Факти за приема на захар

Прием на добавени захари в САЩ

През последните 20 години потреблението на добавена захар значително намалява в САЩ. 1-4

захар

Добавеният прием на захари може да бъде представен в чаени лъжички (чаена лъжичка), грамове (g), калории (kcals) или% от общите калории. Диетичните насоки за американците от 2015 г. препоръчват дневният прием на добавени захари да съставлява не повече от 10% от общите калории. При диета с 2000 калории това означава: 12 ч. Л., 50 г, 200 ккал, 10% от общите калории.

Почитайки през последните 15 години, хората от всички възрасти консумират по-малко добавени захари със среден прием на почти 25% (от 21 на 16,1 чаени лъжички еквиваленти на ден). 4, 7

Процент калории от добавени захари 1, 7, 8

Година% от калории от добавени захари
1999-2000 18.1
2001-2002 17.1
2003-2004 15.9
2005-2006 14.5
2007-2008 14.6
2009-2010 13.9
2011-2012 14.1
2013-2014 13.4
2015-2016 12.6

Съобщава се, че консумацията на добавена захар през 2015–2016 г. е около 13% от общите калории или около 270 калории на ден. 7,8 Това все още е малко над Диетичните насоки за американците, тъй като препоръките за периода 2015–2020 г. предполагат не повече от 10% от калориите от добавените захари на ден. 6

Това, което ядем в Америка (WWEIA), заснема приема на диети в САЩ като част от Националното проучване за здравни и хранителни изследвания (NHANES). Това проучване се провежда на всеки две години в партньорство с Министерството на земеделието на САЩ (USDA) и здравеопазването и социалните услуги (HHS), за да се оцени здравословното и хранително състояние на американците. 9

Общият прием на добавени захари намалява, но колко действителна захар (или захароза) консумираме?

Диетичните данни често се отчитат като общо добавени захари, комбинация от приема на всички калорични подсладители: захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, мед, кленов сироп и др. Но ако разгледаме само приема на захар, историята е малко различен. От 1970 до 2014 г. консумацията на захар (захароза) от захарно цвекло и захарна тръстика е намаляла с около 30%, спад от 283 калории (17,7 чаени лъжички) на ден до 192,2 калории (12 чаени лъжички) на ден. 5

Докато консумацията на добавена захар рязко се е увеличила през 90-те години, днешният прием отново се е понижил и е много близо до това, което е бил през 1970 г. В сравнение с 1970 г., дневната консумация на добавена захар се е увеличила с по-малко от 30 калории. 5

USDA вече дълго време събира данни за доставките на храни! Поглеждайки назад над 100 години, захарите и подсладителите са съставлявали 11,9% от всички калории в хранителните доставки през 1909 г. През изминалия век е имало някои приливи и отливи в този процент, най-високият е 18,2% през 1997-1999. От началото на века обаче процентът на калориите от захари и подсладители непрекъснато спада. Важно е да се отбележи, че общият прием на калории се е увеличил от 1909 г. насам, но като процент от общите калории, общата консумация на захари и подсладители намалява. 10

Национални набори от данни

Знаете ли, че USDA наблюдава данните за предлагането на храни от 1909 г.? Тази обширна история оформя нашето разбиране за диетичните тенденции и приема на храна на американците.

За кратко резюме на тенденциите в приема на захар щракнете тук

Препратки:

1. Уелски JA, Sharma AJ, Grellinger L, Vos MB. Консумацията на добавени захари намалява в САЩ. Am J Clin Nutr. 2011; 94: 726–34. [PubMed: 21753067]

2. Слингинг М.М., Попкин Б.М. Тенденции в приема и източници на твърди мазнини и добавени захари сред деца и юноши в САЩ: 1994-2010. Педиатър Обес. 2013 август; 8 (4): 307–324. doi: 10.1111/j.2047-6310.2013.00156.x.

3. Bowman SA, Friday JE, Clemens JC, LaComb RP, Moshfegh AJ. Сравнение на приема на еквиваленти на хранителни схеми от американци: какво ядем в Америка, NHANES 2003-04 и 2011-12. Изследователска група за проучвания на храните на USDA. Кратко описание на хранителните данни № 16. септември 2016 г.

4. Bowman SA, Clemens JC, Friday JE, Lynch KL, LaComb RP, Moshfegh AJ. Прием на хранителни еквиваленти от американци: Какво ядем в Америка, NHANES 2003-2004 и 2013-2014. Изследователска група за проучвания на храните на USDA. Кратко описание на хранителните данни № 17. май 2017.