кефир

Искате да сте здрави и да живеете дълго, нали? Но знаехте ли, че всичко това зависи от вашето здраве на червата? Погрижете се за червата си - и то ще се погрижи много добре за вас. Защото когато става въпрос за червата ви, това е сериозен бизнес.

Статистиката на Националния здравен институт показва, че около 70 милиона души само в САЩ страдат от някакво храносмилателно заболяване всяка година (1). Не искате да сте един от тях, нали? Тук кефирът влиза в картината. Култивираните млечни продукти, кефирът е една от най-богатите на пробиотици храни на планетата. Съдържа много по-приятелски бактерии от вашето редовно кисело мляко. И тя е длъжна да укрепи здравето ви по няколко начина. Просто продължете да четете, за да знаете как.

Съдържание

Какво е кефир?

Кефирът е напитка с кисел вкус, която се прави чрез ферментация на бактерии и мая в краве мляко. Тази комбинация от бактерии и дрожди се нарича кефирно зърно. За разлика от типичните зърнени храни (като ориз или пшеница), зърното кефир не съдържа глутен. Той се комбинира с мляко и се съхранява на топло място за култивиране, а това, което получавате, е напитката от кефир.

Кефирът се предлага в различни видове - млечен кефир (направен от млякото на крави или кози или от кокос) и воден кефир (направен от захарна или кокосова вода). И повечето от ползите от кефира могат да се отдадат на невероятното му пробиотично съдържание. Нека да разгледаме ползите.

Какви са предимствата на кефира?

1. Укрепва храносмилателното здраве

Пробиотиците в напитката го обясняват. Кефирът възстановява баланса на приятелските бактерии в червата и това подобрява здравето на храносмилането като нищо друго. Проучванията показват как пробиотиците могат дори да лекуват повечето форми на диария (2).

Изследванията също така ни казват как те могат да помогнат за лечението на много други храносмилателни заболявания, някои от които включват синдром на раздразнените черва, язви и инфекция с H.pylori.

Пробиотиците в кефира също помагат за лечение на киселинен рефлукс.

2. Кефирът подобрява здравето на костите

Кефирът е пълен с калций и витамин К2, които допринасят за здравето на костите. Проучванията показват как адекватният калций може да подобри здравето на костите и да предотврати появата на остеопороза (3). Остеопорозата се случва, когато костната тъкан се влоши, но калцийът и витамин К2 могат да предотвратят това.

Кефирът може също да подобри абсорбцията на калций от костните клетки - което води до подобрена костна плътност и намален риск от фрактури.

3. Може да помогне за отслабване

Кефирът с ниско съдържание на мазнини може да помогне в това отношение. Кефирът също е богат на протеини, хранителни вещества, които могат да ви заситят и да ви попречат да преяждате. Въпреки че са необходими повече изследвания, някои проучвания показват как пробиотиците могат да насърчат здравословното отслабване (4).

Начинът, по който пробиотиците влияят върху чревните бактерии, влияе върху апетита и храносмилането - и това също може да има някои благоприятни ефекти върху загубата на тегло (5).

4. Може да помогне за предотвратяване на рак

Съединенията в кефира могат да накарат раковите клетки да се самоунищожат - и това е особено вярно по отношение на рака на стомаха (6).

Други биоактивни съединения в кефира, като пептиди, полизахариди и сфинголипиди, също помагат за предотвратяване на рак. Тези съединения предизвикват смърт на раковите клетки.

В сравнение с киселото мляко, кефирът е далеч по-добър за предотвратяване на рак. Едно проучване показа как екстрактът от кефир намалява броя на човешките клетки на рак на гърдата с до 56%, за разлика от 14% от екстракта от кисело мляко (7).

5. Повишава имунитета

Биотинът и фолатът в кефира засилват имунната система. Дори пробиотиците в кефира вършат чудесна работа тук. Например, Lactobacillus Kefiri, специфичен щам пробиотици в кефира, предпазва тялото ви от салмонела и E.Coli, някои много вредни бактерии (8).

Благодарение на противовъзпалителните свойства на кефира, тази напитка също помага за предотвратяване на алергии и астма (9).

6. Помага за понижаване на кръвната захар

Въпреки че са необходими повече изследвания, едно иранско проучване показва как кефирът може да се използва за понижаване на нивата на кръвната захар. Проучването завършва, като казва, че кефирът може да бъде допълнително допълнение по време на лечението на диабет (10).

7. Може да понижи нивата на холестерола

Едно проучване показа как жените, пили кефир с ниско съдържание на мазнини в продължение на осем седмици, са забелязали значителен спад в нивата на лошия си холестерол (11). Въпреки че се нуждаем от повече изследвания, експертите заключават, че пробиотиците в кефира влияят върху това колко холестерол тялото може да абсорбира от храната.

