Не е тествано или проверено от Nigella.com
Въведение
Това работи една мечта. Те са малко по-влажни и дъвчащи от версиите, закупени от магазина, но мисля, че милион мили по-добре. Това е съкратен вариант на рецепта от "Храната на Китай" от Deh-Ta Hsiung и Nina Simonds.
Това работи една мечта. Те са малко по-влажни и дъвчащи от версиите, закупени от магазина, но мисля, че милион мили по-добре. Това е съкратен вариант на рецепта от "Храната на Китай" от Deh-Ta Hsiung и Nina Simonds.
Споделете или запазете това
Съставки
Сервира: 6 (по 5)
- 450 грама обикновено брашно
- 310 милилитра вряща вода
- 1 чаена лъжичка растително масло
- сусамово масло
- 16 унции универсално брашно
- 10⅞ течни унции вряща вода
- 1 чаена лъжичка растително масло
- азиатско сусамово масло
Метод
Китайски палачинки за хрупкава патица е рецепта на общността, представена от Sauce_pot и не е тествана от Nigella.com, така че не можем да отговорим на въпроси относно тази рецепта.
Разбъркайте врящата вода в брашното, добавете олиото и замесете на твърдо тесто. Покрийте с влажна кърпа или прозрачно фолио и оставете настрана 30 минути. Замесете тесто 5 минути, докато стане гладко.
Разделете и разточете на три цилиндъра, разрежете всеки цилиндър на 8-10. Навийте всяко парче тесто на топка и натиснете в плосък диск с дланта си.
Намажете единия диск със сусамово масло и поставете друг диск отгоре. С помощта на точилка изравнете всяка двойка дискове в 6-инчова палачинка. Загрейте ненамазан тиган на силен огън, след това намалете котлона до минимум и поставете чифтовете палачинки, включени наведнъж, в тигана.
Обърнете се, когато от долната страна започнат да се появяват кафяви петна. Когато втората страна е сготвена, вдигнете палачинките и внимателно ги обелете.
Сгънете всяка палачинка наполовина с приготвената страна навътре и я оставете под влажна кърпа. В продължение на 10 минути преди сервиране палачинките се приготвят на пара в пара, върху кипяща вода.
Разбъркайте врящата вода в брашното, добавете олиото и замесете на твърдо тесто. Покрийте с влажна кърпа или прозрачно фолио и оставете настрана 30 минути. Замесете тесто 5 минути до гладкост.
Разделете и разточете на три цилиндъра, разрежете всеки цилиндър на 8-10. Навийте всяко парче тесто на топка и натиснете в плосък диск с дланта си.
Намажете единия диск с азиатско сусамово масло и поставете друг диск отгоре. С помощта на точилка изравнете всяка двойка дискове в 6-инчова палачинка. Загрейте ненамазан тиган на силен огън, след това намалете котлона до минимум и поставете чифтовете палачинки, включени наведнъж, в тигана.
Обърнете се, когато от долната страна започнат да се появяват кафяви петна. Когато втората страна е сготвена, вдигнете палачинките и внимателно ги обелете.
Сгънете всяка палачинка наполовина с приготвената страна навътре и я оставете под влажна кърпа. В продължение на 10 минути преди сервиране палачинките се приготвят на пара в пара, върху кипяща вода.
