Какво би се случило, ако американци и южноафриканци сменят диета за една седмица? Подсказка: Не се оказва толкова добре за южноафриканците. Хана Барчик за NPR скрий надпис
Какво би се случило, ако американци и южноафриканци сменят диета за една седмица? Подсказка: Не се оказва толкова добре за южноафриканците.
Хана Барчик за NPR
Те смениха диети.
Двадесет южноафриканци се отказаха от царевичната си каша и зеленчукови яхнии за бургери и пържени картофи.
И 20 питсбъргци жертваха храни за бързо хранене заради тарифите с ниско съдържание на мазнини и богати на фибри, които традиционно ядат южноафриканците.
Д-р Стивън О'Кийф, професор по хранене в Медицинския факултет на Университета в Питсбърг, беше нетърпелив да разбере какво ще се случи по-нататък.
О'Кийф знаеше, че южноафриканците са склонни да имат много по-ниски нива на рак на дебелото черво, отколкото американците. И той искаше да разбере дали храната може да е фактор.
Затова той излезе с идея: Ами ако група доброволци от Южна Африка и от Питсбърг сменят диети за две седмици?
Предишни изследвания показват, че добрата диета може да помогне да се задържи ракът на дебелото черво и О'Кийф се чудеше дали традиционната диета в Южна Африка помага да се намали рискът от развитие на рак.
О'Кийф започна да интервюира своите американски и южноафрикански доброволци за това какво ядат ежедневно. Както подозираше, американците изядоха два до три пъти повече животински протеини и мазнини, отколкото африканците.
"Южноафриканската диета е обогатена с фибри и има по-ниско съдържание на месо и по-ниско съдържание на мазнини", казва О'Кийф. Типично ястие в селските райони на Южна Африка включва пап - вид царевична каша, подобна на каша - сервирана със зеленчуци, боб или яхния от месо. Което е чудесно за дебелото черво.
За размяната на диети изследователите приготвиха храна за всяка група въз основа на типичните американски и африкански диети, които доброволците бяха описали. Изследователите проследяват пробите на изпражненията и дебелото черво в продължение на две седмици.
Всички доброволци, наети за групата в Питсбърг, са афро-американци - тъй като те имат най-висок процент на рак на дебелото черво в САЩ: около 65 от 100 000 души са диагностицирани. Цените за южноафриканците са в диапазона 5 на 100 000.
В края на експеримента американците имат по-малко възпаление на червата, докато здравето на червата на африканските участници се влошава. Американците завършиха с много по-високи нива на бутират - страничен продукт от бактериалната ферментация, която се случва в дебелото черво. Изследванията показват, че бутиратът може да помогне за защита срещу рак на дебелото черво.
И двете групи са преживели промени в своя микробиом, общностите на бактериите, които живеят в човешките черва. Здравият микробиом може да помогне за защита срещу рак на дебелото черво.
Резултатите са публикувани в Nature Communications.
Закуска на южноафриканците
Докато американците пируват с банички с бекон и говеждо месо, африканците имат различно меню за закуска, с по-ниско съдържание на мазнини и по-високо съдържание на фибри. Някои примерни ястия:
Южноафриканско царевично брашно:
Оставете 1 чаша вода да заври.
Бавно добавете малко по-малко от една трета чаша царевично брашно, като разбърквате непрекъснато, за да предотвратите появата на бучки.
Добавете 1/5 чаша 1% мазнина мътеница.
Гответе на слаб огън за един час.
1 голямо яйце, пържено в слънчогледово олио с едно парче домат, сол и черен пипер.
Поставете домат върху яйце, за да сервирате
Разбира се, това малко проучване не доказва, че диетата със зеленчуци и грис е ключът към живота без рак. Много фактори - включително генетиката и факторите на околната среда - могат да повлияят на нечий риск от развитие на рак.
"Това напълно ли отговаря на въпроса защо има различни нива на рак в различните части на света? Не", казва д-р Кори Каспър, ръководител на глобалната онкология в Центъра за изследване на рака Фред Хътчинсън, който не е участвал в изследването . "Но мисля, че проучването е направено много умно."
Това проучване - както и предишни изследвания - наистина показва, че съвременните западни диети не са най-добрите за нас. И като ядем повече фибри и по-малко месо и мазнини, можем да променим здравето на дебелото черво доста бързо, казва той. Но ние трябва да поддържаме добра диета за дългосрочни ползи.
Южноафриканската храна не е вълшебен куршум, отбелязва Каспър. "Мога просто да си представя, че хората четат за това и създават верига от южноафрикански ресторанти." Традиционната храна в много култури е здравословна и богата на фибри.
"Проблемът е, че западната диета е вкусна, лесна и бърза. Тя се вписва в съвременния начин на живот", казва О'Кийф.
Тъй като страни като Южна Африка, Индия и Мексико стават по-богати, диетите им са склонни да се променят. "В днешно време, ако отидете в големите градове в Южна Африка," казва той, "можете да видите KFC навсякъде."