В аюрведа готвенето, кичари или кичади комбинира протеини (mung dhal) и въглехидрати (ориз басмати) в едно ястие - най-добре е известно в Аюрведа като почистващо и пълноценно протеиново хранене. Това удивително вкусно ястие лекува храносмилателния дистрес, балансира метаболизма, е мощно средство за почистване на кръвта и черния дроб, подпомага здравословното отслабване, помага на тъканите на тялото да детоксикират това, от което не се нуждаят, и абсорбира хранителните вещества, които правят, и е бриз за направи. Прочетете, за да разберете как можете да направите тази лечебна яхния, използвайки моята рецепта по-долу!

Рецепта за яхния от Kitchari, която можете да опитате у дома

Храносмилането е най-важният аспект на здравето в Аюрведа

В Аюрведа храносмилането е от най-голямо значение! Въз основа на аюрведичното разбиране за Агни (храносмилателен огън), белият басмати е най-предпочитаната форма на ориз, тъй като е най-лекият и най-лесен за смилане.

По-специално по отношение на прочистването на кичари, ние се стремим да ядем леки, смилаеми храни, които са подхранващи, като същевременно позволяват на телата ни да усвоят натрупаната ама (токсичност поради излишък или неправилни храни, които тялото не е усвоило напълно, което води до различни болести от лошо храносмилане и газове до висок холестерол и повече). Когато вашият Agni е по-силен, вие сте по-способни да смилате по-тежки храни.

Аюрведичното прочистване на кичари помага за укрепване на Agni.

Използвайте mung dhal (известен още като mung dal, mung dahl или moong dal; може да е объркващо!), Които са жълти, разделени бобчета. Те се използват от векове за детоксикация на организма.

Не използвайте цели, зелени бобчета мунг - те не са толкова благоприятни за храносмилането и могат да причинят допълнителни газове или подуване на корема.

Има много вариации на кичари, но ето една, която особено обичам през есенните и зимните месеци. Тази рецепта е удобна за тридоши, лечебна за всички доши, тъй като балансира Вата, Пита и Кафа.

Бакшиш: Ако не познавате вашата доша (аюрведичен тип тяло-ум), направете теста, за да разберете.

Лечебна рецепта за яхния Kitchari

яхния

Сега сме готови за яхнията от кичари. Само не забравяйте да останете с две или три зеленчуци в това ястие, така че да е по-лесно смилаемо.

Съставки

  • 1 чаша бял органичен ориз басмати или био киноа (опитах това и също е страхотно!), Накиснете за една нощ и изплакнете добре
  • ½ – 1 чаша жълт раздробен боб мунг (вижте вариантите по-долу), накиснете за една нощ и изплакнете добре
  • 2 супени лъжици кокосово масло
  • 2 супени лъжици семена от копър
  • 1 супена лъжица кимион или прах
  • 1 супена лъжица смляна куркума
  • 2 супени лъжици нарязан пресен джинджифил
  • 5–6 чаши вода, повече, ако добавите допълнително зеленчуци
  • 3 листа швейцарска манголд
    • Други опции: спанак или кейл
  • 1 чаша всяка (или повече - обожавам зеленчуците си): моркови, сладък картоф, целина
    • Зеленчуци по избор: аспержи, зелен фасул и цвекло
  • Украсете с кориандър, магданоз, копър или босилек
  • 1-2 супени лъжици сок от лайм на порция
  • 2 ч. Л. Морска сол, на вкус

Указания

  1. Изплакнете добре ориза и боба (няколко пъти) и оставете настрана.
  2. В голяма тенджера загрейте кокосово масло на умерен огън.
  3. След като маслото се затопли, добавете копър, кимион и куркума. Имайте предвид, че куркумата оцветява всичко, затова използвайте мерителни лъжици от неръждаема стомана върху пластмаса.
  4. Разбъркайте добре, след това добавете ориз и боб и смесете добре.
  5. Когато оризът и фасулът започнат да залепват отстрани на тенджерата, добавете джинджифил и вода. Покрийте и оставете да заври. Разбъркайте и настройте таймера за 20 минути, за да могат оризът и фасулът да се готвят на средна температура, приятно да къкри.
  6. Докато оризът и бобът се готвят, нарежете швейцарската манголд, морковите, сладкия картоф и целината. Също така, накълцайте гарнитурата си и оставете настрана.
  7. След като оризът и фасулът се сварят, добавете зеленчуци и разбъркайте добре. Добавете още вода, ако е необходимо (в зависимост от това колко зеленчуци сте добавили), след това покрийте и оставете зеленчуците да се готвят, около още около 20 минути. Готовата консистенция трябва да е богата, плътна и сочна.
  8. Изсипете в купички и добавете сок от лайм и прясна накълцана гарнитура към всяка купа. Подправете с още сол на вкус и сервирайте.

