Историята на Палео

Начин на хранене, който наистина се връща към основите, диетите от палеолита са свързани с храненето както нашите предци. Въпреки че може да не сте склонни или дори да се налага да преследвате антилопа на гну, феновете на Палео се стремят да се хранят възможно най-естествено, избирайки месо, хранено с трева, изобилие от плодове и зеленчуци и други пълнозърнести храни като ядки и семена. Някои отпуснати версии на диетата позволяват храни с табу (които не са били задължително достъпни през онази епоха) като млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и картофи, докато други избягват дори плодове или зеленчуци, които се считат за съдържащи твърде много фруктоза.

good

Палеолитният начин на живот като диетична концепция е популяризиран за първи път от гастроентеролога, д-р Уолтър Л. Фогтлин. Неговата книга „Диетата от каменната ера“ е публикувана през 1975 г. и проправя пътя за множество различни палеолитни подходи, всички сходни по своите основни принципи, но с различни правила и ограничения. Общите термини за тези видове диета включват диетата на пещерния човек, диетата на ловците и събирачите и, разбира се, диетата Палео.

Въпреки че има много начини за практикуване, три от най-популярните и уважавани палео „гурута“ наоколо са:

Д-р Лорен Кордейн
Професор в Държавния университет в Колорадо, специализиран в науката за здравето и упражненията. Мнозина смятат, че д-р Кордейн е авторитетът в палеолитния живот. Книгата му „Палео диетата“, публикувана през 2002 г., разказва за ползите от Палео за отслабване и здраве.

Роб Вълк
Бивш биохимик, Улф е учил при д-р Кордейн и е автор на решението The Paleo, друг популярен ресурс, публикуван за първи път през 2010 г.

Марк Сисън (ежедневната ябълка на Марк и първичният план)
Бивш спортист, Primal Blueprint на Mark Sisson е малко по-различна версия на палеолитния подход и популярен онлайн ресурс.

Диетата

Палеолитната ера е била преди земеделието в по-голямата си част и някои храни, които консумираме в изобилие днес, са били неподходящи за консумация в суров вид. Много последователи на Палео вярват, че храносмилателната ни система се е променила малко оттогава и следователно следните храни натоварват стомашно-чревния тракт:

  • Бобови растения (включително фъстъци)
  • Зърнени култури
  • Рафинирана захар
  • Картофи
  • Преработени храни
  • Сол
  • Млечни
  • Рафинирани растителни масла
  • Коренни зеленчуци

Както споменахме, различните форми на диета се различават по своята ограничителност, така че в някои случаи се допускат млечни продукти с ниско съдържание на мазнини и зеленчуци от корени. Всички версии на диетата насърчават постните протеини, плодове, зеленчуци и здравословни мазнини от пълноценни храни като ядки, семена и зехтин и месо, хранено с трева.

Диетологът Кери Торенс казва:

Описано като „програма за цял живот .... а не бърза диета за отслабване ”се казва, че диетата Палео насърчава по-естествен начин на хранене с ниски нива на захар, сол плюс елиминиране на преработени, рафинирани храни. Идеята е, че това е по-съзвучно с това как са се развивали телата ни и как през вековете бихме се подхранвали. В резултат на това планът обикновено (но не винаги) пропуска млечни храни, зърнени култури, нишестени зеленчуци, както и захар в полза на диви, постни животински храни, не-скорбялни плодове и зеленчуци и мед. Насърчават се здравословни мазнини като ненаситените сортове и по-специално масла като маслини, лен, орех и авокадо.

Диетата е с относително ниско съдържание на въглехидрати, но богата на постни протеини и растителни храни. Тези растителни храни допринасят за всички важни фибри, витамини, минерали и фитохимикали. За разлика от някои други диети с ниско съдържание на въглехидрати, диетата Палео не популяризира солено, преработено месо и насърчава включването на някои плодове и зеленчуци. Диетата не е с ниско съдържание на мазнини, но вместо това насърчава включването на естествени мазнини от пасищно добитък, риба и морски дарове, както и ядки, семена и техните масла. Елиминирането на такава широка гама храни като зърнени храни, млечни продукти, преработени храни и захар означава, че диетата е повече от вероятно да доведе до известна загуба на тегло. Въпреки това, много последователи на палео начина на хранене правят това не за да отслабнат, а за да се справят с храносмилателния или възпалителен здравословен проблем. Всъщност редица малки проучвания предполагат, че тези, които следват диета Палео, отчитат положителни здравни резултати, включително загуба на тегло, подобрен контрол на кръвната захар и намаляване на рисковите фактори за сърдечни заболявания.

Логиката зад плана обаче има своите недостатъци. Това, което нашите предци са яли, би зависело от това къде са живели по света, превръщайки авокадото в малко вероятно хранене за нас, британците. Нашите предци също са били далеч по-физически активни, като е трябвало да ловуват и да се събират за храна. Палео диетата също пренебрегва ползите за здравето от консумацията на пълнозърнести храни, както и боб, бобови растения и нишестени зеленчуци. Многобройни проучвания съобщават за намалена честота на сърдечни заболявания при тези, които редовно консумират три порции пълнозърнести храни на ден. Свойствата на ниския ГИ (гликемичен индекс) на фасула и бобовите растения ги правят особено полезни за тези, които имат проблеми с кръвната захар, а нишестеното зеленчук е чудесен източник на хранителна енергия. Всички тези храни доставят витамини от група В, които освен всичко друго ни помагат да отключим енергията в храната си. И накрая, пропускането на млечни продукти получи много критики, тъй като може да ограничи приема на минерали като калций. В резултат на това тези, които са диагностицирани или които са изложени на риск от медицински състояния, включително остеопороза, или които имат специфични диетични изисквания, трябва да се консултират с личния си лекар преди да направят промени в диетата си.

Тези, които спазват диета, ограничаваща определени групи храни, могат да изпитат:

  • Недостиг на хранителни вещества (когато храненията не са правилно планирани) поради ограничения избор на храна - например калций
  • Проблеми с придържането към диетата, особено при общуване и хранене навън поради ограничението върху зърнените и млечните продукти

Моля, обърнете внимание, че ако обмисляте да опитате някаква форма на диета, първо се консултирайте с личния си лекар, за да сте сигурни, че можете да го направите без риск за здравето.

Повече информация.

Отслабването и доброто здраве могат да бъдат постигнати чрез спазване на здравословна, балансирана диета. Нашият одобрен план за диетолози ви помага да намерите перфектния си размер на порцията, насочвайте дневните количества и балансираните в хранително отношение закуски, обеди, вечери и закуски:
Балансирана диета за жени
Балансирана диета за мъже

Искате факти и информация за други диети? Прочетете повече от нашия здравен редактор и хранителен терапевт за други популярни планове за отслабване:
Диетата на Аткинс
Диетата на Дюкан
Диетата 5: 2

Тази статия е прегледана за последен път на 8 юли 2019 г. от Kerry Torrens.

Диетолог (MBANT) Кери Торенс е автор на редица хранителни и кулинарни публикации, включително списание BBC Good Food. Кери е член на Кралското общество по медицина, допълнително и природно здравеопазване (CNHC), Британска асоциация за приложно хранене и хранителна терапия (BANT).