Каротеноидите са растителни пигменти, които придават оранжеви, ярко червени и жълти цветове на много плодове и зеленчуци. Каротеноидите са група растителни химикали, известни като фитонутриенти. Те се намират в клетките на различни растения, водорасли и бактерии. Тези фитонутриенти помагат на растенията да абсорбират светлината, която те използват при фотосинтезата. Каротеноидите играят решаваща роля за здравето на растенията и ако ядете храна, съдържаща тези пигменти, получавате и здравословни ползи.

странични

Най-честата форма на каротеноиди в храните са бета-каротин, алфа-каротин, лутеин, зеаксантин, бета-криптоксантин и ликопен.

Някои каротеноиди като бета-каротин са посочени като провитамин А каротеноиди, тъй като те могат да бъдат превърнати във витамин А.

Каротеноидите действат и като антиоксиданти в тялото ни. Изследванията показват, че те притежават мощни свойства за борба с рака.

Тъй като тялото ни не произвежда естествено каротеноиди, трябва да ги набавяме от храни или добавки. Каротеноидите също се използват за оцветяване или подсилване на много преработени храни и напитки.

Какви са ползите за здравето от каротеноидите?

Каротеноидите играят важна роля в нашето здраве и са от съществено значение за нашето зрение. Каротеноидите като бета-каротин са основният хранителен източник на витамин А; тяхната роля е добре проучена. Освен това е добре известно, че каротеноидите играят важна роля в защитата срещу дегенеративни очни заболявания и други разстройства. Затова е важно да имаме достатъчно количество каротеноиди, ако искаме да предотвратим заболявания, свързани с дефицит. Освен това някои каротеноиди имат значителен потенциал за ползи за здравето и лечение на болести.

Веднъж синтезирани, различни каротеноиди имат различни предимства и употреба. Някои от тези каротеноиди включват:

Бета-каротин (β-каротин) и алфа-каротин (α-каротин): Тези 2 каротеноида са тясно свързани, тъй като и двамата са синтезирани, за да направят активна А. И двете се намират в храни като спанак, тиква, моркови и сладки картофи. Проучванията показват, че храните, богати на бета-каротин, имат противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. През годините някои проучвания показват, че съществува връзка между консумацията на каротеноиди, като бета-каротин, и по-ниския риск от развитие на рак на белия дроб. β-криптоксантинът е друг свързан каротеноид на провитамин А, който притежава много от подобни противоракови ефекти.

Ликопен: Тези каротеноиди се намират в големи количества в доматите, особено когато са варени. Според много епидемиологични проучвания високият прием на доматени продукти (пресен и доматен сос) е свързан с по-нисък риск от развитие на рак на простатата. Изследване, публикувано през 1995 г., изследва хранителните навици на повече от 47 000 мъже. Всички участници бяха част от последващото проучване на здравните специалисти (HPFS). Проучването започва през 1986 г. и мъжете са следени в продължение на 6 години. След 6-годишния период на проследяване изследователите откриха 773 случая на рак на простатата. Установено е, че участниците, консумирали най-голямо количество ликопен, имат 21% по-малък шанс за развитие на рак на простатата в сравнение с тези, които са консумирали най-малко количество ликопен. Това проучване разкри най-силните доказателства досега относно консумацията на домати и профилактиката на рака на простатата.

Лутеин и зеаксантин: Тези 2 са единствените каротеноиди, които се намират в лещата и ретината на очите ни. Следователно на тях се приписва подобряване на здравето на очите и защита на зрението ни. Храните с изобилие от лутеин и зеаксантин са тъмнозелени листни зеленчуци (зеле, спанак, ряпа и др.) И кръстоцветни зеленчуци (брюкселско зеле, броколи, карфиол и др.). Установено е, че хората, които ядат големи количества лутеин и зеаксантин, изпитват по-малко свързани с възрастта проблеми с очите като катаракта и дегенерация на макулата. Въпреки че на пазара се предлагат концентрирани форми на добавки с лутеин и зеаксантин, проучванията не показват, че те определено помагат да се избегнат свързаните с възрастта очни заболявания, както диетата с високо съдържание на антиоксиданти.

Диетата, която включва всички видове каротеноиди, има ползи за здравето като:

Подобряване на здравето на очите

Консумирането на храни, богати на каротеноиди, може да защити здравите клетки в очите ни и да попречи на раковите клетки да растат.

