* Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Прочетете отказа ми тук.

С красива мозайка и мек жълтък, тези китайски чаени яйца са пълни със солен, подправен вкус и имат най-интригуващата мраморна повърхност!

чаени

Какво представляват китайските яйца за чай?

Чаените яйца (茶叶蛋) са варени яйца, при които черупките им са напукани - и след това се вкарват в солена, сладка и пикантна марината, направена от листа от черен чай, соев сос и шепа екзотични подправки.

Напукването на черупките позволява на маринатата да проникне в тези пукнатини, овкусявайки яйцето и създавайки сложен мозаечен модел върху сготвения яйчен белтък.

Сега традиционният метод за приготвяне на яйца от китайски чай изисква те да се готвят два пъти. След като заври силно и сложете белтъка и жълтъка - заедно с още едно дълго загрято къкри в ароматизираната марината. Докато този двукратно приготвен метод води до по-поразителна цветна мозайка върху белтъка, той също води до яйца, които са толкова препечени, че жълтъкът се превръща в жилава, крехка бъркотия.

Моят метод е да сваря яйцата - и след това да ги шокирам в студена вода, за да спра процеса на готвене. Черупките се напукват с лъжица и след това се поставят в хладна марината и се оставят да престоят в хладилника поне 24 часа.

Този метод дава чаени яйца, които имат средно до твърдо сварен жълтък (почти като плътен, втвърден крем) и оцветен яйчен белтък, зареден с всичко вкусовете!

Какъв е вкусът на чайните яйца?

При първата си копринена, кофти хапка, най-вероятно ще усетите хит от пикантна земна умами - която се компенсира от фина сладост. Има затоплени нотки от джинджифил и зърна пипер на Съчуан, заедно с лек оживен и малцов поп от черен чай.

Да - няма недостиг на вкусове за наслада.

И макар да има няколко общи прилики с нещо като японско яйце от рамен, мисля, че ще откриете, че тези яйца от китайски чай имат по-добре закръглен, интригуващ и напорист вкус.

Най-доброто нещо за тази рецепта за чаени яйца: вие диктувате силата на вкуса. Виждате ли, вие отговаряте за това колко дълго ги мариновате. Очевидно е, че колкото по-дълго ги мариновате, толкова по-силен е вкусът. Но повече за тези специфики след секунда.

Съставки за яйца от китайски чай

  • Яйца: Да. Това е доста очевидно. В следващия раздел имам инструкции за приготвяне на средно/твърдо сварени яйца. Или можете да се потопите по-дълбоко в това как да сварите яйца с този пост тук.
  • Лек соев сос: Този соев сос е по-тънък и малко по-категоричен в солевия отдел. Ако нямате соев сос в арсенала си с надпис „лек“, просто използвайте редовно.
  • Тъмен соев сос: Имам предвид китайския тъмен соев сос тук (не тайландската версия, която се казва със същото име). По-тъмен с по-малко натрий и по-сладки, почти карамелени нотки, тази гъста подправка е от съществено значение. Намерете го в местния азиатски хранителен магазин - или го вземете на Amazon .
  • Вино Shaoxing: С оцет, карамел и почти пикантни вкусови нотки - това ферментирало оризово вино се използва доста силно в китайската кухня. Ако не можете да намерите шаоксиращо вино, сухият шери е добър заместител.
  • Листа от черен чай: Можете да използвате всичко от английската закуска до чая от насипни листа Дарджилинг ... каквото имате подръка. Чаените торбички също работят добре за тази рецепта.
  • Пресен джинджифил: Разбийте малък (голям като палец) възел от белен джинджифил с плоския край на ножа за малко бавно изгаряне.
  • Дафинови листа, канелена пръчка, звезден анасон и зърна пипер на Съчуан: Това е близо към традиционна китайска смес от 5 подправки - но избира дафинови листа вместо традиционните карамфил и семена от копър. Толкова вкус!
  • Захар и сол: За вкусни чайни яйца, които са едновременно пикантни И сладки, знаете какво да правите!

Сега това може да изглежда като плашещ списък от съставки, но не се притеснявайте. Процесът на готвене е безумно лесен за издърпване без никакви проблеми в собствената ви домашна кухня!

