От диетолог, Juliette Kellow BSc RD
Миналият месец докладвахме за проучване, което предполага, че яденето на яйца за закуска помага за отслабване, като намалява приема на калории през останалата част от деня. Историята създаде голям интерес с много от вас, които казаха, че сте започнали да работите върху яйце - и още по-добре, установихте, че помага да се запази гладът до обяд.
Но също така подчерта, че много от нас все още са объркани колко яйца трябва да ядем всяка седмица и са загрижени за тяхното съдържание на холестерол.
Така че този месец отговаряме на въпроса . . .
Колко здрави са яйцата?
Заедно с черния дроб, бъбреците и скаридите яйцата съдържат повече хранителен холестерол от много други храни.
Поради тази причина предишните съвети се фокусираха върху ограничаването на приема на тези храни, ако имате висок холестерол в кръвта.
Тъй като яйцата обикновено се ядат по-често от черния дроб, бъбреците или скаридите, те бяха особено хвърлени в светлината на прожекторите, когато ставаше въпрос за съветване на хората да намалят храните, съдържащи холестерол.
Въпреки това, благодарение на по-скорошни изследвания, вече знаем, че холестеролът в храната има малък ефект върху нивата на холестерола в кръвта ни.
Това, което наистина влияе на холестерола в кръвта, е количеството наситени мазнини, което ядем.
Това означава, че ако трябва да намалите холестерола си, най-важното, което можете да направите, е да намалите количеството храни, които ядете, съдържащи наситени мастни киселини, като тлъсти меса, пълномаслено мляко, масло, свинска мас, сметана, сладкиши, сладкиши и бисквити.
Яденето на повече плодове, зеленчуци и храни като овес и варива, които съдържат вид фибри, наречени разтворими фибри, също може да помогне за понижаване на холестерола.
Благодарение на това новооткрито знание, Агенцията по хранителните стандарти не препоръчва да се ограничава броят на яйцата, които ядете, освен ако вашият личен лекар или диетолог не ви е посъветвал да направите това.
Това е чудесна новина за по-слабите, тъй като яйцата съдържат само по 85 калории, но са пълни с хранителни вещества, включително протеини, цинк, желязо, йод и витамини А, D, Е и някои витамини от група В (вижте таблицата по-долу).
Хранителни стойности за яйца
| Килокалории | 85 | 4 * | 3 * |
| Протеин (g) | 7.1 | 16. | 13 |
| Мазнини (g) | 6.2 | 9 * | 7 * |
| Наситени (g) | 1.8 | 8 * | 6 * |
| Въглехидрати (g) | 0 | 0 | 0 |
| Фосфор (mg) | 114 | 21. | 21. |
| Желязо (mg) | 1.1 | 7 | 13 |
| Цинк (mg) | 0.7 | 10 | 7 |
| Селен (мкг) | 6.3 | 11. | 8 |
| Йод (mcg) | 30.2 | 22. | 22. |
| Витамин А (mcg) | 108 | 18. | 15 |
| Витамин В1 (mg) | 0,1 | 13 | 10 |
| Витамин В2 (mg) | 0,3 | 27 | 23. |
| Витамин B3 (mg) | 2.2 | 17 | 13 |
| Витамин В12 (mg) | 1.4 | 93 | 93 |
| Витамин D (mcg) | 1 | Няма зададени стойности | Няма зададени стойности |
| Витамин Е (mg) | 0.6 | 20. | 15 |
* Въз основа на препоръки за калории за поддържане на тегло, а не за отслабване
Какво ще кажете за риска от салмонела?
В миналото също имаше опасения относно безопасността на яйцата, особено по отношение на салмонелата.
Благодарение на въвеждането на редица строги процедури за безопасност на храните, производството на яйца в Обединеното кралство напълно е преодоляло салмонелата в яйцата, факт, потвърден от Агенцията по хранителни стандарти.
За да намали риска от хранително отравяне от яйца, британската служба за информация за яйцата препоръчва следното ...
- Търсейки знака за качество на лъва (или думите Lion Quality или Lion Qlty) върху черупката на яйцата и кутията за яйца - това показва, че яйцата са произведени по най-високите стандарти за безопасност на храните в света, включително програма за ваксинация срещу Salmonella Enteritidis.
- Купуване на яйца от реномиран търговец, където те ще бъдат транспортирани и съхранявани при правилната температура (под 20 ° C).
- Съхраняване на яйца в хладилника в кутията им, след като ги купите.
- Съхраняване на яйца отделно от други храни.
- Винаги използвайте яйца до датата „най-добре преди“, показана на яйцето или кутията.
- Измиване на ръцете преди и след боравене с яйца.
- Изхвърляне на мръсни или напукани яйца.
- Яжте ястия от варени яйца възможно най-скоро след приготвянето им или съхранявайте в хладилника.
Междувременно Агенцията по хранителните стандарти препоръчва да не се ядат сурови яйца или сурови храни, направени от тях като мусове или прясна майонеза. Освен това те предлагат възрастните хора, бебетата, прохождащите деца, бременните жени и хората, които вече са зле, да ядат само яйца, приготвени, докато белтъкът и жълтъкът станат твърди.
Научете повече за яйцата в Британската служба за информация за яйца на адрес www.britegg.co.uk
Използвайте инструментите в Ресурси за отслабване безплатно
Ресурсите за отслабване предоставят инструменти и информация за контрол на теглото ви, като направите правилния си калориен баланс и научите кое работи най-добре за вас. Можете да получите достъп до базата данни за калориите и да водите онлайн дневник за храна. Опитайте безплатно за 24 часа.
Още информация
H.E.A.R.T. - Холестериновата благотворителност
HEART UK подкрепя всички, които са изложени на риск от наследствен висок холестерол и сърдечно-съдови заболявания. www.heartuk.org.uk
Използвайте инструментите в Ресурси за отслабване безплатно
Ресурсите за отслабване предоставят инструменти и информация за контрол на теглото ви, като направите правилния си калориен баланс и научите кое работи най-добре за вас. Можете да получите достъп до базата данни за калориите и да водите онлайн дневник за храна. Опитайте безплатно за 24 часа.