Зависи от храната, tbh.
Малко неща предизвикват толкова ужас, колкото ухапването на парче плод и забелязването на петна от цветни, размити плесени. (Поставете вътрешни писъци тук.)
Усещането е като предателство - и изведнъж изплювате парчето от скъпоценната си ябълка или държите плесенясалата си филия хляб над кофата за боклук, обмисляйки да извикате майка си да я успокои, че не се случва нищо твърде ужасно, ако ядете плесен.
Независимо дали се изкушавате да изплакнете устата си с Listerine за добри 10 минути или просто да отрежете мухъла и да продължите да блъскате, знайте това: Яденето на плесенясала храна вероятно няма да ви навреди много, камо ли да ви убие, според на д-р Рудолф Бедфорд, гастроентеролог в здравния център на Провиденс Сейнт Джон в Санта Моника.
Всъщност, тъжно и грубо, колкото и да си ядеш (или почти ядеш) онова синьо пукане, вероятно ще се оправиш, казва той.
Има обаче няколко неща, които трябва да имате предвид, когато става въпрос за справяне с (и глътка, поглъщане) мухлясала храна - особено като се има предвид, че в редки случаи всъщност може да ви стане лошо.
Преди да продължите нагло да подхвърляте плодовете си или да пускате тост в тостера, ето нивото на всичко, което може да се случи, ако ядете плесен.
Дайте ми го направо. Какво се случва, ако ям плесен?
Все още не бягайте в банята, за да си изтъркате езика с парче сапун. „Няма да умрете от ядене на плесен“, казва д-р Бедфорд. Всъщност, докато имунната ви система е в добра форма, можете да я усвоите като всяка друга храна.
Въпреки че плесените (известни също като микроскопични гъби) - които пълзят по растителни и животински продукти, след като са транспортирани там по въздух, вода или насекоми - могат да бъдат опасни, според USDA те обикновено не са.
В края на краищата плесените всъщност са предназначени да бъдат върху определени храни - включително сухо сушени шунки и сирена като синьо сирене, Горгонзола, Бри и Камамбер. В много от тези случаи мухълът е напълно безопасен за ядене, казва USDA.
Но какво да кажем за размитите зелени или бели неща, които се появяват необявено върху плодове, зеленчуци, хляб и млечни продукти?
Може да се почувствате зле, след като случайно изядете тези плесени, но това е най-вероятно, защото плесенът има лош вкус, а не поради някакъв специфичен токсин в него, казва д-р Бедфорд.
Дори тогава той препоръчва да изчакате дали симптомите ви ескалират отвъд гаденето, преди да бързате да се обадите на лекар. „Стомахът е сурова среда, така че в по-голямата си част повечето бактерии и гъбички няма да оцелеят“, обяснява той.
Но какво ще стане, ако наистина се разболея от яденето на плесенясала храна?
„Много е необичайно, че ще се разболеете [наистина] от мухъл“, казва д-р Бедфорд. И в редкия случай, който правите, вероятно ще трябва да консумирате големи количества от нещата. (И, хайде, наистина ли ще продължите да облизвате шума от храната си? Не мислех така.)
Ако обаче се случи малко вероятно и вашият симптомите включват постоянно гадене и повръщане, определено трябва да се обадите на лекар, казва д-р Бедфорд. Обикновено той просто предписва лекарства против гадене - но ако наистина се чувствате нещастни, той може да предпише нещо, което да предизвика повръщане или диария, за да се опита да изчисти системата ви.
В някои случаи хората имат алергични реакции към определени плесени, които могат да допринесат за респираторни проблеми, казва д-р Бедфорд. Но не се притеснявайте, те обикновено са временни и лесно се лекуват от Вашия лекар.
В крайна сметка обаче не се прекалявайте: В 30-годишната си практика д-р Бедфорд казва, че никога не е виждал някой да умира или да се нуждае от по-интензивно лечение поради мухъл (макар че това не означава, че е невъзможно).
Просто приемете плесента като знак, че храната ви се е объркала и продължете напред.
Чакай, не мога ли просто да отрежа плесента от храната си?
Ако не сте прекалено изкривени от това парче плесен върху яденето си, може да се изкушите просто да го отрежете и да продължите да ядете, но дали това всъщност е добра идея зависи от храната.
Въпреки че виждаме само размитите им обезцветени върхове, всички плесени имат „корени“, които нахлуват в храни, според USDA. Тъй като тези корени позволяват на токсините (ако има такива) да се разпространяват във вътрешността на храната ви, най-добрият ход е да изхвърлите плесенясалата храна изцяло, независимо къде виждате плесенясалия пластир, казва д-р Бедфорд.
И все пак мухълът не може да проникне в определени твърди сирена, твърд салам, твърди плодове и зеленчуци толкова лесно, колкото по-меките храни, казва USDA. Това прави тези храни по-лесни за спасяване от размити петна. Просто не забравяйте да отрежете поне един сантиметър около и под плесенясалото място, пазете ножа си извън формата и увийте „добрата“ част от храната в ново покритие.
За бърза справка тези храни обикновено са добре да се ядат, след като отрежете всякакви плесени:
- Твърди сирена
- Твърд салам
- Твърди плодове
- Зеленчуци
Междувременно тези храни трябва да се изхвърлят, ако изобщо са мухлясали:
- Меки сирена (които не са предназначени да бъдат плесенясали)
- Меки плодове
- Печени изделия
- Бобови растения
- Ядки
- Кисело мляко
- Конфитюри
- Месо
- Хляб
Освен това, препичането на хляба ви няма да убие плесента върху него, така че дори не ходете там. Тъй като хлябът е супер порест, определено е да се хвърлите при първите признаци на размиване, казва USDA.
Как мога да предотвратя образуването на мухъл на първо място?
Тъй като топлите, влажни условия насърчават растежа на плесени - а сухите спори на плесента се носят във въздуха в търсене на нови места, в които да се отглеждат още плесенясали приятели - USDA препоръчва няколко най-добри практики за предпазване на плесента от бъркотия с вашата храна:
- Изследвайте храните за плесен, преди да ги купите
- Купувайте храна в малки количества, така че мухълът няма време да расте
- Покрийте храната с найлоново фолио
- Съхранявайте храната бързо в хладилника
- Яжте остатъци в рамките на три или четири дни
- Почиствайте редовно хладилника си
- Поддържайте нивото на влажност в дома си под 40 процента
Разбира се, плесените все още могат да растат в хладилника (макар и много по-бавно), но спазването на тези указания може да ви помогне да запазите ястията си свежи и без размиване възможно най-дълго.
Долния ред: Яденето на плесенясала храна вероятно няма да ви разболее, но повечето храни трябва да се изхвърлят при първите признаци на размиване. За да предотвратите разрастването на мухъл, увийте правилно цялата храна и я съхранявайте в чист, сух хладилник.