Балансирана диета, упражнения - и бъдете спокойни.

Тъй като книгите за диети се връщат към основите, философията „Keep It Simple, Stupid“ дава на ниските въглехидрати бърз удар отзад. Но ще се продаде ли здравият разум?

съдържание

Погледнато назад, успехът на френските жени на Мирей Гилияно не дебелее (Knopf) не е особено изненадващ; в крайна сметка това, което направи Гилиано, беше да напише лесна за четене книга за диетите, която всъщност не беше книга за диети, тъй като не включваше много правила или предписания. Ненаучният подход на книгата към загубата на тегло и цялостното здраве е съсредоточен върху здравословния начин на живот: вземете стълбите, пийте вода, насладете се на храната си - и не се лишавайте от случайни хапки шоколад или глътка шампанско. Накратко, проповядваше доктрината за здравия разум. Книгата прекара 24 седмици в списъка с бестселъри на PW.

Сравнете диетата на Гуилиано със специфичните, фазово ориентирани, диктувани от правилата (но диво успешни) диети като Аткинс и Саут Бийч и е ясно, че някои американски диети търсят нова посока. Atkins Nutritionals Inc. подаде молба за защита срещу несъстоятелност по глава 11 през юли тази година и книгите за спазването на строго диета с ниско съдържание на въглехидрати почти изчезнаха от списъците на бестселърите. Според сайта за диетични новини Carbwire. com, експертите смятат март 2005 г. за връх на нисковъглехидратната мания; сайтът цитира един консултант в хранително-вкусовата промишленост, който каза: "Цъфтежът е извън розата. Не изглежда, че пазарът [с ниско съдържание на въглехидрати] има постоянна сила."

Редакторът на Touchstone/Fireside Нанси Ханкок, която е работила с д-р Аткинс в продължение на осем години, се съгласява: „Мисля, че се отдалечаваме от плановете [като Аткинс], които изискват от хората [да] направят огромна инвестиция от обучение или време или пари . "

Изглежда неизбежно Аткинс и неговите имитатори в крайна сметка да намалят популярността си; в края на краищата има причина те да се наричат ​​модни диети. (В крайна сметка кой не възвърна цялото тегло, което загубиха на Аткинс? Яденето на пържола вместо купичка зърнени култури трябваше да се обърне в даден момент.) Сидни Майнер, изпълнителен редактор в Simon & Schuster, си спомня края на 1960 диети в началото на 70-те години Адел Дейвис (Нека се храним правилно, за да поддържаме форма) и Гейлорд Хаузър (Речник на храните), отбелязвайки, че са се заели с нещо. „Основната наука за отслабването остава същата: калориите се броят, това, което ядете, се брои и това, което баба ви е казала, е правилно - яжте тези зеленчуци.“ Наистина, Майнер казва: „Здравият разум може да се върне“.

Издателите отговарят точно навреме, за да се възползват от новогодишните резолюции, с книги, които подчертават основите. Но в категория, която процъфтява при екстремни предписания и обещанието за бърза трансформация, тази промяна поражда въпрос: Как правите здравия разум достатъчно секси, за да продавате книги?

„Хубав начин да кажете да ядете по-малко!“

Една от стратегиите е да вземете крилата фраза. И крилатата фраза за деня е „контрол на порциите“ - което е просто „хубав начин да се каже„ яжте по-малко “, казва Джудит Маккарти, издател на потребителски книги на McGraw-Hill. Тази на пръв поглед очевидна хапка мъдрост е ключов принцип на скорошната интелигентност на тялото на McGraw-Hill: Отслабнете, дръжте го настрана и се чувствайте чудесно за тялото си без диети! от Едуард Абрамсън. Книгата подчертава умереното хранене и справянето с емоционалните аспекти на храненето.

Майнер от S&S се съгласява, че "нещата с порциите са наистина големи. Тук много хора грешат. Можете да наддавате на килограми, ядейки само ябълки - ако ядете твърде много ябълки." Тя цитира Боб Грийн (Total Body Makeover; The Get with the Program! Guide to Good Eating; и т.н.), който S&S публикува много успешно, като един от примерите за тази философия. "Казва, че няма магически куршум. Трябва да се храниш разумно и трябва да излезеш и да се преместиш", обяснява Майнер. "Ядете, когато сте гладни, а не когато сте се разделили с приятеля си или сте имали лош ден на работа. Става въпрос за вземане на съзнателен избор."