Как се правят яйца за чай

  1. Върху плота на печката поставете всички съставки за маринатата в тенджера и включете котлона на умерена температура. Първо оставете сместа да заври - след това намалете котлона да къкри. Покрийте и оставете сместа да къкри 10 минути. Изключете котлона, свалете капака и оставете маринатата да престои, докато течността се охлади до стайна температура.
  2. Междувременно донесете тенджера с вода да заври и внимателно добавете яйцата. Варете 7 минути, отцедете и поставете яйцата в купа с ледено студена вода. Като алтернатива можете да използвате тенджера за яйца, ако имате такава (използвайте маркера със средно кипене на мерителната чашка). След като яйцата са сварени, ги поставете в купа с ледено студена вода. Яйцата са готови за следващата стъпка, когато вече не са топли на допир.
  3. Вземете малка лъжица и с помощта на заобления гръб внимателно напукайте черупката на всяко яйце няколко пъти, като същевременно се уверите, че самото варено яйце не се напуква вътре. Това трябва да позволи на маринованата течност да проникне вътре в черупките - което случайно създава прекрасния мозаечен модел върху яйцата. Накратко: напукайте няколко пъти - но не толкова, че черупката всъщност да падне от яйцето.
  4. Внимателно поставете яйцата в буркан или друг контейнер за съхранение и изсипете маринатата.
  5. Съхранявайте в хладилника за 24 часа.
  6. Обелете яйцата и сервирайте.
  7. Ако искате вашите чайни яйца да имат по-силен вкус, върнете белените яйца в течността за мариноване и охладете за допълнителни 3-5 дни.

Как да съхранявате чайните яйца

Сега можете да ги съхранявате в стъклен буркан, силиконова торбичка за многократна употреба или твърд пластмасов контейнер с капак. И най-хубавото е, че както споменах по-горе, можете да ги съхранявате с марината, ако ви харесват малко по-силни в отдела за вкус.

Колко издържат в хладилника?

Веднъж приготвени, тези мраморни яйца от китайски чай ще държат в хладилника до около пет дни. Както винаги, ако започнат да миришат смешно (или ако изобщо сте на оградата по отношение на свежестта им), най-добре е да ги пуснете.

Но тъй като те имат толкова добър вкус, вие и вашето семейство вероятно ще ги изядете за нула време!

Какво да сервирате с тази рецепта за яйца за чай

Първо първо: тези вкусни мраморни чаени яйца са доста прекрасни сами по себе си. Можете също така наистина да оставите влитите яйца да бъдат звездата на шоуто, като ги изядете с обикновена купичка обикновен бял ориз. Научете как да готвите перфектен японски ориз на котлона и в готварска печка за ориз тук.

Или ги добавете като солена гарнитура за хапване ... вкусно!

Но ако правите пълноценно хранене от него, сдвоете тези пикантни мраморни яйца с тези други вкусни и лесни китайски рецепти:

  • 25 азиатски странични ястия

Хареса ли ви това Рецепта за китайски чаени яйца? Има ли промени, които сте направили, които бихте искали да споделите? Споделете вашите съвети и препоръки в раздела за коментари по-долу!

Китайски чаени яйца

Тези лесни за приготвяне яйца от китайски мраморен чай имат ВСИЧКИ вкусове!

  • Автор:Каролайн Фелпс
  • Време за подготовка: 5 минути
  • Време за готвене: 20 минути
  • Общо време: 25 минути
  • Добив: 12 яйца 1 x
  • Категория: Гарнитура
  • Метод: Наситен
  • Кухня: Китайски

Съставки

Марината:

  • 4 супени лъжици лек соев сос
  • 2 чаени лъжички тъмен соев сос
  • 1 супена лъжица вино Shaoxing
  • 2 дафинови листа
  • 2 супени лъжици листа от черен чай
  • 1 пръчка канела
  • Анасон с 2 звезди
  • Джинджифил с размер на палец, разбит с нож
  • 1 чаена лъжичка зърна пипер на Съчуан
  • 1 1/2 чаена лъжичка захар
  • 1 1/2 чаена лъжичка сол
  • 3 1/2 чаши вода

Инструкции

  1. Поставете всички съставки за маринатата в тенджера и включете котлона на умерена температура. Оставете да заври, след това намалете огъня да къкри. Покрийте и оставете да къкри 10 минути. Изключете котлона, свалете капака и оставете да престои, докато течността се охлади до стайна температура.
  2. Междувременно донесете тенджера с вода да заври и внимателно добавете яйцата. Варете 7 минути, отцедете и поставете яйцата в купа с ледено студена вода. Като алтернатива можете да използвате тенджера за яйца, ако имате такава, и да използвате маркера със средно кипене на мерителната чашка. След като яйцата са сварени, ги поставете в купа с ледено студена вода. Яйцата са готови за следващата стъпка, когато вече не са топли на допир.
  3. Вземете лъжица и използвайте заобления гръб, за да напукате внимателно черупката на всяко яйце няколко пъти, като същевременно се уверите, че всъщност не е напукано самото варено яйце. Уверете се, че са достатъчно напукани, за да може маринатата да проникне, в противен случай няма да работи. Така че трябва да пробиете черупката няколко пъти, но не толкова, че всъщност да се разпадне.
  4. Внимателно поставете яйцата в буркан или друг контейнер за съхранение и изсипете маринатата.
  5. Съхранявайте в хладилника за 24 часа.
  6. Обелете яйцата и сервирайте.
  7. Ако искате вашите чайни яйца да имат по-силен вкус, върнете белените яйца в течността за мариноване и охладете за допълнителни 3-5 дни.

Бележки

Тези яйца от китайски чай могат да се съхраняват в хладилника 3-5 дни.

Ключови думи: Китайски, предястие, гарнитура, яйца, лесна рецепта