Публикувано: 15 октомври 2020 г. · Променено: 5 юли 2020 г. от Lisa MarcAurele 30 коментара - Тази публикация може да съдържа партньорски връзки. Вижте Разкриване

Допълнителна информация

рецепта

Ето един кето сос рецепта, използваща алтернативни сгъстители с ниско съдържание на въглехидрати. Въпреки че кокосовото брашно и бадемовото брашно може да работят, има много по-добър избор за сос без брашно.

Докато подготвях празничните си рецепти тази година, забелязах, че никога не съм публикувал рецепта за сос. Това не е така, защото никога не съм правила сос с ниско съдържание на въглехидрати. Просто никога не съм споделял рецепта за него.

Как да удебелим сос, когато е на кето диета

Редовният сос обикновено се сгъстява с пшенично брашно или царевично нишесте. Всички знаем, че пшеничното брашно не съдържа ниско съдържание на въглехидрати.

Но е кето за царевично нишесте?

При около 7 грама въглехидрати на супена лъжица царевичното нишесте може да бъде вариант с ниско съдържание на въглехидрати, ако се използва малко количество. Повечето хора на кето диета обаче избягват зърнени храни и излишни въглехидрати. Така че е по-добре да не го използвате.

В миналото приготвях сос от ксантанова смола. И понякога бих смесил ксантанова гума с гума гуар, но не съм фен да използвам нито един от тези сгъстители за „дъвка“ в наши дни.

Вместо това предпочитам да използвам глюкоманан!

Всички тези сгъстители с ниско съдържание на въглехидрати обаче могат да накарат соса ви да се превърне в плътен пудинг. Затова трябва да добавите точното количество, за да предотвратите прекалено сгъстяване на течността, особено когато се охлажда.

Ето защо реших да създам лесен кето сос, който е сгъстен с яйчни жълтъци, малко пюре лук и малко масло или кокосово масло. Освен това лукът и маслото не само се сгъстяват, но добавят вкус.

Често задавани въпроси за Keto Gravy

Цялата рецепта за моя вкусен кето сос е в края на тази публикация. Първо, имам няколко въпроса, на които искам да отговоря.

Можете ли да направите сос с кокосово брашно?

Мислил съм да използвам кокосово брашно за приготвяне на сос, подходящ за кето, но вкусът на брашното не е напълно неутрален и е леко сладък. Може да се използва като сгъстител, тъй като абсорбира течността, създавайки по-плътен сос.

Следователно, можете да добавите малко количество кокосово брашно в тази рецепта с ниско съдържание на въглехидрати, ако желаете. Бих добавил само по една чаена лъжичка наведнъж и бих дал малко време да се уталожи, преди да преценя консистенцията. Можете дори да пропуснете или намалите лука в рецептата, като добавите малко от това брашно с ниско съдържание на въглехидрати.

Правил съм сос от кокосово брашно няколко пъти, но консистенцията е малко гъвкава. И ако не сте внимателни с добавеното количество, ще получите нещо, което прилича повече на каша.

Можете ли да направите сос с бадемово брашно?

Може би се чудите дали фино смлените бадеми могат да се използват като кето сгъстител. Лично аз не бих ги използвал.

Въпреки че бадемите са доста неутрални на вкус, те придават леко орехов вкус, който не би имал правилен вкус.

Освен това бадемовото брашно не се смесва толкова гладко в течност, колкото кокосовото брашно. Има тенденция да бъде по-зърнест.

Но ако нямате нищо против тези проблеми, със сигурност можете да експериментирате и да опитате. Лично аз бих отишъл вместо кокосовото брашно!

Как да си направим сос без брашно

Обичам да си приготвям кето сос с яйчни жълтъци като основен сгъстител, заедно с малко нарязан лук, който добавя вкус. Можете да оставите лука за нулева въглехидратна сос, но не се използват много и си струва да ги добавите за по-добър вкус.

Капките от прясно изпечено месо работят най-добре за соса! Но можете да използвате предварително направен месен бульон, ако искате сос за пюре от карфиол или ряпа, без да се налага да печете.

Стъпка 1: Прецедете запаса от печено месо

За да започнете соса, вземете прецедените капки от печено или месно бульонче и намалете течността, като го сварите за около 10 минути.

Стъпка 2: Добавете лук и пюре

След това добавете лука и го пюрирайте на ситно с пасатор.

Забележка: Разбира се, бихте пропуснали тази стъпка, ако пропуснете лука.

Стъпка 2: Добавете яйчни жълтъци

След това два яйчни жълтъка се темперират с горещата течност и след това бавно се разбъркват в тенджерата с останалата част от горещата сосова течност.

Стъпка 3: Добавете масло или кокосово масло

За да се удебелят нещата, след това се вмъква масло или кокосово масло.

Съвет за готвене

Ако сосът е твърде тънък, когато се отстрани от огъня, може да се добави допълнителен сгъстител с ниско съдържание на въглехидрати. Предпочитанието ми е да добавя малко количество глюкоманан.

Въпреки това, малко крема сирене може да се използва и като сгъстител!

Какво да сервираме с кето кафяв сос

Кафявият сос обикновено се получава чрез уплътняване на печени сокове с пшенично брашно или царевично нишесте. Така че ключът към това, че е подходящ за кето, е да се сгъсти течността с ниско съдържание на въглехидрати подгъстител.

Кето говежди сос е идеален за сервиране на говеждо месо с ниско съдържание на въглехидрати и пюре от ряпа или карфиол. Можете също така да облечете соса, като добавите неща като гъби или лук.

Сос с ниско съдържание на въглехидрати за рецепти за Деня на благодарността

Празници като Деня на благодарността просто не биха били същите без сос на масата. Разбира се, можете да ядете пуешко и изкуствено картофено пюре, когато следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, но вкусът им е много по-добър, допълнен с кето сос!

И не забравяйте ниските въглехидрати, когато планирате вашата празнична храна! Освен това бихте искали да имате традиционен тиквен пай с ниско съдържание на въглехидрати за десерт, приготвен с люспеста кора от бадемово брашно.

Не забравяйте да разгледате и колекцията от здравословни рецепти за Деня на благодарността, която събрах, ако имате нужда от повече идеи за празнични вечери.

Какво използвате за сгъстяване на супи и сосове на кетогенна диета? Това е само един сгъстител или комбинация от тях?

Бих искал да знам какво предпочитате да използвате, когато правите домашно приготвена сос без глутен с ниско съдържание на въглехидрати. Кажете ми в коментарите!

Други рецепти, които да опитате

Ако търсите повече сосове и дресинги с ниско съдържание на въглехидрати, разгледайте някои от тези фаворити:

  • Сосът без червена боровинка също съдържа боровинка в него за наистина сладък сос, който е идеалното гарнитура за пюре от карфиол и пуйка.
  • Сосът от сирене Keto е идеален за потапяне на зеленчуци или за накисване върху пиле на скара.
  • Домашният сос Кето Алфредо има невероятен вкус върху юфка с тиквички - вкусът е точно като храна.
  • Карамеления сос без захар е десертен сос, който можете да поръсите върху сладолед с ниско съдържание на въглехидрати за декадентско лечение.
  • Дресингът Keto Ranch е идеален на вкус като потапяне за вашето вегетарианско блюдо - или можете също да го смесите в любимата си странична салата.