Дегенерацията на макулата е една от водещите причини за слепота при възрастни възрастни. Това разстройство разрушава центъра на ретината. За съжаление няма лечение за това заболяване.

Продължителното излагане на синя светлина (като тази, излъчвана от технологични устройства) може да причини това и да навреди на деликатните части на окото. Чрез намаляване на количеството синя светлина, която влиза в окото, тези каротеноиди помагат за защита на здравите клетки чрез абсорбиране на UV светлина и други лъчи и забавят окислителното увреждане, което води до загуба на зрението.

Според проучване, добавянето на поне 6 mg лутеин във вашата диета всеки ден може да намали риска от развитие на дегенерация на макулата с 43%.

Тъй като няма лечение за свързана с възрастта дегенерация, учените настояват да ядете много ярко оцветени плодове и зеленчуци, съдържащи защитни за очите каротеноиди.

Понижаване на възпалението

Веднъж изядени, антиоксидантната активност на каротеноидите влиза в действие, за да предотврати образуването на оксидативен стрес, който е основната причина за стареенето и дегенерацията.

Докато тестваха силата на различни каротеноиди, изследователите установиха, че ликопенът е един от най-силните. Един от най-добрите начини за предотвратяване на сърдечни заболявания е чрез намаляване на възпалението.

Каротеноидите циркулират в тялото ни с липопротеини, холестерол и други мазнини. Полезните свойства на каротеноидите помагат за защита на артериите от запушване, възпаление и увреждане на свободните радикали. Редица проучвания показват, че високите нива на каротеноиди в кръвта са свързани със значително по-нисък риск от развитие на атеросклероза.

Защита от рак

Антиоксидантите предпазват нашите клетки от увреждане на свободните радикали. Добавянето на повече каротеноиди във вашата диета може да увеличи количеството антиоксиданти, за които е известно, че се бори с рака и предотвратява растежа на тумори.

Каротеноидите са свързани с намаляване на риска от рак, особено рак на белия дроб. Когато пушите, поглъщате вредни химикали, които убиват здравите клетки. Едно проучване показва, че добавянето на каротеноиди към вашата диета може леко да намали риска от развитие на рак на белия дроб. Освен това, ако спрете да пушите и увеличите приема на каротеноиди, това помага да се излекуват белодробните увреждания, причинени от пушенето.

Насърчаване на здравословен растеж и развитие

Наличието на витамин А в каротеноидите е жизненоважно за нормалния растеж и развитие на кърмачета и малки деца. Той също така помага за изграждането на силна имунна система.

Каротеноидите също са свързани с намаляване на риска от рак на кожата. Витамин А предпазва от увреждане на кожата от слънчева светлина. Доказано е, че някои каротеноиди се разграждат до витамин А.

Има ли странични ефекти от консумацията на каротеноиди?

  • Бета-каротинът, когато се приема през устата във високи дози за дълъг период от време, се счита за опасен. Прекалената консумация на бета-каротин може да превърне цвета на кожата в жълт или оранжев.
  • Някои експерти вярват, че поглъщането на големи количества антиоксидантни добавки като бета-каротин може да донесе повече вреда, отколкото полза. Има някои проучвания, които показват, че високите дози бета-каротинови добавки могат да увеличат риска от някаква форма на рак.
  • Консумирането на мултивитамини във високи дози заедно с добавка бета-каротин може да повиши риска от напреднал рак на простатата при мъжете.
  • Той се счита за безопасен за бременни и кърмещи жени, но учените предупреждават да не се консумират големи дози от тези добавки по време на бременност или кърмене.
  • Пушачите трябва да се въздържат от добавки с бета-каротин, тъй като това може да увеличи риска от рак на дебелото черво, простатата и белия дроб.
  • Хората, които са били изложени на азбест, се съветват да не приемат бета-каротин, тъй като това може да увеличи риска от рак

Кои са най-добрите природни източници на каротеноиди?

Според изследванията различни растения могат да ни осигурят огромни количества каротеноиди. Храните, изброени по-долу, са най-добрите естествени източници на каротеноиди. Поръчката в списъка показва най-високата до най-ниската концентрация на каротеноиди, открити в тези храни:

  • Зимен скуош или тиква
  • Моркови и сок от моркови
  • Домати
  • Сладки картофи
  • Манго
  • Тиква
  • Спанак
  • Кейл
  • Зелена зеле
  • Цитрусови плодове (портокали, грейпфрут и мандарини)
  • Пъпеш
  • червен пипер
  • Папая