Срокът на годност на яйцата варира от няколко часа, седмици, месеци и години, в зависимост от начина, по който те се съхраняват. Освен това формата, в която се съхраняват яйцата, също ще допринесе за срока им на годност.
Яйцата са с високо съдържание на протеини и са силно уязвими за бактериален растеж за кратък период от време. Яйцето има естествено защитно покритие, което го предпазва от атаката на бактерии като Escherichia, Klebsiella, Yersinia, Salmonella и др. Ако не се обработят или обработят правилно, те достигат до потребителя с всички подобни замърсители. Ето защо манипулаторите на яйца в птицефермите се приканват да мият яйца, съгласно указанията, дадени им.
Правилното измиване преди опаковане намалява шансовете за попадане на микроби в яйцата, когато те са напукани за консумация. Процесът на измиване обаче премахва естественото покритие, поради което върху яйцето се напръсква минерално масло, за да се предпази от бактериален растеж.
В идеалния случай човек трябва да вземе яйцата от доставчик, който има голям оборот. Срокът на годност на картонената опаковка трябва да се провери преди покупката. В САЩ споменатата дата е тази, на която са опаковани яйцата. Числото е написано от 1 до 365, където 1 означава 1 януари, а 365 означава 31 декември. Според учените от Службата за селскостопански изследвания на USDA в Атина, Джорджия, срокът на годност на яйцата удобно удължава препоръчителната дата на продажба на картонените опаковки на дребно, ако се съхраняват правилно.
Какъв е срокът на годност на яйцата
Срокът на годност на яйцето ще варира в зависимост от формата и температурата, при която се съхранява.
Срок на годност на яйцата в хладилник
»Поставете яйцата в самата оригинална картонена опаковка и ги поставете в хладилника, веднага щом ги приберете вкъщи. Това е така, защото защитният картон забавя загубата на влага, като по този начин предпазва яйцата от поглъщане на различните миризми и вкусове на силно миришещите храни в хладилника.
»Яйцата са податливи на загуба на качество, причинена от промени в температурата, поради което те трябва да бъдат поставени във вътрешната страна на хладилника, където температурата е хладна и постоянна.
Съхраняването на яйца на вратата на хладилника, където всеки път, когато вратата се отвори, навлиза топъл въздух, може да доведе до бързо разваляне на яйцата. Периодът на съхранение на сурови яйца и варени яйца в хладилника са различни. Нека разгледаме всеки от тях поотделно.
Неварени яйца (в хладилник)
»Когато се охлаждат правилно, суровите яйца (в черупки) обикновено продължават 4-5 седмици, без значителна загуба на качество. Важното е обаче да се отбележи, че този период от 4-5 седмици се отнася до момента от снасянето на яйцата, а не от момента, в който те влизат в хладилника.
»За да бъдете по-сигурни, най-добре е да съхранявате яйцата в черупките им за не повече от 3 седмици. Ако използвате хладилен склад за съхранение на яйца, яйцата трябва да се използват през следващите 2 седмици.
»В случай, че съхранявате само суровия яйчен белтък, можете безопасно да го охладите до 4 дни.
»За да съхранявате яйчен жълтък, уверете се, че непрекъснатите сурови жълтъци са покрити с вода и съхранявани в плътно затворен съд. По този начин яйцето може да се съхранява до 2 дни.
»Един от начините да се тества свежестта на яйцата е чрез извършване на теста с воден поплавък. Поставете всички яйца в съд, пълен със студена вода. Яйцата, които потъват на дъното на съда, са пресни яйца, тези, които леко се накланят, са малко по-старите яйца, а тези, които плуват, са изгнилите яйца.
Твърдо сварени яйца (в хладилник)
»Твърдо сварените яйца в черупката, за разлика от суровите, ще издържат само 6-7 дни в хладилника. Това е така, защото черупките на яйцата са силно порести по природа и се пръскат с минерално масло от птицевъдите.
Що се отнася до бързите и лесни закуски, не можете наистина да станете по-добри от прясно ...
Според доклад от 2006 г. в Molecular Nutrition & Food Research Journal, варено месо ...
Приятната топла закуска може да настрои настроението за целия ден. Купа с…
»Минералното масло образува тънък филмоподобен слой върху яйцето и го запечатва, като по този начин предотвратява влошаването му. Това покритие от минерално масло обаче се отмива, когато яйцата се сварят. Липсата на покритие прави яйцето уязвимо за бактериална атака.