Това е много засищаща и задоволяваща яхния от кичари. Започнете с малка купичка и вижте как ви пълни.

Бъдете внимателни и наясно колко ядете на всяко хранене и му се наслаждавайте в спокойна обстановка - без компютър, телевизор или силно разсейване - с добра, удовлетворяваща компания и спокойна фонова музика за най-добро храносмилане и усвояване на хранителните вещества.

Тази незабавна тенджера за китчари прави 6-8 порции в зависимост от размера на купите. За остатъци е най-добре да се затоплят в тиган на котлона с малко вода, за да се разредят.

Консумирайте в рамките на три дни. Само не забравяйте, че колкото по-дълго нещо стои в хладилника (или фризера), толкова по-безжизнено става.

Прясното е най-доброто!

Подходящи варианти на Dosha:

  • Кафас добре се справете с повече боб и подправки и по-малко ориз.
  • Питас са най-добри с равни части боб и ориз, много кориандър и някои подходящи подправки.
  • Ватас са чудесни с повече ориз и подправки и по-малко боб.

Хранителна информация за Kitchari и другите му ползи за здравето

Въпреки че по-рано споменах, че този детоксикационен препарат kitchari е мощна почистваща храна, аз също искам да подчертая неговата хранителна информация и други ползи за здравето.

Басмати ориз

Оризът Басмати има по-нисък гликемичен индекс от дългозърнестия ориз, което го прави идеален за хора, които се опитват да отслабнат. Съдържа следните хранителни вещества:

  • Желязо
  • Калций
  • Протеин
  • Диетични фибри
  • Калий

Например желязото е жизненоважен минерал, който играе важна роля в многобройните функции на тялото. Първо, той помага за повишаване на енергийните нива, тъй като транспортира кислород до мозъка и мускулите.

Ниските нива на този минерал могат значително да повлияят на ефективността на тялото при използване на енергия, което води до намалена издръжливост, повишена раздразнителност и липса на фокус.

Mung Beans

Mung фасулът е малък зелен фасул, принадлежащ към семейство бобови. Той има следните хранителни вещества, от които можете също да се възползвате:

  • Витамин Ц
  • Витамин А
  • Желязо
  • Калий
  • Калций
  • Протеин
  • Диетични фибри

Витамин С например е мощен антиоксидант, който предпазва клетките ви от увреждане на свободните радикали. Той може също да помогне за подобряване на имунната ви система, тъй като се бори с бактериите и вирусите, причинявайки различни заболявания.

Витаминът също играе решаваща роля за това кожата ви да изглежда здрава, тъй като помага за изграждането на колаген в кожата.

Кокосово масло

Кокосовото масло е популярно със своето богатство на здравословни мазнини и като здравословна алтернатива за олио за готвене. Съдържанието на мононенаситени мазнини може да помогне за намаляване на риска от развитие на сърдечни заболявания.

Едно проучване показа, че високата консумация на мононенаситени мазнини може да помогне за понижаване на нивата на триглицеридите и холестерола в кръвта.

Семена от копър

Копърът е цъфтящо растение, принадлежащо към семейство моркови. Подобно на морковите, той е пълен с хранене като следното:

  • Магнезий
  • Витамин В6
  • Желязо
  • Витамин Ц
  • Калций
  • Витамин А
  • Натрий
  • Калий

Магнезият, например, е част от многото биохимични реакции в тялото ви. Една от функциите му е, че той действа като помощна молекула в биохимичните реакции на ензимите.

Хранителното вещество също помага за създаването на нови протеини и превръщането на храната в енергия.

Кимион семена или прах

Кимионът е вид подправка от растението Cuminum cyminum. Той е пълен с хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви, като следното:

  • Желязо
  • Калций
  • Витамин Ц
  • Витамин А
  • Протеин
  • Диетични фибри
  • Калий

Например, калцият е хранително вещество, важно за здравето на костите ви и най-вече присъства в костите и зъбите ви. Вашето тяло се нуждае от калций за растеж, развитие и поддържане на костите.

С напредването на възрастта тялото ви губи запасите си от калций, така че трябва да приемате повече от него от храни или добавки.

Земна куркума

Куркумата е популярна подправка в много вегански рецепти. Той съдържа следните хранителни вещества, от които можете да се възползвате:

  • Витамин Ц
  • Калий
  • Желязо
  • Манган
  • Диетични фибри
  • Протеин

Калият например е електролит, който противодейства на ефектите на натрия в организма. Тази дейност спомага за поддържане на стабилно кръвно налягане.

