LMU (Германия), сертифициран експерт по хранене и начин на живот при бременност
22 януари 2020 г.
- Безопасно ли е да се ядат картофи по време на бременност?
- Картофи и гестационен диабет
- Какви са ползите за здравето от яденето на картофи по време на бременност?
- Какви са рисковете от яденето на картофи по време на бременност?
- Кои са безопасните начини за включване на картофи във вашата диета за бременност?
- Често задавани въпроси
Рози обичаше картофи: пюре, печени или пържени. Консумирала ги редовно, докато не разбрала, че е бременна. И тогава спря, защото не беше сигурна дали са полезни за нея и бебето. Роузи също се притесняваше, че картофите могат да увеличат риска от гестационен диабет.
Права ли беше Рози? Вредни ли са картофите за бременни жени? В този пост Momjunction ви разказва всичко за яденето на картофи по време на бременност, ползите и рисковете от тяхното хранене и как най-добре да ги ядете за хранителни ползи.
Здравословни ли са картофите за ядене по време на бременност?
Умерената консумация на картофи е здравословна по време на бременност. Основният източник на енергия на вашата утроба е глюкозата, която се съдържа във въглехидратите като картофите. Според Швейцарската асоциация за хранене (SAN), три до четири порции въглехидрати на ден са безопасни по време на бременност. Това включва картофи, ориз, зърнени храни, хляб и други пълнозърнести опции.
Какви са шансовете на картофите, предизвикващи гестационен диабет (GD)?
Картофите съдържат големи количества нишесте, което бързо се абсорбира от тялото и може да повлияе на метаболизма на глюкозата. Проучванията също така разкриват, че консумацията на картофи ще увеличи концентрациите на плазмена глюкоза и риска от захарен диабет тип 2 (1).
Изследването засилва значението на умереността на картофите и замяната им с други зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения, за да се намали рискът от GD. В сравнение с пет или дори три порции, една порция картофи на седмица значително ще намали риска от гестационен диабет (2).
Излишната консумация на картофи преди бременност също е свързана с повишен риск от GD.
Какви са ползите за здравето от яденето на картофи по време на бременност?
Картофите са богати на хранителни вещества. Ето някои ползи от консумацията на картофи по време на бременност.
1. Фолатът предотвратява дефекти на нервната тръба
Картофите съдържат големи количества фолиева киселина, която помага за развитието на феталната нервна система. По този начин намалява риска от мозъчни и гръбначни проблеми. Богатите на фолиева киселина храни в ранните етапи на бременността също могат да предотвратят спонтанен аборт (3).
2. Понижава газовете и киселинността
Картофите са много полезни за тези, които имат проблеми с храносмилането. Ако се приготвят правилно, те могат да помогнат за намаляване на газовете и киселинността. Порция картофено пюре помага (4).
3. Здравословно наддаване на тегло
Ако имате поднормено тегло, картофите могат да помогнат за идеално и здравословно наддаване на тегло по време на бременност (5).
4. Борба с холестерола
Картофите съдържат разтворими фибри и витамин С, които помагат в борбата с холестерола (6).
5. Повишава имунитета
Печените картофи са богати източници на витамин С, който лекува рани и повишава имунитета. Също така подобрява способността да абсорбира желязото от други храни (7).
6. Намалява риска от сърдечно-съдови заболявания
Кожата на картофите съдържа богати нива на калий, които са свързани с намален сърдечен удар и хипертония. Една средна порция печен картоф с обвивка осигурява 926 mg калий (8).
7. Лекува подпухнали очи
По време на бременност са често срещани торбичките под очите. Просто настържете суров картоф и го нанесете върху очите за около 10-15 минути. Охлажда очите ви и облекчава отока (9).
8. Помага за развитието на плода
Картофите са добър източник на витамини (А и С) и минерали като желязо, магнезий, калий и калций, които помагат за растежа и развитието на плода (10).
Важно е да прецените ползите, както и рисковете от всичко, което ядете по време на бременност. Това важи и за картофите.
Какви са рисковете от консумацията на картофи по време на бременност?
Някои от потенциалните странични ефекти на картофите са:
- Причинява стомашно-чревни проблеми: Зелените картофи съдържат гликоалкалоиди, алфа-соланин и алфа-хаконин. Тези съединения могат да причинят токсичност при консумация в излишък и да доведат до стомашно-чревни проблеми като повръщане и диария, които могат да повлияят на развитието на плода (11).
