Това е най-добрият хляб с нисковъглехидратна мая, който съм правила. Работя върху него от няколко месеца, за да получа онази мека текстура, малки дупки и дрожден послевкус, който обичам. Само с 5,4 нетни въглехидрати на парче тостът отново стана реалност за мен! Трябва обаче да знаете, че този хляб НЕ е без глутен.

За тази рецепта ще ви трябва: активна суха мая, захар (мъничка и тя се изяжда от маята), масло, бакпулвер, сол, жизненоважен пшеничен глутен, бадемово брашно (използвах смлени пекани), кокосово брашно, ленено брашно, тъмно ръжено брашно, цели ленени семена, кардамон. Полезен е миксер със стойка с кука за тесто.

Кликнете тук, за да преминете направо към рецептата за хляб с ниско съдържание на въглехидрати.

Щракнете тук, за да закачите за по-късно

кето

Пека хляб от 14-годишна, а сега съм на 56. В деня, в който трябваше да се сбогувам с конвенционалния хляб, бях разбит от сърце - особено след като все още го правя за семейството си. Направих няколко бързи заместители на хляб с ниско съдържание на въглехидрати и бяха много добри. Бяха много добри, но не бяха хляб с мая.

Това е меко като обикновения хляб. Кората също е мека - не става хрупкава. Можете да направите тост, сандвичи и френски тост отново. Можете да ядете хляб и масло отново!

И така, как това може да бъде с ниско съдържание на въглехидрати, ако съдържа захар И ръжено брашно И жизненоважен пшеничен глутен?

В него има малко захар и това е за захранване на маята. Маята е жив организъм и когато консумира захарите, отделя газ, който кара хляба да се вдига. Пшеничният глутен е протеинът, който е отстранен от пшеницата, така че има по-малко въглехидрати. Ръженото брашно има 67 нетни въглехидрати на чаша, докато бялото брашно има 92 нетни въглехидрати. Тъй като използвате само 1/2 чаша в тази рецепта, получавате само 33,5 нетни въглехидрати на питка или 2,79 нетни въглехидрати на парче.

Очевидно не можете да побъркате с този хляб с нисковъглехидратна мая. Тези въглехидрати ще се добавят! Това е нещо, което да планирате в плана си за хранене няколко пъти седмично, а не три пъти на ден.

Съвети за приготвяне на тази рецепта за хляб с ниско съдържание на въглехидрати

Дори да сте имали много опит в приготвянето на обикновен хляб, ще откриете, че тази рецепта за хляб с нисковъглехидратна мая е малко по-различна. Ето няколко съвета, които да помогнат на вашето изживяване за печене на хляб да бъде успешно.

Може да имате нужда

Ако ще правите по един хляб наведнъж, тогава кухненски помощник ще работи добре, просто се уверете, че сте взели куките за тесто. Ако като мен приготвяте много хляб, тогава наистина предлагам да си вземете миксер на Bosch, който ще продължи вечно и ще замеси до 6 килограма тесто за хляб наведнъж. Vital пшеничен глутен се предлага в повечето магазини за естествени/здравословни храни, много хранителни магазини и Amazon.

Рецепта за хляб с нисковъглехидратна мая

Ето тази рецепта за хляб с нисковъглехидратна мая! Можете да го нарежете, да поставите восъчна хартия или пергамент между резените и да го замразите. По този начин той остава свеж и лесно можете да получите парче, когато го искате!