усилвателят

Карфиол, усилвателят на мозъка!

Ползите от карфиола често се забравят сред удивителното разнообразие от по-ярко оцветени зеленчуци, които се ценят заради мощното им хранене. Само защото цветът на нашето често срещано разнообразие от карфиол не е тапа за шоу, както е жизнено зелено братовчедско брато, не подценявайте неговата сила!

Карфиолът е прекрасен източник на много фитохимикали, антиоксиданти и хранителни вещества, включително витамин К, В6, фолиева киселина, холин, манган, биотин, калий, фосфор и витамин С. Една чаша карфиол съдържа 77 процента от дневните ви нужди от витамин С! Това е един сърдечен тласък на имунитета.


Профилактика на рака

Карфиолът е представител на семейството на кръстоцветните зеленчуци, заедно със зеле, броколи, бок чой, кълнове и други. Това вегетарианско семейство става всеизвестно с това, че помага да се намали рискът от рак. Те са богати на съдържащи сяра съединения, наречени глюкозинолати, които стимулират детоксикиращите ензими на организма, които помагат да се блокират свободните радикали и да се предотврати растежа на раковите клетки [I].


Намалява Iвъзпаление

Тези глюкозинолати също са мощни противовъзпалителни антиоксиданти. Карфиолът е богат и на други антиоксиданти като бета-каротин, витамин с, кверцетин, рутин, кафинова киселина и криптоксантин. Всички те помагат за намаляване на оксидативния стрес, когато се появят тези свободни радикали, в крайна сметка намалявайки свръхактивния възпалителен отговор, който може да провокира заболявания като рак.


Здраве на мозъка

Няма как да не се чудите, че ако зеленчукът прилича на мозък, може ли да бъде здравословен за мозъка? Със сигурност е! Карфиолът е чудесен източник на холин, витамин от група В, известен с ролята си в развитието на мозъка. доказано е, че засилва когнитивните функции и подобрява обучението и паметта. Може дори да намали свързания с възрастта спад на паметта!


Насърчава редовността

Подобно на другите кръстоцветни зеленчуци, карфиолът е с високо съдържание на фибри, което може да помогне за предотвратяване на запек, увеличаване на отделянето на токсини в тялото и поддържане на здрав храносмилателен тракт.


Съвети и трикове за готвене

Карфиолът е супер универсален зеленчук, защото има невзрачен вкус. Може да се яде сурово с дипс, да се готви в яхнии, да се сервира като гарнитура и много други. Ако сте човек, който следи теглото ви, карфиолът също е невероятен заместител на ориза и дори картофеното пюре!

За „изкуствен ориз“ просто нарежете карфиола на големи цветчета, хвърлете го в кухненски робот, докато парчетата изглеждат с размер на ориз, и след това гответе на пара над котлона. Толкова е лесно! За картофено пюре първо обичам да приготвям на пара суровите цветчета, след това пюре в кухненския робот заедно с малко кокосово мляко, чесън, сол, черен пипер и индийско орехче. Винаги, когато подбирам това за гости, това винаги е хит!

Един от другите ми любими начини да ям това зеленчук е като вкусна гарнитура с риба или месо. Вижте рецептата за печен карфиол и червен лук. Удивително е какво малко зехтин и чесън могат да направят на зеленчука!

[I] „Кръстоцветни зеленчуци и превенция на рака“. Националният институт по рака. 2012. Уеб. Юни. 2016 г. .