала напитка

Кефирът е ферментирала напитка с произход от Кавказ, която се получава от мляко, краве или соя, но също така и от вода, благодарение на специални гранули, които позволяват ферментация. Това е много здравословна напитка със сладък, но леко кисел вкус: богата е на пробиотици и млечни ферменти, които защитават червата, гарантирайки правилното му функциониране и улесняват храносмилането. Кефирът е богат и на протеини, минерални соли и витамини, полезни за укрепване на имунната система и предотвратяване на атеросклероза и остеопороза.

7. Хляб с квас за естествена ферментация

Закваската е мая, която се получава чрез естествена ферментация и има две основни съставки: вода и брашно. Замяната на нормалната бирена мая с закваска ви позволява да приготвяте по-смилаем хляб, пици и фокачи у дома. Наистина скъпоценна ферментирала храна, която да се използва за приготвянето на дълго втасващи теста.

8. Rejuvelac, ферментиралата напитка на основата на пшеница

Rejuvelac е напитка, направена от пшеница или други ферментирали зърнени култури, която осигурява възстановителен и регенеративен ефект върху тялото, също така укрепва имунната система, подобрява храносмилането и предпазва от възпаления. Обикновено се приготвя с помощта на съставки като овес, ечемик, ръж, киноа, ориз и просо и има вкус, който смътно наподобява този на лимонада.