Могат ли хората с диабет да ядат картофи?

Според Американската диабетна асоциация (ADA) нишестените зеленчуци като картофи могат да бъдат включени в диетата на човек с диабет. Общото количество консумирани въглехидрати при дадено хранене или закуска е най-важното. 1

картофи

ПРОИЗХОД

Загрижеността по отношение на картофите и диабета произтича до голяма степен от вида въглехидрати, открити в картофите (нишесте). Нишестето е сложен въглехидрат, който се съдържа не само в картофите, но и в хляба, тестените изделия, граха и царевицата. Нишестето има тенденция да се усвоява и абсорбира бързо, което може да доведе до рязко повишаване на нивата на кръвната глюкоза, ефект, известен като висок гликемичен отговор. 2 За хората с диабет тип 2 храната, предизвикваща висок гликемичен отговор, може да бъде проблематична, тъй като те не изчистват ефективно и ефективно глюкозата от кръвта. Хронично високите нива на глюкоза в кръвта могат да причинят големи щети на телесните тъкани и системи.

Важно е да се отбележи, че видът въглехидрати е само един хранителен фактор, който може да повлияе на нивата на кръвната глюкоза. Общото количество въглехидрати, консумирани при дадено хранене (наричано гликемично натоварване), също влияе върху нивата на кръвната захар и често в много по-голяма степен от вида на въглехидратите. По този начин хората с диабет тип 2 трябва да се фокусират върху размера на порцията въглехидрати, когато планират, създават и консумират ястия. 1,3

ФАКТИ

  • Картоф от 5,3 унции с кожата съдържа 26 грама общ въглехидрат (включително 2 грама фибри).
  • Ефектът на картофите върху нивото на кръвната глюкоза на индивида (т.е. гликемичен отговор) е силно променлив и зависи от редица фактори, включително: 4
      • Обработка и подготовка
      • Сорт, произход, зреене
      • С какво се консумират (т.е. протеини и мазнини)
    • Картофите, които са били сварени и охладени, предизвикват нисък гликемичен отговор.4 По същия начин, консумирането на топли картофи с други храни, особено тези с по-високо съдържание на мазнини и протеини, ще намали гликемичния отговор. 5,6
    • ADA насърчава децата и възрастните с диабет да се фокусират върху въглехидратите от зеленчуци, бобови растения, плодове, млечни продукти (мляко и кисело мляко) и пълнозърнести храни и да намалят приема на рафинирани въглехидрати и добавени захари. 3

    Изтеглете PDF: Картофи и диабет →

    ПРЕПРАТКИ

    1. Американска диабетна асоциация. Митове за диабета. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/myths/
    2. Jenkins DJ, Kendall CW, Augustin LSm, Franceschi S, Hamidi M, Marchie A, Jenkins AL, Axelsen M. Гликемичен индекс: преглед на последиците за здравето и заболяванията. Am J Clin Nutr. 2002; 76: 266S-273S.
    3. Американска диабетна асоциация. Управление на начина на живот: Стандарти за медицинска помощ при диабет- 2018. Диабетна грижа. 2018; 41 (suppl): S38-S50.
    4. Fernandes G, Velangi A, Wolever TMS. Гликемичен индекс на картофи, които обикновено се консумират в Северна Америка. J Am Diet Assoc. 2005; 105: 557-562.
    5. Hatonene KA, Virtamo J, Eriksson JG, Sinkko HK, Sundvall JE, Valsta LM. Протеините и мазнините модифицират гликемичния и инсулинемичния отговор на картофено пюре. Br J Nutr. 2011; 106: 248-253.
    6. Henry DJ, Lightowler HJ, Kendall FL, Storey M. Влиянието на добавянето на топинги/пълнежи върху гликемичния отговор на често консумираните въглехидратни храни. Eur J Clin Nutr. 2006; 60: 763-769.

    Картофи САЩ Отказ от отговорност

    Моля, обърнете внимание: Кликнали сте върху връзка към уебсайт, поддържан от трета страна, и сте на път да напуснете уебсайта на Potatoes USA. Външната връзка не трябва да се счита за одобрение от Potatoes USA на уебсайта на трета страна или на компанията или организацията, която го притежава, и Potatoes USA не носи отговорност за точността или естеството на съдържанието на свързания уебсайт.