Също така е от съществено значение за поддържането на баланса на основите и киселините в тялото ви. Повишаването на нивата на калий и намаляването на натриевото количество в организма са жизненоважни за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Джинджифил

Известно е, че джинджифилът добавя вкусен вкус към много видове рецепти. Също така е богат на следните хранителни вещества:

  • Магнезий
  • Витамин В6
  • Желязо
  • Витамин Ц
  • Калций
  • Протеин
  • Диетични фибри
  • Калий

Витамин В6 например е водоразтворим хранителен елемент, важен за метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините, както и за създаването на невротрансмитери и червени кръвни клетки. Вашето тяло обаче не може естествено да произвежда този витамин, така че трябва да го набавяте от храни или добавки.

Витаминът също е от решаващо значение за регулиране на настроението, тъй като е необходим за създаването на невротрансмитери за регулиране на емоциите.

Швейцарска Чарда

Швейцарският манголд е известен листен зелен, използван в много различни видове растителни рецепти. Зеленчукът има няколко хранителни вещества, като например:

  • Магнезий
  • Витамин В6
  • Желязо
  • Витамин Ц
  • Калций
  • Витамин А
  • Протеин
  • Диетични фибри
  • Калий
  • Натрий

Витамин А например е мастноразтворим витамин, важен за имунната функция, зрението и растежа на клетките. Витаминът е от съществено значение и за поддържане на добро здраве на очите, тъй като съдържа ретинол, активната форма на витамин А, необходима за зрението при слабо осветление и цветното зрение.

Помага за защита на роговицата, най-външния слой на окото и конюнктивата, тънката мембрана, покриваща вътрешността на клепача и очната повърхност.

Прясна кориандър

Кинза е вид билка, която е вкусно допълнение към повечето зеленчукови супи и други видове веган ястия. Съдържа следните хранителни вещества:

  • Желязо
  • Витамин Ц
  • Калций
  • Витамин А
  • Протеин
  • Диетични фибри
  • Натрий

Протеинът е основно хранително вещество в тялото, присъстващо във всяка телесна клетка. Вашето тяло се нуждае от това хранително вещество, за да създава и възстановява тъканите и да произвежда хормони, ензими и други телесни химикали.

Протеинът също е жизненоважен градивен елемент на кръвта, кожата, хрущялите, мускулите и костите.

Сок от лайм

Сокът от лайм идва от извличане на течност от вар от цитрусови плодове. Този пресен плодов сок съдържа хранителни вещества като следното:

  • Магнезий
  • Желязо
  • Витамин Ц
  • Калций
  • Витамин А
  • Протеин
  • Диетични фибри
  • Калий

Диетичните фибри например помагат за нормализиране на дефекацията, тъй като омекотяват изпражненията ви. Това хранително вещество може също да помогне за нормализиране на разхлабените и воднисти изпражнения, тъй като абсорбира вода от изпражненията.

Храните с високо съдържание на фибри са по-засищащи от останалите видове, което ви кара да ядете по-малко и ви позволява да се чувствате по-дълго удовлетворени.

Морска сол

Производителите правят морска сол от изпарението на морската вода. Солта обикновено се използва за консервиране на храна, в козметика, готвене и подправка на храни.

Морската сол е богата на натрий, минерал, който подпомага регулирането на телесните течности. Каналите и шлюзовете на този минерал изпомпват вода в клетките, поддържайки ги хидратирани.

Научете как да направите кремаво бяло гаспачо с Джейсън Вробел в това видео от Sunwarrior:

Приготвянето на яхния от кичари у дома е вкусен и здравословен начин да ви стопли, особено през студения сезон. Страхотното в тази рецепта за кичари е, че можете да добавите любимите си зеленчуци, за да увеличите хранителните си предимства, като същевременно я запазите вкусна.

Започнете да правите своя собствена версия на kitchari сега, за да укрепите здравето на храносмилането си!

Опитвали ли сте да си приготвите яхния от кичари? Как беше вашият опит? Споделете го в раздела за коментари по-долу!

Следва:

Moong Dal снимка от Sudeshna Banerjee (Собствена работа) [CC-BY-SA-3.0 (http://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], чрез Wikimedia Commons

Забележка на редактора: Тази публикация първоначално е публикувана на 12 март 2014 г. и е актуализирана за качество и уместност.

Слънчев воин

Нашата мисия е да подхранваме и трансформираме планетата, един по един, като предоставяме най-високо качество, чисто, достъпно, растително хранене, образование и научно подкрепени био-технологии.

Опровержение

Исковете на този сайт не са оценени от FDA. Информацията на този сайт не е предназначена за диагностика, лечение, предотвратяване или предотвратяване на болести. Препоръчваме ви да направите свое собствено проучване . Потърсете съвет от медицински специалист, преди да направите каквито и да е промени в начина си на живот или диета.

Споделете тази публикация

Sunwarrior обича да споделя. Моля, не се колебайте да публикувате статии, стига винаги да връщате обратно към оригинала и да посочвате автора.