»Беленето на твърдо сварени, фермерски пресни яйца може да бъде тромаво, поради което суровите, фермерски пресни яйца трябва да се съхраняват 5-10 дни в хладилника, преди да бъдат твърдо сварени, за да се улесни беленето. Що се отнася до съхраняването на жълтъка от твърдо сварени яйца, те могат да се държат 4-5 дни, след като се отцедят добре и се охладят в плътно затворен съд.
Срок на годност на яйцата във фризера
»Замразените яйчни белтъци могат да издържат от 1-3 месеца. За да замразите белтъците, трябва да поставите белтъците в чаша за крем за крем Pyrex и да го запечатате.
»Жълтъците при размразяване могат да станат доста смолисти. Затова по-добре добавете щипка сол или захар към нея и я разбийте. Това ще предпази яйчните протеини. Поставете жълтъците в херметически затворен съд и замразете.
»Твърдо сварените яйца не трябва да се замразяват. Това е така, защото албуминът или бялото на твърдо свареното яйце стават жилави и воднисти при замразяване.
Срок на годност на яйцата при стайна температура
Нека да разгледаме срока на годност както на суровите, така и на сварените яйца при стайна температура.
Сурови яйца
Неварените яйца не трябва да се държат на стайна температура повече от 2 часа. Яйцата могат да съдържат бактерии като салмонела, които могат да се окажат вредни за този, който ги консумира. Леко сварените яйца също не се отърват от бактериите, поради което те също са уязвими към разваляне. Въпреки че шансовете за закупуване на заразено яйце са много ниски, по-добре е да сте на сигурно място и да готвите добре яйцата.
Варени яйца
Според Службата за безопасност и инспекция на храните на Министерството на земеделието на САЩ, тези яйчни препарати не са безопасни за консумация, ако се съхраняват повече от 5-6 часа при стайна температура. Това разбира се ще зависи от температурата на района, в който живеете. Освен това, в страни, където температурата скочи над 85 ° F, тези яйчни препарати не трябва да се държат на стайна температура повече от час.
Срок на годност на яйца на прах
Цели яйца също се предлагат на прах. Прахът съдържа пастьоризиран, замразен, изсушен вариант на яйчен жълтък и белтък. Този замразен и изсушен продукт, когато се рехидратира, може да се използва по същия начин като пресните яйца. Какъв обаче е срокът на годност на яйцата на прах?
Тъй като яйцата на прах се пастьоризират, не е необходимо да се охлаждат. Той има значително по-дълъг срок на годност и може да се съхранява до 10 години на хладни, сухи и тъмни места. След като се отвори, прахообразното яйце трябва да се съхранява в хладилник и може да се използва до 6 месеца. Въпреки това, докато се съхранява в хладилник, трябва да се гарантира, че прахът е добре затворен в контейнер, съдържащ кислороден абсорбер.
Днес в магазините се предлагат бъркани яйца, омлет и др., Които имат срок на годност над 5-10 години. Има известна разлика в вкуса между пресните яйца и прахообразните. За да ги използвате, трябва да смесите праха с вода и е добре да го използвате.
Срок на годност на кисели яйца
Имате ли много яйца в ръка? След това опитайте да мариновате яйцата! Маринованите яйца са твърдо сварени яйца, които са потопени в разтвор на оцет, сол и някои подправки. Маринованите яйца могат да се съхраняват в херметични буркани за около 6 месеца. Маринованите яйца с търговска опаковка ще продължат повече от 12 месеца.
Яйцата правят прекрасни закуски, обяди и вечери. Многофункционалността на яйцата е просто чудесна и очарова всеки любител на яйцата! Най-добрият аспект при приготвянето на яйца е неговата простота, защото човек може да раздаде прости и вкусни ястия за минути. Да не говорим за прекрасните начини, по които успокоява палитрата! Любителите на яйца обаче трябва да имат предвид срока на годност на яйцата, докато съхраняват и приготвят ястия с яйца, за да не се разболеят.
- Варени яйца и майонеза Това ли е всичко, което получавам за вечеря, живот на мумия и стил
- Консервиране 101 Срокът на годност на конфитюра; Храна в буркани
- 1 Резюме, заключения и препоръки Хранене по време на кърмене The National Academies Press
- 30 столетница споделят тайните си да живеят до 100 - забавни съвети за дълъг живот
- Всички торти, които можете да направите само с кутия смес за торти и бутилка сода HuffPost Life