Настърганият карфиол е изненадващо вкусен, здравословен, нисковъглехидратен заместител на ориза. Приготвя се лесно и има само малка част от калориите на ориза, плюс това е зареден с мощни хранителни вещества.

нисковъглехидратно

Оризът е вкусен и вероятно е единствената храна, която се ползва във всяка култура. Често обаче оризът се консумира на големи порции и се приготвя по нездравословни начини. Ако търсите алтернатива на ниско съдържание на въглехидрати на ориза, опитвате се да намалите калориите, искате да увеличите приема на зеленчуци или просто се интересувате да опитате нещо ново, нека ви запозная с „карфиолов ориз“.

Замяната на бял ориз (бедно на хранителни вещества рафинирано зърно) или други зърнени култури с карфиол драстично намалява количеството прости въглехидрати, които бихте приемали, а добавя и тонове полезни хранителни вещества. Карфиолът е пълен с фибри (около 3 грама на чаша), които подпомагат храносмилането, помагат да се заситят и да ви заситят за по-дълго време и могат да помогнат за понижаване на холестерола. Търсите да повишите имунитета си? Порция карфиол с една чаша осигурява 77% от препоръчителния за ден прием на витамин С. Освен това е добър източник на витамини от група В и витамин К.

Карфиолът е част от семейството на кръстоцветните зеленчуци, които имат свойства за предотвратяване на рака, благодарение на многобройните си фитохимикали, включително индол-3-карбинол и сулфорафан.

Порция 1 чаша варен ориз от карфиол съдържа само 29 калории (23 калории на всеки 100 грама) и 7,5 грама въглехидрати. Ако сравните това с една и съща порция бял ориз, ще откриете, че 1 чаша варен бял ориз съдържа 242 калории и (130 калории на всеки 100 грама) и 53 грама въглехидрати. Това е огромна разлика!

Освен това оризът от карфиол не може да бъде по-лесен за приготвяне. Можете лесно да „оризирате“ карфиол, като използвате ренде или кухненски робот. Винаги първо измийте главата на карфиола, след което просто я настържете отстрани на рендето на кутията, използвайки страната, от която ще се получат парчета с размер на ориз, или грубо го пулсирайте в кухненския си робот, докато получите правилния размер.

На пара

Този бърз и лесен начин за приготвяне на карфиолов ориз е подходящ метод, когато сте привързани за време. Просто поставете настъргания карфиол в микровълнова безопасна купа и покрийте с найлоново фолио. Микровълнова печка на висока температура за около 3-4 минути. Подправете го и го поднесете или добавете към любимата си рецепта.

Разбъркано пържено

В голям тиган на средно силен огън варете карфиола до омекване - около пет минути. В карфиола има достатъчно течност, за да не се налага да добавяте масло, но можете да използвате малко зехтин или масло от рапица за допълнителен вкус. Това ще му придаде леко орехов вкус. Подправете с любимите си билки и подправки.

Печена

Този препарат е може би най-ароматният. В голяма купа хвърлете ориза карфиол с малко зехтин и смес от билки и подправки - любимите ми подправки са кимион, чили на прах или къри на прах. Разстелете върху лист за печене и печете при 425 градуса F за около 10 минути, като разбърквате наполовина.

Съвети

  • Въпреки че настърганият карфиол работи добре като заместител на ориза в повечето рецепти, той няма да работи като обикновен заместител на ориз в рецепти, които изискват оризът да абсорбира всяка течност, като гювеч или паеля.
  • Оризът от карфиол може да се съхранява във вашия фризер за около два месеца. След това можете да го направите в микровълнова фурна от замразен или да го размразите, преди да го запържите или изпечете.
  • Винаги добавяйте сол, след като сготвите карфиола, иначе може да се омокря.

Какво друго може да направи карфиолът?

Карфиолът също е чудесен заместител на картофеното пюре. Просто задушете карфиола на пара, докато омекне, намачкайте с картофена каша или пюре в кухненски робот. Добавете обезмаслено мляко или гръцко кисело мляко и любимите си подправки.

Можете също да използвате настърган карфиол, за да направите коричка за пица. Просто смесете глава настърган карфиол с 1/2 чаша сирене моцарела и 2 разбити яйца и печете около 20 минути на 400 градуса F. Извадете го от фурната, добавете гарнитурата и печете още 10 минути.

Кари Хартел, RD, LD е регистриран, лицензиран диетолог и писател на свободна практика, базиран от Сейнт Луис, Мисури. Кари е запалена по образованието за хранене и превенцията на хронични заболявания чрез здравословна диета и активен начин на живот. Кари е бакалавър по диететика от Югоизточния щат на Мисури и се ангажира да помага на хората да водят здравословен живот. Завършила е едногодишен стаж в медицинския център на OSF St. Francis в Пеория, Илинойс, където е работила с множество клиенти и пациенти със сложни диагнози. Тя планира, предлага на пазара и изпълнява образователни програми за хранене и демонстрации за готвене за широката общественост, както и за специални групи, включително пациенти с рак, сърдечни заболявания, диабет, болест на Алцхаймер, затлъстяване и деца в училищна възраст.