Богат на желязо и други основни хранителни вещества, телешкият черен дроб е любим на поколенията. Насладете се на тази класическа рецепта, актуализирана с остър балсамов сос от хрян.

говежди

Споделете тази рецепта

Богат на желязо и други основни хранителни вещества, телешкият черен дроб е любим на поколенията. Насладете се на тази класическа рецепта, актуализирана с остър балсамов сос от хрян.

  • 1 час
    10 мин
  • 4
    ОБСЛУЖВАНЕ
  • 330
    Кал
  • 29 гр
    Протеин

Споделете тази рецепта

Съставки и готвене

Състав:

  • 1 килограм нарязано говеждо или телешки черен дроб, нарязано с дебелина от 1/4 до 3/8 инча
  • 3/4 чаша мляко без мазнини
  • 2 големи сладки лука, като Видалия, нарязани на тънко
  • 1/2 чаша брашно за всички цели
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаена лъжичка пипер
  • 1 супена лъжица зехтин, разделен
  • 1 супена лъжица масло, разделено
  • 1/4 чаша хрян балсамов сос

Готвене:

  1. Изплакнете черния дроб със студена вода; поставете в средна купа. Изцяло покрийте с мляко. Покрийте и оставете в хладилника 30 минути.
  2. Междувременно пригответе сос от хрян с балсамика.

Хрян балсамов сос:
Комбинирайте 2/3 чаша приготвен кремообразен хрян и 1/3 чаша балсамов оцет в малка купа. Покрийте и охладете до готовност за употреба.

  • Загрейте голям тиган с незалепващо покритие на средно силен огън, докато стане горещ. Добавете лук; гответе и разбърквайте 15 до 20 минути, докато омекне и се карамелизира, намалявайки топлината, ако е необходимо. Извадете лука от тигана; оставете настрана и запазете топло.
  • Премахване на черния дроб от млякото; изхвърлете млякото. Комбинирайте брашно, сол и черен пипер в малка купа. С помощта на пресяване, равномерно прах всяко парче дроб с подправена брашна смес. Разтопете 1-1/2 чаени лъжички олио и 1-1/2 чаени лъжички масло в същия тиган до горещо. Добавете половината черен дроб; гответе от 3 до 4 минути от всяка страна, докато равномерно покафенее отвън, но отвътре розово. Повторете с останалите 1-1/2 чаени лъжички масло, 1-1/2 чаени лъжички масло и останалия черен дроб.