ястие
Здравейте приятели! Върнах се и полудях, вече е трети януари. Януари означава ново начало и промяна. Разбира се, аз съм най-големият защитник на промяната на вашата диета. Въпреки това бих искал още веднъж да изразя неприязънта си към диетите и други драстични мерки, които диетичната индустрия би искала да ни продаде в началото на годината. Те не само вадят пари от джобовете ни, но и индустрията отнема енергията от тялото ни.

„Промених света на нискокалорична диета“ - не казва нито един. Така че, моля, всички, нека спрем тези диетични глупости и вместо това прегърнем истински, пълноценни храни. Благодаря ти.

Докато сме готови: изобщо не съм против идеята да дадете на тялото си почивка и да му дадете време за подмладяване и прочистване. Тук не използвам думата детокс, защото не се нуждаем от изискани суперхрани или добавки, които да детоксикират тялото ни. Тя може да свърши тази работа сама и всъщност я прави правилно, докато четете това. Черният ни дроб прочиства тялото ни всяка секунда, така че няма нужда от скъпи детокс чайове или добавки.

Вместо това, през януари е по-добре да направим всичко, за да подхранваме и подхранваме телата си. Тук, в западните култури, отдавна не сме запознати с тази идея, поради което трябва да поискаме съвет от други култури. Както при много въпроси, които засягат здравето ни, и Аюрведа има много отговори. Кичари е един от отговорите на Аюрведа, ястие, което ни дава енергия и същевременно прочиства и детоксикира тялото ни. Той е идеален за януари, тъй като отделя натрупани токсини в тялото и подготвя тялото за предстоящата година. Всичко това е Kitchari - аюрведично ястие от леща и ориз, предназначено да балансира трите доши (типа тяло). Предполага се, че има положителен ефект върху храносмилателния тракт, точно там тялото ни се нуждае от подкрепа по време на прочистване. Тъй като 80% от нашата имунна система е разположена в червата, човек може уверено да каже, че здравословното черво също означава здраво тяло в същото време.

Обратно към Кичари. Основната съставка на това традиционно и хилядолетно индийско ястие са жълти, разполовени бобчета мунг, ориз и много аюрведични подправки. Срещнах това ястие за първи път по време на моето отстъпление в Аюрведа миналата година. Най-често се използва при отстъпление за панчакарма, традиционно отстъпление и прочистване на Аюрведа, тъй като Кичари е лесно смилаем и по този начин облекчава храносмилателния тракт. В същото време това ястие съдържа важни хранителни вещества под формата на леща и зеленчуци, от които тялото се нуждае, за да прочисти и регенерира.

Между другото, бобът мунг е ХРАНАТА в Аюрведа. Те балансират трите доши (типа тяло), така че това е ястие за всеки. Същото е и с ориз басмати, който се сервира в аюрведическата кухня с почти всичко. Между другото, комбинацията от леща и ориз е чудесна от хранителна гледна точка, тъй като в лещата липсват две аминокиселини (метионин и цистин), съдържащи се в ориза. Това дава на Kitchari наистина добър аминокиселинен профил. Съдържа всичките осем незаменими аминокиселини и по този начин е „пълноценно“ богато на протеини ястие.

Небесно за тялото и душата, защото ...

- Kitchari помага на тялото да се прочисти и регенерира.
- Съдържа страхотен аминокиселинен профил.
- Kitchari е без глутен и лесно може да се направи веган, когато се използва кокосово масло.
- Kitchari е подходящ за всички аюрведични типове тяло.

Добре е да се знае:
- Мунг Дал са наполовина жълти зърна, които често се предлагат само на биологичния пазар. Между другото, Дал означава „наполовина”. Традиционно за това ястие не трябва да се използва нито червена леща, нито жълт или жълт наполовина грах. Всъщност в много супермаркети можете да намерите дебелия зелен боб мунг-дал, който също можете да използвате за това ястие. Трябва обаче да накисвате зеления мунг боб за поне 6 часа, за предпочитане дори за една нощ.
- Басмати ориз: Според Аюрведа пълнозърнестият ориз не е добра идея за детоксикация. Пълнозърнестият ориз басмати обаче има повече хранителни вещества от белия басмати и има по-добър ефект върху нивата на кръвната ни захар. Използвал съм кафяв басмати за това ястие, но според мен няма нищо против бял ориз басмати по време на облекчение на малко тяло.
- Гхи е избистрено масло, което означава, че е чистата мазнина без млечни протеини. Купувам топлено масло само с биологично качество или използвам био кокосово масло вместо топено масло.