Написано от Майкъл Грегър MD FACLM на 30 юли 2019 г.

Хранителните кутии преди бяха запоени с оловни съединения - до такава степен, че хората, живеещи от консерви, може да са умрели от отравяне с олово. За щастие, това вече не е проблем в Съединените щати. Замърсяването с олово е един от първите приоритети на Администрацията по храните и лекарствата през 1906 г., преди дори да бъде наречено FDA. Вестниците вече имат онлайн архиви, датиращи от един век назад, за да можем да четем за забележителни исторически събития като „FDA предлага олово-запоени консервни кутии да бъдат забранени“ от далеч назад през ... 1993 г. Така че, въпреки че беше приоритет през 1906 г., забраната всъщност влезе в сила едва през 1995 г. Очевидно беше сложна, тъй като оловната спойка беше „прибрана“ като „предварително санкционирано“ вещество.

Сега, след като оловото е изчезнало, консервираните храни здравословни ли са? Зависи преди всичко от това, което е в консервата. Ако това е СПАМ или друг преработен месен продукт, например, вероятно бих приел.

Какво ще кажете за консервирани плодове? Знаем, че плодовете и зеленчуците като цяло могат да ни помогнат да се предпазим от смърт от сърдечно-съдови заболявания и, що се отнася до предотвратяване на инсулти, плодовете могат да бъдат още по-защитни. Но дали преработката на храна влияе на тази връзка, беше неизвестно, както обсъждам във видеото си Консервираните плодове са здравословни? Едно проучване установи, че непреработените продукти, предимно ябълки и портокали, изглеждат по-добри от преработените продукти. Но това проучване се фокусира главно върху портокалов и ябълков сок. Не е изненада, че целият плод е по-добър от плодовия сок.

Ами целият плод, когато е в консерва? Диетичните насоки насърчават да се ядат всички плодове, независимо дали са пресни, замразени или консервирани, но малко проучвания са изследвали ползите за здравето от консервирани плодове ... досега. Изглежда, че консервираните плодове не позволяват на хората да живеят по-дълго. Всъщност преминаването от пресни или сушени плодове към плодове от консерва може дори да съкрати нечий живот. Ето защо, може би диетичните насоки трябва да наблягат на пресни, замразени и сушени плодове, а не на консерви.

Защо разликата? Въпреки че в днешно време вече няма олово в консервите, има бисфенол А (BPA), химикалът от пластмаси, използван в облицовката на повечето консерви. BPA може да се извлече в храната и може да компенсира някои от ползите от плодовете. Напоследък, например, нивата на този химикал в кръвта са свързани с удебеляване на артериалните обвивки, стигащи до мозъка на младите възрастни. Консервираните плодове често се пакетират и в сироп и всичко това, което добавя захар и самият процес на консервиране, може да намали някои хранителни вещества, като потенциално унищожи 20 до 40 процента от фенолните фитонутриенти и около половината от витамин С.

Може би една от причините цитрусите да изглеждат особено защитни срещу инсулт е съдържанието на витамин С. Оказва се, че колкото повече витамин С е в нашата диета и в кръвта ни, толкова по-малък е рискът от инсулт. А начинът да вкарате витамин С в кръвта е да ядете много здравословни храни, като цитрусови и тропически плодове, броколи и чушки. „Следователно, наблюдаваният ефект на витамин С върху намаляването на инсулта може просто да бъде заместител на специфични храни (напр. Плодове и зеленчуци), които причинено намаляват риска от инсулт“. Как биха могли да кажат изследователите? Вместо храна те дадоха на хората хапчета с витамин С, за да видят дали работят - и не го направиха.

Това може да се дължи на факта, че цитрусовите плодове имат всякакви други съединения, свързани с по-нисък риск от инсулт, което доказва, че цялото е по-голямо от сумата на частите му. Не можете да уловите майката природа в хапче. Това е като апокрифната история с бета-каротин. Десетки проучвания показват, че хората, които ядат повече храни, богати на бета-каротин, като зеленчуци и сладки картофи и следователно имат повече циркулиращи в системата си бета-каротин, имат по-нисък риск от рак. Какво ще кажете за добавките с бета-каротин вместо цели храни? Изследователите се опитаха да дават хапчета за бета-каротин на хората. Те не само не са работили, но дори може да са причинили повече рак. Предположих, че изследователят от Националния институт по рака, който е направил това проучване, ще заключи очевидното: произвежда, а не хапчета. Но не. Вместо това изследователят постави под въпрос дали е трябвало да опита хапчета с по-ниски дози, хапчета с алфа-каротин, хапчета с други фитохимикали или може би множество комбинации. В края на краищата той каза: „Вероятно нито обществеността, нито научната общност ще бъдат доволни от препоръки, свързани само с храни ...“

Вижте и другите ми видеоклипове за химическия BPA за облицовка на консерви, включително:

Наистина ли пресните плодове са толкова здравословни? Вижте:

Възможно ли е да получите твърде много добро нещо? Вижте Колко плодове са твърде много?.

След като вече няма олово в кутиите, има ли други начини, по които сме изложени на токсичния тежък метал? Направих цяла поредица на олово, която можете да гледате. Вижте също:

В здравето,
Майкъл Грегър, доктор по медицина.

PS: Ако все още не сте го направили, можете да се абонирате за безплатните ми видеоклипове тук и гледайте моите презентации на живо за година:

какво

Майкъл Грегер, доктор по медицина, FACLM

Майкъл Грегър, доктор по медицина, е лекар, автор на бестселъри в Ню Йорк Таймс и международно признат професионален лектор по редица важни въпроси, свързани с общественото здраве. Д-р Грегер изнася лекции на Конференцията по световните въпроси, Националните институти по здравеопазване и Международната среща на върха на птичия грип, свидетелства пред Конгреса, участва в The Dr. Oz Show и The Colbert Report и бе поканен като експерт в защита на Опра Уинфри на скандалния процес за "клевета на месото".

Архиви

Говореща обиколка

Настигнете д-р Грегер на един от ангажиментите му на живо:

Актуализация на говорещия тур

Предвид нивото на съобщено предаване от общността и перспективите за изравняване на пандемичната крива чрез предотвратяване на ненужни публични събирания, отлагам говоренето си, докато се справим по-добре с разпространението и разпространението, след като приключи достатъчното тестване.

Понастоящем изброените в календара събития са актуални!

Хранителни видеоклипове

  • Преглед на теми
  • Уводни видеоклипове
  • Най-новите видеоклипове
  • Как да не умреш
  • Храни за страшни болести
  • Храни за инвалидизиращи заболявания
  • Храни за често срещани болести
  • Храни за болести убийци
  • Загуба на тегло, основана на доказателства

Блог и ресурси

  • Блог на NutritionFacts.org
  • Уебинари
  • Говорещи дати
  • Ръководство за хранене, основано на доказателства
  • Често задавани въпроси относно храненето
  • Препоръки за оптимално хранене
  • Ресурси на COVID-19

Вземете книгите

Вземете приложението

Подкрепи ни

Включете се

  • Доброволчески възможности
  • Възможности за стаж
  • Възможности за работа
  • Инициатива с отворен код
  • Подайте препоръка
  • Домакин на прожекция

Вземете социални

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest
  • Instagram
  • YouTube
  • Vimeo
  • NutritionFacts.org 中文

Абонирай се

Влезте в контакт


ИД на благотворителна организация: 05-0559626