С малко ноу-хау, храненето на деца с морски дарове може да бъде безопасно и здравословно
Храненето на риба за деца изглежда като балансиращо действие. От една страна, това е здравословно, по дяволите, предлагайки качествени протеини и мазнини в постна (и вкусна) опаковка. От друга страна, това може да е пълна с живак, тежки метали или да е свързано с болест, пренасяна от храна. Какво трябва да направи родителят?
Накратко, отпуснете се и нахранете децата с риба. „Не мисля, че хората трябва да се страхуват толкова много от рибата, колкото са”, казва Емили Окен, професор по популяционна медицина в Харвардското медицинско училище. Окен беше един от няколкото учени, които оцениха рисковете и ползите от децата, които ядат риба, и публикува резултатите в доклад за 2019 г. от Американската академия по педиатрия. Тяхната препоръка: рибата трябва да бъде част от здравословното хранене на детето, точка.
Рибата е пълна с протеини, но за разлика от много други видове месо, тя е с ниско съдържание на наситени мазнини, повишаващи холестерола. Той също така съдържа много омега-3, ненаситени мазнини, които помагат за развитието на очите и мозъка и в дългосрочен план могат да предпазят от сърдечни заболявания и рак. Други хранителни вещества в рибата включват желязо, йод и витамин D - всичко това е чудесно за деца. Някои изследвания дори предполагат, че храненето на деца с риба може да ги предпази от развитие на хранителни алергии и астма по-късно.
Е, какво ще кажете за всички онези лоши неща с тежките метали и паразитите? Родителите просто трябва да бъдат малко придирчиви. Положителните страни надхвърлят рисковете, стига родителите да внимават малко с избора на риба за децата.
Правило № 1 за риби: Отидете надолу по хранителната верига
Малките риби като аншоа абсорбират вредни химикали и ги съхраняват в мастните си тъкани. Когато по-големи риби, като акули, изядат хамсията, тези химикали се прехвърлят в плътта на акулите. Химикалите се натрупват на по-високи и по-високи порции, колкото по-нагоре изглежда хранителната верига, докато тези отгоре - като белите мечки и хората - поемат най-голямото химическо натоварване.
За да изберат риба с най-малко количество от тези химикали, родителите избягват големи хищни риби като акула, риба меч, скумрия и риба тон.
Правило № 2 за риба: Изберете риба с по-малко живак
Докато ПХБ и диоксини могат да бъдат намерени в много животински продукти, живакът се съдържа най-вече в рибите - и той нараства. Живакът се изпуска във въздуха от вулканични експлозии, горски пожари и когато хората изгарят въглища. Той се утаява от въздуха във вода, където микроорганизмите го превръщат в метилживак, който е вреден за хората. Твърде много метилживак в диетите на децата е свързан с проблеми с паметта, езика и зрително-двигателните умения.
Експертите препоръчват да се яде риба въпреки нарастващия риск от живак. „Хората, които ядат повече морски дарове, са по-изложени на живак, но и като цяло имат по-добри здравни резултати“, казва Окен.
Ключът е да изберете риба с най-малко количество живак в нея. Сардини, херинга, треска и тилапия и черупчести като раци и стриди са добър избор, според FDA. Когато избира тип риба тон, Oken казва, че в консервираната хапка светлина има по-малко живак от бялата риба тон или едрите пържоли.
Правило № 3 за рибите: Разбъркайте го
Що се отнася до храненето за деца, разнообразие от възможности може да им помогне да получат всички необходими хранителни вещества. Същото важи и при храненето на деца с риба.
Сервирането на различни видове риба по време на различни ястия може да помогне на децата да спечелят всички ползи за здравето, като същевременно намалят риска от прекомерно излагане на някакъв замърсител. Например, вместо да се придържате към рибата тон при всеки обяд, заменете понякога сьомга или бяла риба.
Има някои доказателства, че начинът, по който приготвяте рибата, може да повлияе и на количеството замърсители, които ядете. Тъй като някои замърсители се съхраняват в мазнината, отстраняването на кожата и мазнините точно под кожата и печенето или печенето на риба може да помогне. Но по какъвто и да е начин да приготвите рибата, така че детето ви да яде, трябва да е безопасно, казва Окен, стига да смесвате различни видове.
Правило №4 за риби: Суши за деца? Може би не
Малките паразити, които се придвижват с храна, могат да причинят хранително отравяне при всеки, който я яде. Това е една от причините хората да се страхуват от суши - тъй като е сурово, то е особено удобен домакин за тези паразити.
Тъй като суши рибата не се готви, готвачите на суши трябва да намерят някакъв друг начин да убият паразитите. Те обикновено правят това, като замразяват рибата преди време. Този метод на замразяване се препоръчва от FDA за приготвяне на всякакъв вид сурови морски дарове. Докато родителите избират суши ресторанти от висок клас, тяхната вечеря вероятно е била приготвена така, че да е безопасна за децата, според Oken. И все пак FDA препоръчва на децата да избягват да ядат сурови морски дарове; родителите, които искат да играят на допълнително сигурно място, трябва да хранят децата само с морски дарове, които са сготвени.
Правило № 5 за рибите: Внимавайте за морските измами
Когато пазарувате морски дарове, не винаги получавате това, за което плащате. Това беше заключението на проучване, проведено през 2018 г. с нестопанска цел Oceana с цел опазване на океана. Те тестваха стотици риби в ресторанти и магазини в цялата страна и установиха, че една пета от тях са неправилно етикетирани. Това означава, че много родители не винаги могат да знаят с какъв вид риба хранят децата си. „Океана откри риба, която децата препоръчват да избягват да се продава като по-безопасна алтернатива“, казва Бет Лоуъл, заместник-вицепрезидент на Океана за американските кампании, „включително кралска скумрия, продавана като група, и риба, продавана като червено месо и камбала.
Лоуел предлага родителите да задават повече въпроси, когато купуват риба. Попитайте какъв вид е и как е бил уловен. Купувайте цели риби, а не филета, защото те са по-лесни за идентифициране. Проучването предполага, че пазаруването в по-големи вериги магазини може да помогне, тъй като рибите в тези магазини са по-малко склонни да бъдат неправилно етикетирани от рибите в по-малките магазини и ресторанти. Най-вече родителите трябва да държат антените си нагоре за всичко, което изглежда „рибено“ по грешен начин. „Ако цената е твърде добра, за да е истина, вероятно е така“, казва Лоуъл.
Правило № 6 за риба: Местното не винаги е най-доброто
За родителите, които купуват местна риба или които сами ловят риба, е добре да проверят дали има регионални съвети, предупреждаващи за замърсители или рискове. Агенцията за опазване на околната среда поддържа списък с ресурси за намиране на съвети за риба в цялата страна. Ако вашият регион е там, пропуснете го.