годност

За много от вас миналата година беше първото лято на консервиране. Ако първоначалното ви нападение е било нещо като моето (преди години сега), вероятно сте направили много конфитюр. Всъщност толкова много сладко, че все още плувате в него една година по-късно. И сега е наближил нов сезон на консервиране. Какво да правим с всички тези все още пълни буркани?

Някои от вас може да се чувстват така, сякаш трябва да хвърлите всичко това конфитюр. В края на краищата USDA казва, че това е добре само за една година, нали? За щастие това не е така. Jam няма вградено някакво невидимо устройство за изтичане, което да изгасне, след като е на рафта в продължение на 12 месеца. Този буркан на снимката по-горе? Това е сладко от ягоди, което приготвих през юни 2009 г. Ядох го на вафли тази последна неделя за вкусни резултати. Напълно добре е почти две години след консервирането.

Ето какво трябва да знаете. Актът на консервиране не запазва храната завинаги. Но често можете да получите 18 месеца до две години от продуктите си с по-висока захар като конфитюри и плодове, консервирани в сироп. Докато уплътнението е добро и капакът изглежда правилно вдлъбнат, продуктът ви трябва да е добре. Моето лично правило е, че колкото повече захар има една консервирана стока, толкова по-дълъг ще бъде нейният живот. Това означава, че тези плодови масла с ниско съдържание на захар няма да издържат толкова дълго, колкото тези конфитюри, подобни на бонбони.

Докато се подготвяте за този сезон на консерви, е добра идея да направите равносметка на това, което ви е останало. Ако е очевидно, че няма да можете да изразходвате определени елементи преди предстоящия сезон, помислете дали да пропуснете конкретното сладко или да запазите тази година. Опитайте няколко нови неща и се чувствайте комфортно, като ядете това сладко от ягоди през 2010 г. и през 2012 г.