отиват

Когато отслабнете, къде отиват мазнините? Според проучване, проведено от Университета на Нов Южен Уелс (UNSW), масата всъщност се издишва като въглероден диоксид.

Професоре Андрю Браун, ръководител на Училището по биотехнологии и биомолекулярни науки на UNSW, каза: „Има изненадващо невежество и объркване относно метаболитния процес на отслабване.“

Според проучването голямата заблуда сред личните треньори, диетолозите и лекарите е, че „липсващата маса“ е превърната в енергия или топлина. Повече от 50% от 150-те анкетирани лекари, диетолози и лични треньори се придържат към това убеждение.

В статията, публикувана в British Medical Journal, авторите показват, че загубата на 10 кг мазнини изисква 29 кг кислород за вдишване и че този метаболитен процес произвежда 28 кг въглероден диоксид и 11 кг вода.

Водещият автор на изследването Рубен Меерман обясни: „Загубих 15 кг през 2013 г. и просто исках да разбера къде отиват тези килограми.“ С мнението, че тази тема е „лошо преподавана“, професорът иска да оправи спекулациите, особено в светлината на световната криза на затлъстяването, която изглежда не намалява с никаква скорост или инерция.

FitPro пожела да разбере повече за сложността на издишаната маса като въглероден диоксид. Меерман каза: „Ограничаването на калориите и упражненията могат да наклонят баланса във ваша полза, ако целта е загуба на тегло. Мантрата „калории в/калории навън“ все още е вярна. Ако тялото ви се нуждае от повече калории, отколкото доставяте в диетата, ще започнете да получавате калории, които сте съхранили като мазнини. “

Той добави: „За да получат достъп до излишната енергия, съхранявана в телесните мазнини, мастните молекули трябва да се освободят от мастните клетки и в крайна сметка да се разградят и преобразуват във въглероден диоксид и вода. Атомите в тези мастни молекули не просто се превръщат в чиста енергия или топлина и след това престават да съществуват, но това е, което повечето лекари, диетолози и лични треньори (фитнес инструктори) казаха, че вярват, че това се случва в нашето проучване. "

Потъвайки по-дълбоко в науката, професорът заключава: „Химическата формула за средна човешка мастна молекула е известна отдавна и точните цифри са на разположение от 1960 г. Това е: C₅₅H₁₀₄O₆.

„Така че всяка молекула мазнина има средно 55 въглеродни атома, 104 водорода и шест кислорода, докато въглеродният диоксид има само един въглероден атом на молекула (т.е. CO₂). Полученият въглероден диоксид отвежда всички въглеродни атоми, когато мастната молекула се метаболизира напълно и водата отвежда всичките 104 водородни атома. Пълната формула за метаболизма на мазнините е:

C₅₅H₁₀₄O₆ + 78 O₂ → 55 CO₂ + 52 H₂O

„Можете да наречете тази формула по-горе„ формула за отслабване “. Това показва, че трябва да вдишвате 78 молекули кислород, за да ‘изгорите’ една-единствена мастна молекула. Използвайки химия в гимназията, можете да изчислите, че ако искате да загубите 10 кг мазнини (C₅₅H₁₀₄O₆), ще трябва да вдишате 29 кг кислород и ще произведете 28 кг въглероден диоксид, който ще издишате и 11 кг вода.

„Това, което исках да знам, е колко от тези 10 кг мазнини оставя тялото ви като въглероден диоксид? С други думи, каква част от общо 28 кг идва от мазнините и какво идва от вдишания кислород? Отговорът не е очевиден от „формулата за отслабване“ и измислянето му е това, което ни публикува в BMJ.

„Четейки някои много стари биохимии от 1949 г., показах, че четири от шестте кислородни атома в една мастна молекула ще попаднат в молекули на въглероден диоксид, а останалите два - във вода.

„Сега можете или да ядете по-малко, или да се движите повече или някаква комбинация от двете, но докато ядете по-малко, отколкото тялото ви се нуждае, ще отслабнете. Има безкраен брой комбинации, които могат да имат този резултат, точно както има безкраен брой начини, по които можете да добавите две числа, за да получите 100 (напр. 20 + 80 или 33 + 67 или 40.7 + 59.3 и т.н.). Докато това, което правите (или не правите) за един ден добавя повече енергия, отколкото ядете, ще отслабнете. "

Слушайте Рубен Меерман по време на интервю с двама австралийски радиоводещи на ‘wтук всъщност отиват мазнините? ’

Браун обобщи откритието, като каза: „Новият подход на Рубен към биохимията на загуба на тегло беше да се проследи всеки атом в загубената мазнина и доколкото знам, резултатите му са напълно нови за тази област.“

Справка

Meerman R, Brown A., (2014). Когато някой отслабне, къде отиват мазнините? The British Medical Journal, 349: g7257 P.1-3.