Плодовете може да не са толкова забавни през есента, но добре подготвени, те са прекрасен и топъл начин да задоволим желанието ни за сладко и топло. Лесно смилаем, подходящ и за трите конституции (или доши), нашата успокояваща рецепта за компот от аюрведически ябълки прави идеална следобедна закуска или акомпанимент за закуска.
Есента в повечето страни има по-сухи и по-студени качества (гуни на санскрит). Тези качества влияят не само върху външната среда, но и върху нашата вътрешна среда: тялото и ума.
Трябва само да погледнем дърветата, за да разберем невероятното влияние на сезоните върху всички живи същества.
На индивидуално ниво можем да открием например, че кожата и косата ни са по-сухи, чувстваме се по-студени, по-забравителни и ни е трудно да се концентрираме, чувстваме като да спим малко по-дълго и да си легнем малко по-рано.
Звучи ли някой от тези симптоми познато?
За да поддържаме тялото си здраво през есенния сезон, трябва да компенсираме това увеличение на студените и сухи качества, чрез включително повече влажност и топлина в нашия начин на живот и диета.
Есента е идеалното време, например, за среща с приятели и семейството около уютни ястия и дървесни огньове.
Също така е идеалното време да започнете да носите по-меки, по-топли материи и забавяне нашият ритъм и рутина. Точно като таралежите, бавно се приготвяме за зимен зимен сън.
По отношение на нашата диета можем да включим повече подгряващи подправки в нашата диета според нашата конституция, както и добре приготвени, топли и влажни ястия като супи, каша и гювечи. Подгряващите подправки са например джинджифил, кардамон, мащерка, индийско орехче и карамфил. Подгряващите подправки, приемани умерено и според конституцията, ще затоплят тялото и ще улеснят храносмилателния процес.
Друго голямо занимание за зимата е спокойно готвене, така че защо да не зарадвате семейството, приятелите или колегите си, като приготвите този вкусен и здравословен подправен ябълков компот?
Аюрведична рецепта за подправки с ябълки
Съставки
- 3 местно отглеждани органични ябълки (най-добри са сладките вариации)
- 1 шепа стафиди/султани
- 1 шепа бадеми без кожа
- 1/2 ч. Л. Канела
- 1/4 ч. Л. Индийско орехче
- 1/2 ч. Л. Кардамон
- 1/4 ч. Л. Прах или настърган джинджифил (прах особено добър за Kapha и настърган най-добре за Vata и Pitta)
- Тръстикова захар или джаджа (по желание - на вкус)
- 2 ч. Л. Гхи или масло (особено полезно за Вата)
Метод
- Накиснете султаните и бадемите в две отделни чаши.
- Нарежете ябълките на малки кубчета.
- В тенджера загрейте масло или гхи. Добавете подправките и разбъркайте една минута, след това добавете ябълките и султаните. Разбъркайте в продължение на 4-5 минути, докато се разчупи и леко карамелизира. Добавете достатъчно гореща вода, за да покриете само плодовете. Оставете да заври. Спуснете пламъка и оставете да ври 15 минути със затворен капак.
- Извадете от огъня, оставете да се охлади няколко минути. Смесете, ако искате да получите гладка консистенция - регулиране на съдържанието на вода според вкуса.
- Сервирайте подправения ябълков компот топъл върху палачинки, с бисквита или самостоятелно, гарниран с накълцани бадеми.