Едно от първите неща, които лекарите казват на хората, които искат да станат по-здрави, е да променят диетата си. И повечето ще кажат, че колкото по-малко животински мазнини ядете, толкова по-добре. Много от лекарите казват, че премахването на маслото и преминаването към маслини, царевица и други растителни масла е по-добре за здравето на сърцето.

когато

Те имаха своите причини. Безброй проучвания показват, че хората, които ядат повече растителни масла, имат по-нисък холестерол от хората, които ядат много наситени мазнини. А други изследвания свързват по-ниския холестерол с по-ниския риск от сърдечни проблеми. Другите елементи, които са от основно значение за популярната средиземноморска диета, като ядки и пресни продукти и риба, са изключително хранителни за зареждане. Но в проучване, публикувано в BMJ, изследователите преанализират данните от по-стари непубликувани проучвания и установяват, че връзката между растителното масло и здравето на сърцето може да не се задържи. Те разкриха, че е възможно твърде много растително масло всъщност да увеличи риска от сърдечни заболявания - вместо да го намали.

Вземете нашия здравен бюлетин. Регистрирайте се, за да получавате най-новите здравни и научни новини, плюс отговори на уелнес въпроси и експертни съвети.

Благодаря ти!

Кристофър Рамсден, медицински изследовател в Националния здравен институт, и неговите колеги се задълбочиха в данните от коронарния експеримент в Минесота, проведен от 1968 до 1973 г. Те научиха, че са публикувани само част от резултатите от проучването и други данни, предполагащи противоположната идея, че смяната на животински мазнини с растителни мазнини не е защитила сърцето, е била оставена извън. „Видяхме, че не са публикували много неща, които са планирали“, казва Рамсден.

Досега. В проучването над 2300 мъже и жени са разпределени на случаен принцип на диета, при която всички масла са заменени с растителни масла, или контролна диета с високо съдържание на животински мазнини и маргарини. Рамсден установява, че тези, които ядат повече растителни масла (предимно царевично масло), наистина понижават холестерола си с близо 14% в сравнение с тези, които не са го правили, но че след една година или повече те не виждат по-ниски нива на сърдечни заболявания или смърт от сърдечни събития. Всъщност за всеки 30 mg/dL спад на холестерола е имало 22% повишен риск от смърт. Така че хората, които ядат животински мазнини, обикновено живеят по-дълго от тези, които са преминали към растителни масла.

„Хипотезата диета-сърце предсказва, че колкото повече понижавате холестерола, толкова по-добри ще бъдат резултатите ви“, казва Рамсден. „По принцип открихме обратното.“ (Изследователите казват, че е малко вероятно хората, които са преминали към растителни масла, да ядат повече нездравословни трансмазнини, за които е известно, че са ужасни за здравето на сърцето.)

Разбира се, това не означава, че лекарите ни подвеждат относно ползите от растителните масла. Въпреки че проучването не изследва какво може да обясни противоположните резултати, има някои теории за това как групата растителни масла може да има по-нисък холестерол, но не по-малко сърдечни проблеми, отколкото хората, които ядат животински мазнини. Ненаситените мазнини, открити в растителните масла, когато се нагряват, са склонни да се окисляват. В тази форма те са по-опасни за телесните тъкани и могат да предизвикат възпаление, известен рисков фактор, поради който плаките на кръвоносните съдове са достатъчно нестабилни, за да причинят инфаркт.

Възможно е също така, че огромното количество масла, които хората са яли, е обърнало всяко предимство за сърцето. Рамсдън казва, че количеството в проучването е било приблизително двойно по-голямо от средния американец и в този случай това може да е ситуация, при която тези хора са получили твърде много добро нещо.

Той също така установи, че ефектът е най-силен сред хората над 65-годишна възраст. Възрастните хора са склонни да бъдат по-податливи на оксидативен стрес и е възможно с възрастта, яденето на твърде много растително масло да се обърне и да отмени някои от ползите, които те могат да имат върху сърцето. По същия начин хората, които пушат и се занимават с друго поведение, за което е известно, че насърчава окисляването, включително излагане на определени замърсители на околната среда, също могат да покажат малка полза от преминаването към растителни масла.

Всички тези обяснения засега са само спекулации, тъй като това е сред първите проучвания, които директно сравняват главата до главата какво се случва с хората, които се отказват от животински мазнини и преминават към растителни масла при тези, които се придържат към животинските мазнини. Това не означава, че беконът и маслото сега трябва да съставляват по-голямата част от диетата, но предполага, че зареждането с растителни масла също не е толкова добра идея.