Hancock от Touchstone/Fireside вижда контрола на порциите като „нещо, върху което хората могат лесно да се съсредоточат. Това ви дава структура, режим, който да погледнете и да кажете:„ Това е, което ще ям “. Това е много важно за хората, които следват план. " Въпреки това, една книга не може просто да каже „яжте по-малко“ - както посочва Ханкок, „мисля, че хората вече знаят това, така че да ви кажат [че трябва да ядете по-малко] за 22,95 долара е твърде трудна продажба“. За Хенкок, дори ако книгата за диети не популяризира „противоинтуитивен подход“ (както Аткинс), той все още трябва да има много специфичен подход, за да продава. Като пример тя споменава книга, по която работи в момента, „Програмата за отслабване на структурата на къщата“, разработена от изследователи от университета Дюк и учи читателите как да структурират храненията и начина си на живот, за да подкрепят хранителните си навици.

Свинските кори не са отговорът

Разбира се, не е само колко ядете, а какво ядете. Сега, когато избягването на въглехидрати вече не се счита за златния билет за отслабване, издателите предлагат други определения за здравословно хранене. Така наречените пълнозърнести храни добиват голяма публичност в наши дни, благодарение отчасти на процъфтяващата верига магазини за биологични храни със същото име. Преработените храни са вън; са включени пресни, естествено отгледани храни. Според скорошно проучване на диетичното поведение, поръчано от Американския институт за изследване на рака (AICR), четирима от петима съзнателни американци се обръщат към салати, зеленчуци и плодове, когато се опитват да отслабнат - не търговски приготвени „диетични храни“ от сорта с ниско съдържание на въглехидрати, ниско съдържание на калории или ниско съдържание на мазнини. Карън Колинс, регистриран диетолог и консултант по хранене към AICR, съобщава, че хората, които спазват диета, сега казват: "Искам [диетичен план], който ще ми даде нещо повече от загуба на тегло."

Поредица от предстоящи книги чукове довеждат до важността на консумацията на естествени храни и необходимостта хората да обмислят дългосрочното си здраве над бързото отстраняване на теглото. Real Food, от Нина Планк (Bloomsbury, март), например, застъпва „традиционните храни, отглеждани на местно ниво и ядени умерено“. SuperFoods HealthStyle: Доказани стратегии за здраве през целия живот от Стивън Прат - „Хранителен пич“ на Опра - и Кати Матюс (Morrow, декември) предлага „пълен план за добро хранене, добро усещане и живот добре“. Дори странното заглавие Тексаска диета в две стъпки: Постигнете щастие и здраве - дори когато се сблъскате със сирене Enchiladas от Джон Бриджман и Ейми Брадшоу (Bright Sky Press, януари) е изградено върху стандартните тактики за приемане на витамини и хранене на здравословна храна. „Две стъпки“ от заглавието се отнася до решителността и всеотдайността, необходими за постигане на здравословна загуба на тегло и поддържането му за цял живот.

Дженифър Хюз, директор за публичност в Capital Books във Вашингтон, DC, отбелязва: "Нашият отговор на популярните модни книги за диети, които погълнаха интереса на обществото, беше да публикуваме фактически, информативни книги за хора, занимаващи се с това да станат здрави, а не просто слаби." През април къщата издава „Разумно хранене за цялото семейство: цели храни, цяло семейство, цял живот“ от Маргарет Кочис, което подчертава необходимостта цели семейства да възприемат здравословни хранителни навици.

Нийл Вертхаймер, главен редактор в Reader's Digest, също избягва модните диети в полза на плановете за здравословен начин на живот. "Ние носим отговорност да бъдем малко по-малко модни", казва той и признава, че макар "гореща нова идея" да означава бум на продажбите, "в крайна сметка, мисля, че всички в сърцето си искаме да направим нещо повече от просто продаваме книги. Искаме да помогнем на хората да живеят по-здравословно. " Къщата е направила точно това със своята програма ChangeOne, която се застъпва за бавна загуба на тегло и малки промени, които в крайна сметка водят до поддържане на загуба на тегло. Към днешна дата книгата, базирана на диетата, е продадена в 210 000 копия в САЩ, а преработеното издание идва през януари.

Говорейки за здравето, вегетарианците, които отдавна се смятат за странни изроди или за най-здравите хора на планетата - в зависимост от мнението на някого за бекон - все още са любимците на някои издатели на здравни книги. Станете свидетели на потока от заглавия за вегетарианството, които се вливат в книжарниците през този сезон: има ресторант Moosewood Simple Suppers: Fresh Ideas for the Weeknight Table от Moosewood Collective (Clarkson Potter, октомври); Зеленчукови супи от кухнята на Дебора Мадисън (Бродуей, февруари); Просветената кухня: ястия от пресни зеленчуци от храмовете на Япония от Мари Фуджи (Коданша, януари); и The Daily Food Daily Cookbook: Наистина свеж, наистина добър, наистина вегетариански, от Ан Джентри (Ten Speed, октомври). Този месец Artisan публикува Vegetable Love: Книга за готвачи от Барбара Кафка, която, макар и да не е вегетарианска книга сама по себе си, е толкова про-зеленчукова, колкото показва заглавието.