8. Подходящо за хора с непоносимост към лактоза

Непоносимостта към лактоза възниква, когато тялото не може да усвои лактозата, присъстваща в млечните продукти (поради недостатъчна лактаза в организма, която му е необходима, за да усвои лактозата). Но пробиотиците в кефира играят роля тук - те помагат за смилането на лактозата. С течение на времето това помага да се повиши толерантността към захарната лактоза. Едно американско проучване също ни показва, че кефирът може да се използва като потенциално лечение за непоносимост към лактоза (12).

9. Може да бъде от полза по време на бременност

И тук имаме ограничени изследвания. Въпреки че пробиотиците в кефира помагат за предотвратяване на инфекции като бактериална вагиноза, все още не знаем дали те могат да бъдат полезни за бременни жени или бебета по някакъв начин (13).

10. Кефирът може да подобри здравето на кожата

Знаете ли, че има връзка между здравето на червата и състоянието на кожата? Проблемите с червата също могат да се проявят под формата на обриви, акне, псориазис и екзема. Кефирът възстановява добрите чревни бактерии и това подобрява здравето на кожата.

Кефирът съдържа също въглехидрат, наречен кефиран, който подобрява темпото и качеството на заздравяването на кожни рани. Той дори защитава съединителната тъкан (14).

Това са начините, по които кефирът може да улесни живота ви. Но задръжте - каква е голямата работа между кефира и киселото мляко? Само че кефирът съдържа повече пробиотици, нали?

Неправилно. Не само това.

Кефир Vs. Кисело мляко - кое е по-добро?

Най-съществената разлика е видовете пробиотици, които всеки от тях съдържа. Докато киселото мляко съдържа 2 до 7 вида добри бактериални щамове, кефирът съдържа 10 до 34 добри бактериални щама, в допълнение към полезните дрождови щамове.

Друга разлика е тази киселото мляко съдържа преходни бактерии, които почистват и подреждат червата и предлагат храна на добрите бактерии. Това означава, че тези бактерии не остават в червата. Но кефирните бактерии атакуват чревните стени и колонизират. Те стоят назад и регулират червата. Те също така са агресивни - могат да си излязат от пътя и да атакуват патогените и други лоши бактерии в червата.

По отношение на консистенцията киселото мляко е по-дебело, докато кефирът е по-тънък. И докато киселото мляко се произвежда чрез нагряване на мляко и добавяне на бактериален стартер, кефирът е направен от зърна кефир, които се добавят при стайна температура.

И така, кое от двете е по-добро? Кефир, нали? Как се получава? Препоръчваме ви да го приготвите у дома. По този начин получавате по-здравословната версия на мощния пробиотик и можете да спестите малко пари!

Как да приготвим кефир у дома

Процесът е прост.

  1. Добавете 1 до 2 супени лъжици зърна кефир (можете да ги вземете тук) в малък буркан.
  2. Добавете около 2 чаши мляко (органично или сурово; млякото от крави, хранени с трева, работи най-добре) и оставете сантиметър място в горната част на буркана.
  3. Можете също да добавите малко пълномаслена сметана, ако искате по-плътна консистенция.
  4. Поставете капака и оставете буркана необезпокояван за 12 до 36 часа при стайна температура.
  5. Когато започне да изглежда грубо, е готово.

Можете отново да прецедите течността и това, което е останало след вас, са оригиналните зърна кефир. Повторете процеса за още кефир.

В допълнение към пробиотиците, 200 грама кефир съдържат и 11 грама протеин (22% от RDA), 10 грама мазнини (15% от RDA), 12 грама от общите въглехидрати (4% от RDA) и 200 калории.

Въпреки всички розови неща, има нещо, което трябва да имате предвид.

Какви са страничните ефекти на кефира?

  • Проблеми по време на бременност и кърмене

Въпреки че кефирът може да помогне в борбата с бактериалната вагиноза, информацията е непълна. Следователно, бъдете в безопасност и избягвайте употребата му, ако сте бременна или кърмите.

  • Отслабена имунна система

Кефирът повишава имунитета. Ако сте човек с условия, които отслабват имунната система (като СПИН), консумирането на кефир може да причини инфекции поради наличието на бактерии и дрожди.

  • Рак на дебелото черво

Хората, подложени на химиотерапия за рак на дебелото черво, трябва да стоят настрана от кефира - или те могат да получат странични ефекти като рани в устата, сънливост, изпотяване, косопад и дори чревни проблеми.

Заключение

Както казахме, всичко се намира в червата ви. Погрижете се за червата си и то ще се погрижи за вас. Започнете да пиете кефир още днес!

Разкажете ни как тази публикация ви е помогнала, като оставите коментар в полето по-долу.

Expert’s Answers for Readers Въпроси

Колко кефир мога да пия?

Започнете от малко. Можете да отидете с 1 до 4 чаши кефир на ден.

Не съдържа кефир без лактоза?

Да. Всъщност бактериите, които съдържа, помагат за усвояването на лактозата.

Как да разбера дали кефирът се е развалил?

Най-добрият начин да проверите е да се съобразите с цвета. Ако кефирът започне да променя цвета си, от кремаво бял до зеленикаво син или оранжев, той се е объркал. Просто изхвърлете продукта.