Споделя това:
Споделя това:
Мухълът може да се появи навсякъде - в кафеварката, в кошчето ни, на матрака ни - и най-често около храната ни. Всички знаем чувството на отвращение, което изпитваме, след като видим вредни плесени върху храната в хладилника. Ако някога сте имали нещастието да опитате случайно споменатата плесен, знаете, че чувството е около милиард пъти по-лошо. Но какво се случва, ако случайно изядете плесен? Ето добрата новина: Най-вероятно няма да умрете или да се разболеете сериозно, ако погрешно погълнете малко от гадните неща, особено ако сте иначе здрав възрастен със силна имунна система.
Въпреки това експертите по храните се съгласяват, че яденето на плесен обикновено далеч не е идеална ситуация. Както вероятно вече знаете, като цяло трябва да избягвате да го консумирате - с малки изключения. Има няколко страшно добри причини защо.
Какво се случва, когато ядете плесенясал хляб?
Разбира се, всички бихме предпочели да ядем възможно най-пресния хляб, но ако се появи мухъл, може би сте чували съвет от някои хора просто да отрежете плесента върху хляба, преди да го изядете. Не ги слушайте! Експертите по безопасност на храните предупреждават, че трябва да се пазите от плесенясал хляб, особено след като хлябът е толкова мека храна. Както Мариан Грейвли, старши специалист по техническа информация към Министерството на земеделието на САЩ (USDA), каза пред NPR в интервю, корените на плесените могат да проникнат доста дълбоко в любимия ви хляб или багет.
„Сигурен съм, че някои хора наистина биха искали да притиснат ситуацията, но хлябът е евтин“, каза Гравели. „Отидете да си купите още.“
Според Gravely мухълът върху хляба не е нещо, с което да се забърквате. При поглъщане може да причини алергични реакции и дихателни проблеми. В някои случаи дори вдишването на такава плесен може да бъде опасно. Най-лошата част? Както Грейвли каза в друго интервю за The New York Times, виждате върха на айсберга само когато погледнете плесента върху хляба, която се вижда с просто око. Тя добави: „Може да не успеете да разберете докъде е стигнало.“
Какво се случва, когато ядете плесенясано сирене?
Както всеки запален фен на сиренето вероятно може да предположи, отговорът варира в широки граници в зависимост от типа сирене, за който говорим. В края на краищата някои видове плесени всъщност се използват за създаване на определени сирена, като Brie или Gorgonzola. Така че, ако ядете тези специфични плесени, има вероятност единственото нещо, което ще се случи, е, че след това ще бъдете много сити и щастливи. (Просто се уверете, че върху тези сирена не расте нова плесен, след като ги купите.)
Това каза, вероятно сте чували, че много меки сирена, като извара, крема сирене и сирене рикота, трябва да се хвърлят незабавно, ако откриете плесен върху тях. Според Катрин Зерацки, RD, същото важи и за всеки вид сирене, което е било натрошено, натрошено или нарязано. На уебсайта на клиниката Mayo Zeratsky пише: „С тези сирена плесента може да изпраща нишки в цялото сирене. Освен това вредни бактерии, като листерия, бруцела, салмонела и Е. coli, могат да растат заедно с плесента. “ С други думи, излагате себе си на риск от поглъщане на тези видове лоши бактерии, което може да доведе до неприятни симптоми като диария и повръщане.
Но какво ще кажете за твърди и полумеки сирена, като любимия ви чедър, пармезан или швейцарски? В такива случаи може да имате малко повече свобода на действие - в зависимост от това колко всъщност мухъл има върху сиренето. Тъй като плесента обикновено не може да проникне в твърди и полумеки сирена, можете да отрежете плесенясалата част и да изядете не плесенясалите части на сиренето. Просто не забравяйте да изрежете поне един инч около и под формата, и пазете ножа от замърсени места. В противен случай можете да рискувате да погълнете същия вид неприятни бактерии, каквито бихте направили с меко сирене. И винаги помнете най-важното правило на хладилника: Когато се съмнявате, го изхвърлете! (Някои предлагат да съхранявате филийките и колелцата си сирене с няколко кубчета захар, за да предотвратите появата на мухъл на първо място.)
Какво се случва, когато ядете плесенясали продукти?
Ако досега сте забелязали тема за меките храни с мухъл, които представляват по-голям риск за ядене от твърдите храни с мухъл, вие сте абсолютно правилни. Според уебсайта на USDA същото важи и за парчета продукти. Когато става въпрос за твърди плодове и зеленчуци, като зеле, чушки и моркови, можете да отрежете поне един инч около и под петна от мухъл (като се уверите, че не поставяте ножа в матрицата) и да ядете останалата част от незамърсената храна. Тъй като мухълът прониква през гъсти храни с ниско съдържание на влага, трябва да сте напълно добре да ядете останалата част.
Ако обаче забележите плесен върху меки плодове или зеленчуци, като праскови, домати или краставици, е време да ги хвърлите в кошчето за боклук. Тъй като в тези парчета от продукти има толкова много влага, плесента може да проникне под повърхността. Вкусът на плесенясал плод или зеленчук не само ще бъде абсолютно ужасен, но също така може да ви изложи на риск от развитие на болести, предавани с храна, водещи до неприятни симптоми като диария и повръщане.
Нека поддържаме храната си (и себе си, и близките си) възможно най-щастливи и здрави!