Съвети за вечеря далеч от дома

безглутенова

Оставането без глутен по време на вечеря може да е източник на безпокойство. Много ресторанти предлагат „без глутен“, но как можете да сте сигурни, че се спазват процедурите за избягване на кръстосано замърсяване и че всички използвани съставки са наистина безопасни?

Най-добрият подход е да изберете ресторанти, които са сертифицирани от Програмата за сертифициране на безглутенови храни (GFFS) на GIG. GFFS работи с експерти в приготвянето на храна, за да помогне за разработването, обучението и обучението на ресторанти и други заведения за обслужване на храни, за да отговарят и да се придържат към най-високите безглутенови стандарти.

Когато се храните в ресторанти, които не са сертифицирани, следвайте няколко съвета, които ще ви помогнат да се храните безопасно.

1. Избор на заведение за хранене.

Успехът ви в храненето без глутен ще се определя от редица фактори, включително вида на избрания от вас ресторант.
Оставете допълнително време, за да обсъдите вашите нужди от безглутеново хранене. Бързото хранене, ресторантите с бързо обслужване и тези със стандартно меню може да имат малко време за щателна проверка на съставките.
По-фините заведения за хранене предлагат по-малко припряна атмосфера и обикновено имат повече време, за да отговорят на вашите нужди.
Обадете се на ресторанта в деня преди или по-рано същия ден. Говорете с готвача, за да обсъдите възможностите за хранене. Това ще повиши качеството на вашето изживяване.
Главните готвачи в по-фини заведения за хранене обикновено са наясно с глутена и могат да бъдат много полезни.
Бъдете внимателни в ресторантите, където езикът може да създаде комуникационна бариера. Работниците в сферата на хранителните услуги може да не разберат лесно вашите хранителни ограничения.

2. Вечеряйте рано или късно.

Време за хранене или преди или след най-натовареното време за хранене. Ще имате повече време и по-лесен достъп до хората, които могат да ви помогнат. Дори най-кооперативният сървър може да няма времето, от което се нуждаете по време на „пиковия час“.

3. Обяснете накратко хранителните си ограничения.

Пример: (усмивка)
„Здравейте, може да се нуждая от вашата помощ при избора на меню. На диета съм с медицинско ограничение и не мога да ям определени зърнени продукти. Това включва пшеница, ръж, ечемик и храни, приготвени с тези зърнени храни. Имам няколко въпроса и се нуждая от вашата помощ. "
Привличането на интереса и сътрудничеството на вашия сървър е от съществено значение. Този човек може да ви бъде съюзник или най-големият препъни камък.
Гривните гривни за медици помагат да се даде достоверност на сериозността на вашите диетични ограничения.

4. Задавайте подробни въпроси.

Използвайте картата на ресторанта GIG. Помолете картата да бъде занесена при готвача за повече помощ при избора на безопасни елементи от менюто. Единственият човек, който наистина знае какво е влязло в едно ястие, е човекът, който го е направил!
Може да се наложи да зададете обширни въпроси относно храните и приготвянето. Бъдете много конкретни във въпросите си за всеки елемент.

По-долу са дадени някои храни и потенциалните проблеми, свързани с тях:

Салати: Възможността за замърсяване се крие в чистотата на дъските, използвани за нарязване на съставките, и добавянето на крутони или превръзки за салати, съдържащи опасни съставки. Поискайте дресинг да се сервира отстрани. Без крутони или други хлебни продукти.

Салатни превръзки и маринати: Превръзките за салата и маринатите могат да съдържат сгъстители или други опасни съставки. Опитайте да поръчате лимонов клин и масло отстрани, вино или балсамов оцет и олио или донесете малък контейнер с дресинг от вкъщи, ако не сте сигурни в салатния дресинг на ресторанта.

Супи и сосове: Основите за супи често се използват като основа за супи и сосове. Основите съдържат съставки, сравними с бульон или бульон, т.е. хидролизиран растителен протеин, естествени аромати и др., И трябва да бъдат внимателно проверени. Roux (произнася се „roo“) е удебеляването за повечето сосове и е комбинация от масло и брашно. Най-безопасно е да избягвате сосове. Консервирани сосове също се използват в някои ресторанти, така че може да успеете да проверите списъка на съставките. Понякога супата се появява в сосове.

Основно ребро и други меса: Ако основното ребро е твърде рядко за вкуса на клиента, готвачът може да го „сготви“ в тенджера au jus, докато достигне желаната готовност. Au jus може да идва от консерва или смес от консерва или смес и може да съдържа хидролизиран пшеничен протеин. Подправките често се използват при приготвянето на меса; техните съставки трябва да бъдат проверени. Пуещите пуйки и имитиращите сланина могат да съдържат хидролизиран пшеничен протеин и трябва да бъдат проверени за безопасност преди употреба.

Пържени храни: Маслото, използвано за пържене на храни, може да се използва както за панирани, така и за панирани продукти, като в този случай те трябва да се избягват. В големите ресторанти, където пържените картофи се готвят в отделни фритюрници, има по-малка вероятност от замърсяване.

Ориз, скорбяла и хеш кафяво: Много хеш кафяви са замразени и предварително опаковани с добавено нишесте. Попитайте какви други съставки са добавени по време на готвене. Много оризови пилафи могат да имат подправки или добавени съставки, които може да се наложи да избягвате. Обикновеният задушен или запечен ориз, приготвен във вода, е добър избор.

Млечни продукти: В ресторантите понякога вместо млечни продукти се използват немлечни продукти. Трите най-често използвани млечни продукти са немлечните сметанообразни продукти, не-млечните топинги със „заквасена сметана“ и не-млечните бита заливки. Уверете се, че съставките на заместители, които не са млечни, са наред.

5. Подгответе храната си на чиста повърхност за готвене, с чисти прибори.

Разберете дали панирани или съдържащи глутен храни са били предварително приготвени на повърхността. Предложете да използвате фолио за готвене, ако това е проблем.

6. Потвърдете поръчката си преди ядене.

Това ли е „специалното“ ястие, което сте поръчали? Бяха ли спазени вашите инструкции?

7. Благодарете на вашия сървър за храна.

Оставете щедър съвет за добро обслужване и ако имате допълнителна брошура за GIG, оставете я на ръководството за информация. Връщане. Отново покровителствайте заведението!

Тази статия е оценена и одобрена от регистриран диетолог.