Просто нов начин за изказване на стари неща?

Дори в тази нова среда, базираната на ниско съдържание на въглехидрати диета на South Beach продължава да процъфтява. Миналият месец Rodale издаде The South Beach Diet Quick & Easy Cookbook. Не е попаднал в списъка на бестселърите на PW, но маркетинговата и рекламна кампания на книгата току-що започна да набира скорост и получи тласък, когато Бритни Спиърс обяви, че планира да отслабне от бременността си, като премине към диетата на Саут Бийч.

Докато изпълнителният редактор на Rodale Хедър Джаксън прогнозира, че франчайзът South Beach ще бъде силен за дълго време напред, тя казва, че успехът на по-малко регламентираните книги за диета и здраве, като You: The Owners Manual (Collins), French Women Don't Get Fat и Защо мъжете имат зърна? (Three Rivers) предполага, че читателите „търсят малко повече лекота, нещо, което ще им даде повече информация, но няма да бъде мрачно и безинтересно“.

Някои издатели се опитват да го поддържат интересен, като дават на съветите си международен привкус. Сред излизанията през тази есен са японките на Наоми Морияма и Уилям Дойл „Не остаряват или дебели: Тайните на токийската кухня на майка ми“ (Делакорте, ноември). Въпреки че книгата няма същия хедонистичен дух като френските жени, тя се застъпва за яденето на юфка от бяло брашно, вид скорбялен щапел, който стана почти табу по време на манията с ниско съдържание на въглехидрати. Crown ще публикува „Програмата на французите без диета: 10 лесни стъпки да останеш тънък за цял живот“ от Уил Клоуър тази пролет, а Колинс ще изведе средиземноморските жени да останат тънки, твърде: Храненето да бъде секси, годна и страхотна! от Мелиса Кели и Ив Адамсън.

И тогава има книги с такива провокативни заглавия като „Как богатите изтъняват: Топ диетичният лекар на Парк Авеню разкрива тайните за отслабване и чувство на страхотност“ от Jana Klauer (St. Martin's, януари) и Skinny Bitch: A No-Nonsense Ръководство за трудна любов за акълни момичета, които искат да спрат да ядат глупости и да започнат да изглеждат страхотно от Ким Барнуин и Рори Фрийдман (Running Press, декември). Предлагат ли лекомислие или просто глупост?

Д-р Клауер, който има практика в Манхатън, е голям - предположихте - контрол на порциите. „Частите току-що излязоха извън контрол в САЩ“, оплаква се тя. Като пример Клауер посочва, че чашите за вино са станали по-големи. Препоръчителният размер на сервиране на чаша Шардоне е три и половина до четири унции, но, подчертава Клауер, най-продаваната чаша за вино в Tiffany's притежава 12 унции, "а в Pottery Barn е 16 унции!" Тя също така се застъпва за упражненията всеки ден, поставянето на протеини и калций високо във вашия списък, противопоставяне на апетита и изрязване на преработените храни от вашата диета. О, и пийте много минерална вода с лимон или лайм. Изглежда, че основните стратегии биха работили в почти всеки пощенски код. Клауер признава, че „цялото нещо на богатите хора“ е маркетингов ход: „Мисля, че има известна загадка за„ какво правят богатите? “ Но истината е, че това е запомнящо се заглавие. Информацията в книгата работи също толкова добре за някой, който не е заможен човек. Със сигурност можете да приспособите нещата според вашите обстоятелства, "независимо дали това означава да отделяте 30-минутни ежедневно ходете или тренирайте с личен треньор три пъти седмично.

Което ни води до фитнес, ин до ян от категорията диети. Също така изглежда, че се превръща в здрав разум; на 27 октомври Ню Йорк Таймс публикува история за тенденцията към „интегративно упражнение“ - още един пример за проста, вековна концепция, която получава привлекателно ново име. Статията профилира хората, които ежедневно повишават пулса си, като джогинг от паркинга до офиса, прахосмукачка с удоволствие и натискане на малките си деца.

„Решихме да влезем в„ функционален фитнес “по голям начин“, обяснява Хедър Джаксън, споменавайки книга, която Rodale издава през април от легендата на тениса Мартина Навратилова, „Формата на твоя живот“. "Смисълът е, че сте в отлична форма, за да можете да живеете страхотен живот", казва Джаксън. Във въведението на книгата Навратилова пише: "Следвам здравословна, вкусна диета. Обръщам внимание, когато се появят малки болки и се грижа за тях. Тренирам и играя много различни спортове. Отделям си време от моите тренировки. Заедно с това има усилена работа, малко здрав разум и малко генетичен късмет. " Просто може да е достатъчно разумно, за да работи.