Имаме щастието да имаме интересни и талантливи хора, които живеят и работят в Далас. Очевидно обсебвам готвачи, художници и музиканти, както трябва. Един от много любимите ми хора в Далас е нещо като художник сам по себе си. Пола Ламбърт е много неща. Тя е производител на сирене (собственик на Mozarella Company в Deep Ellum), художник и има ненаситен апетит за пътуване. Казвам художник, защото ш има тази вродена способност да създава нещо абсолютно красиво от практически нищо. А пътуванията й са легендарни неща. А нейното сирене си проправя път по света, печелейки много награди по пътя си.

какво

Веднъж казах на г-жа Ламбърт, че ще се радвам, ако имам половината въздушни мили. Тя ме погледна и се усмихна: „какви въздушни мили“? Това, което смятах, че биха били милиони мили, натрупани всяка година, всъщност се използват толкова бързо, колкото се натрупват. И добре за нея.

Вълнуващо е да пътувате през Ламбърт. Ако не я следите във Facebook, пропускате прекрасна възможност да научите за култури от цял ​​свят и да изпитате нейното невъзмутимо небце, докато вечеря в най-интересните ресторанти.

Вчера забелязахме Ламберт в Ламай, Куско, Перу. Вече бях решил, че перуанската кухня ще бъде голям фокус за мен през 2015 г. и дори имам планирано пътуване в очакване. Но снимката, която тя сподели вчера, ме накара да се усмихна по голям начин. Тя вечеряше със сладко или морско свинче.

Морските свинчета първоначално са били опитомени заради месото им в Андите. Традиционно животното е било запазено за церемониални ястия от местното население в Андийските планини, но от 60-те години на миналия век то е станало по-приемливо за социална консумация от всички хора. Продължава да бъде основна част от диетата в Перу и Боливия, особено в планините Анди; яде се и в някои райони на Еквадор (главно в Сиера) и Колумбия. Месото от морски свинчета е с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини и холестерол и е описано като подобно на заешкото и тъмното месо на пилето. Животното може да се сервира пържено (chactado или frito), печено (asado) или печено (al horno), а в градските ресторанти може да се сервира и в гювеч или фрикасе.

Перуанският град Чурин има ежегоден фестивал, който включва обличане на морски свинчета в сложни костюми за състезание. Щастливият победител в състезанието е пощаден от чинията, но останалите се свалят по висока мода и се наслаждават на вечерята.

Имаше движения за разширяване на Cuy в други страни като Япония и дори САЩ. Може би скоро ще намерим сладък на собствената си чиния за вечеря.