пълнозърнест

Отминаха дните на ядене на бял хляб. Много хора са наясно, че пълнозърнестите храни имат по-голяма хранителна тежест от белите, пухкави, прекалено смлени хлябове, но не винаги е лесно да изберете добър хляб, когато сте в хранителния магазин.

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника. Политика

Понякога рафинираният хляб може да се маскира като нещо по-питателно. Патрулирайте по пътеката за хляб и ще видите термини като пълнозърнест, многозърнест, седемзърнест, 12-зърнен, изцяло натурален, органичен и обогатен, за да назовем само няколко. Кой не би вдигнал ръце, опитвайки се да реши какво да купи?

Диетологът Лора Джеферс, MEd, RD, LD, помага да се разгради кой хляб е по-здравословен и от какво трябва да стоите далеч.

Потърсете „100%“ на етикетите

Когато разглеждате пътеката за хляб във вашия хранителен магазин, потърсете на опаковката термина „100% пълнозърнест“ или „100% пълнозърнест“.

„Ако се чудите кое е по-добро, и двете работят“, казва Джеферс. „Пълното жито е пълнозърнесто.“

Въпреки че различните зърнени храни предлагат различни предимства, много пълнозърнести хлябове се произвеждат предимно с пшеница. Ако търсите хубав микс от зърнени храни, проверете етикета на вашата съставка. Първичните съставки трябва да бъдат изброени на първо място в зависимост от количеството в питката (пшеница, овес, ленени семена, ечемик, елда и др.).

„Внимавайте с термини като„ пшеница “или„ многозърнест “, които не споменават процент“, предупреждава тя. „Звучат здравословно, но вероятно са направени с частично или предимно рафинирано бяло брашно. Пшеничното брашно е 75% бяло брашно и само 25% пълнозърнесто. "

„Обогатен“ е друг умен термин, който означава, че производителят на хляба е добавил хранителни вещества към иначе белия хляб без хранителни вещества. Когато видите тази дума на етикет, оставете я и потърсете нещо друго.

Освен ако не откриете, че 100% върху опаковката и пълнозърнестото зърно са посочени като първата съставка на етикета, хлябът е просто рафиниран хляб със добавени синтетични хранителни вещества, за да попълни тези естествени хранителни вещества, загубени в процеса на смилане.

Хубавият хляб прави вашето тяло щастливо

Ползите от яденето на 100% пълнозърнести или пълнозърнести продукти далеч надхвърлят само вкуса. Яденето на пълнозърнести храни в рамките на цялостната здравословна диета помага да се намали рискът от много заболявания, включително:

Пълнозърнестите храни също са богати на протеини, фибри, витамини от група В и много други хранителни вещества, които спомагат за понижаване на кръвното налягане, намаляване на заболяванията на венците, укрепване на имунната система и спомагат за контрол на теглото. Съветът за пълнозърнести храни съобщава, че ползите са най-големи с поне три порции на ден, но всяко пълнозърнесто помага.

Кажете „не“ на некачествения хляб

Повечето други хлябове се приготвят със зърна, които са фино смлени. Полученото брашно е по-бяло и леко - по повече от един начин.

Това рафинирано брашно не само изглежда по-бяло и пече по-пухкаво, но и не достига много от хранителните вещества, които са от съществено значение за оптималното здраве. Пълнозърнестите храни започват като пълнозърнести ядки: трици, зародиши, ендосперми.

Процесът на смилане механично отстранява триците, които са богатият на фибри външен слой на зърното и съдържа витамини от група В и други минерали. Фрезоването премахва и втория зародишен слой, който е богат на витамин Е и незаменими мастни киселини. В крайна сметка това, което остава, е нишестеният център, който се смила на брашно за различни цели на печене.

„В рафинираното брашно липсват всички тези прекрасни хранителни вещества, а храни с високо съдържание на нишесте като бял хляб могат бързо да повишат нивата на кръвната Ви захар, излагайки Ви на риск от заболявания като диабет“, казва тя. „Ето защо не трябва да обмисляте нищо друго освен най-доброто: 100% пълнозърнест или пълнозърнест хляб.“

Клиниката в Кливланд е академичен медицински център с нестопанска цел. Рекламата на нашия сайт помага да подкрепим нашата мисия. Ние не одобряваме продукти или услуги, които не са от Кливландската клиника. Политика