елда

Ами + Добри редактори, 28 август 2019 г.

Някога имали ли сте ретроспекция, когато кейлът не е бил готин (#tbt)? Е, има нов екип от суперхрани, които ще ви ударят в чиниите и IG емисии. Обединихме се с Ocean Spray, за да ви информираме за тенденциите. Научете за всичките шест достойни за мания храни тук и продължете да четете, за да разберете защо ползите за здравето на елдата са й спечелили място.

„Елда за една нощ“ може да не звучи толкова завладяващо като овес за една нощ, но вземете това предвид: Елдата е заредена с хранителни ползи, приготвя се изключително лесно и е изгряващата звезда на зърното, но всъщност не света. (Това е технически семена или „псевдозърнени култури“, като киноа.)

И подобно на киноата, крупите с вкус на ядки се превръщат в здравословна основа на купата на Буда (отчасти благодарение на съдържанието на протеини с нокаут) и дават възможност на OG supergrain да спечели парите си.

Освен това, въпреки своето име, елдата всъщност не съдържа никаква действителна пшеница, което я прави безопасен избор за целиакии или хора, които избират да следват безглутенов начин на живот. Ето защо бихте искали да помислите да измиете емисията #buckwheat в Instagram и да добавите суперхрана към вашия списък с хранителни стоки.

Продължете да превъртате, за да откриете ползите от елда за здравето, както и всички начини, по които можете да започнете да ядете.

Ползи

Вероятно е да откриете елда в една от двете форми: Елдата е крупата, олющена от растението, докато брашното от елда се смила от семената. И в двете форми е противовъзпалително и с високо съдържание на фибри, което го прави лесно отвътре и благодат за здравето на храносмилателната система.

Елдата също е избор на отговор за вегани, които постоянно се подтикват с въпроса „но как да получите достатъчно протеин?“ заявка. „Една чаша [варена елда крупи] съдържа около шест грама протеин“, казва Елиза Савидж, RD в Middleberg Nutrition. "Това е почти количеството на едно голямо яйце."

Диетологът и фармацевт Барбара Мендес добавя, че елдата се усвоява бавно с нисък гликемичен индекс (така че не повишава нивата на инсулина), което ви помага да се чувствате по-бързо без енергиен скок след крах на по-малко сложни въглехидрати като бял ориз.

За допълнителен бонус елдата може да е полезна и за вашето психично здраве. „Съдържа магнезий, за който е доказано, че помага при различни състояния, като подобряване на функцията на червата и предотвратяване на костна загуба и сърдечни заболявания“, казва Мендес. „Магнезият [може] също да помогне за облекчаване на безпокойството.“

Защо е в тенденция

Елдата отдавна е основна съставка в източноевропейските храни. Сега той намира своя достоен прожектор в Съединените щати, както сред набора от висок клас в града, така и сред тълпата „направи си сам“.

По-специално в Ню Йорк, горещата точка за закуска La Mercerie предлага в менюто си крейда от елда, докато главният готвач на звездата на Мишлен Ален Верцецоли прихваща аплодираните елда в много сложния Le Jardinier. И ако имате достатъчно късмет да пребивавате в луксозната сграда на 432 Park в Манхатън, ще бъдете запознати с ресторанта само за жителите, където предложенията включват внесено масло от елда.

И въпреки име, което може би напомня повече на The Little Rascals, отколкото красиви купички за брънч, скромният таг #buckwheat има 340 000 публикации - почти всички от тях са, добре, достойни за Insta. (Веган и растителен Instagrammer @arlaeats наскоро сподели рецепта за зеленчуци и купички за зърно на основата на елда с нейните 525 000 последователи - над 4000 от които я счетеха за достойна за двойно докосване.)

Как се използва

Палачинки, каши и кори за баница, о, Боже! Елдата може да бъде подложена като основа или смес от брашно за повечето сладки и солени рецепти, които изискват брашно или зърно. И забравете да смилате собствените си: Пестящи време марки като Bob’s Red Mill продават елда под формата на каша и брашно.

Използвайте елда крупа като основа за домашна гранола, сервирана студена странична салата или за заместване на овесените ядки в овес през нощта (всички от които се сдвояват с тръпчивата сладост на сухите боровинки, добавени към сместа) Трансформирайте следващия си домашен брънч в празник без глутен, като извадите брашно от елда в следващата си партида крепове или палачинки.

Можете също така да смесите сурови крупи в смути или да ги добавите в купа за смути за допълнителна криза и хранителен удар, или да вземете вкусна реплика от базирания в Лондон бегач @milesbeforebreakfast, който изготви достойна рецепта за шоколадова елда чиа и кокосово парфе. Смачкване на 17 ранни сутрешни мили? Няма проблем, когато ви чака закуска със супер храна, пълна с протеини.

В партньорство с Ocean Spray

Най-добра снимка: Гети Имиджис/Дорлинг Киндърсли: Роб Стрийтър