- Риск от вродени аномалии: Яденето на твърде много зелени картофи също причинява определени вродени дефекти като спина бифида и аненцефалия (12).
- Задейства гестационен диабет: Жените, които консумират картофи в излишък, са изложени на по-висок риск от развитие на гестационен диабет и диабет тип 2. Бебетата, родени от жени с гестационен диабет, могат да бъдат по-големи от средното, да имат затруднено дишане, ниско кръвно налягане и риск от смърт след раждането (13).
Умерената консумация на картофи може да ви помогне да избегнете тези странични ефекти. Също така начина, по който ги приготвяте преди консумация, има значение.
Кои са безопасните начини за включване на картофите в диетата по време на бременност?
Можете да опитате да готвите картофи по различни начини, които отговарят на вашите вкусове по време на бременност.
- Печене на картофи без сирене
- Комбиниране на картофи с други зеленчуци, зеленчуци, риба и месо
- Картофена супа или задушен картоф
- Картофена салата или картофено пюре с яйца, зеленчуци и подправки
Ето няколко рецепти на картофена основа, които да опитате.
1. Картофена и лучена супа
Ще имаш нужда:
- 1 чаша картофи, фино нарязани на кубчета
- ½ чаша сушени смесени билки
- ¼ чаша лук, тънко нарязан
- 1 чаена лъжичка масло
- Прясно смлян черен пипер и сол за вкус
- 2 супени лъжици настърган морков за гарнитура
Как да:
- Добавете масло и лук в тенджерата под налягане и ги задушете за минута на умерен пламък.
- Добавете картофи и сотирайте за една до две минути.
- Добавете около една и половина чаши вода, комбинирайте и варете в продължение на три свирки
- Отстранете свирката и изпуснете парата. Оставете сместа да се охлади, преди да я смесите в гладко пюре.
- Прехвърлете съдържанието в тенджера. Добавете сушени билки, черен пипер, сол и половин чаша вода.
- Разбъркайте правилно и гответе на умерен пламък. Украсете с морков и сервирайте горещо.
Време за подготовка: 25 мин
Порции: 2
2. Класическа картофена салата
Ще имаш нужда:
- 8 средно големи картофи, варени и нарязани на кубчета
- 2 супени лъжици ябълков оцет
- 2 супени лъжици захар
- 1 ½ чаша майонеза
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица жълта горчица
- ½ ч. Л. Пипер
- 1 чаена лъжичка чесън на прах
- 1 чаша лук, смесен
- 2 ребра целина, нарязани на филийки
- Малка червена пиперка
- 5 яйца, твърдо сварени
Как да:
- Обелете картофите и ги сварете в подсолена вода.
- Охладете ги до стайна температура, нарежете на кубчета и ги сложете в голяма купа.
- Смесете ябълков оцет, захар, майонеза, сол, горчица, черен пипер и чесън на прах в друга купа.
- Сега добавете горната смес към картофите.
- Комбинирайте лук и целина към него.
- Нарежете яйцата и добавете към това.
- Залейте с малко червен пипер и сервирайте.
Време за подготовка: 15 мин
Порции: 8
Консултирайте се с вашия доставчик на здравни грижи, преди да планирате да ядете картофи под каквато и да е форма. За отговори на повече въпроси относно картофите по време на бременност прочетете често задаваните въпроси по-нататък.
често задавани въпроси
1. Жаждата за картофи по време на бременност разказва ли нещо за пола на бебето?
Жаден за картофи означава, че носите момче. Това обаче е чист фолклор и няма научни доказателства.
2. Можете ли да ядете картофен чипс по време на бременност?
Умерената и случайна консумация на картофени чипсове, които се считат за нездравословна храна, е добре, освен ако нямате някакви медицински състояния като гестационен диабет или хипертония (14).
3. Безопасно ли е да се ядат зелени покълнали картофи?
Зелените покълнали картофи съдържат високи концентрации на гликоалкалоиди, които имат токсичен ефект върху вашата нервна система. Те пречат на способността на организма да регулира ацетилхолина, който стимулира нервните импулси. Затова избягвайте да ядете картофи с частично или изцяло зелена кожа (15).
Картофите са може би най-често използваният зеленчук във всяка диета и не могат да бъдат избегнати напълно. Така че, бъдете внимателни, когато включвате картофи в диетата си и ги яжте умерено, за да предотвратите рисковете, които представляват по време на бременност.
Как планирате да включите картофи в диетата си за бременност? Разкажете ни за това в раздела за коментари по-долу.