Храната е великият обединител, който ни свързва между култури и поколения. Всички сме имали онези моменти, когато усещахме нещо, което ни напомня за детството ни, или пресъздаваме ястие, което сме имали в чужбина, което веднага ни връща на това чуждо място.

Храната може буквално да ви подтикне към друго време, друга държава, друга култура, без дори да напускате масата си, затова културата на храната е толкова важен начин, че ние като хора сме в състояние да се свързваме и да се свързваме един с друг.

Като двойно италиански американски гражданин, културата на хранене на семейството ми беше нещо, което подхранваше не само тялото ми, но и душата ми. Това беше част от начина, по който се свързах с моите баба и дядо, това беше обективът, чрез който научих за околната среда и откъде идва храната, беше как се свързах с майка ми и сестрите си, докато се научих как да правя домашен сос от маринара от домати, които баща ми е отглеждал в нашата градина.

Моята хранителна култура беше толкова част от мен, колкото бях част от моята хранителна култура и когато остарях и започнах да пътувам по света, изследвайки хранителните култури на света и начина, по който те подхранват телата ни по различен начин, аз започнах да разбирам по-добре как моята собствена хранителна култура успя да ми даде естествена оценка и усещане за връзка за начина, по който храната, местните съставки и традиции могат да ни свържат като хора - дори когато нищо друго не изглежда възможно.

хранителната

Хранителна култура (по дефиниция) се отнася до практиките, нагласите и вярванията, както и мрежите и институциите около производството, разпространението и потреблението на храна.

Това е пълна уста, така че нека го разбием - хранителната култура е връзката, вярванията и опитът, които имаме с храната и нашата хранителна система. Той включва нашето културно наследство и етническа принадлежност, но не се ограничава само до него.

Нашата култура на хранене е свързана както с нашето етническо културно наследство, така и с нашата екологична култура и начина, по който околната среда въздейства върху храните, които ядем, и начина, по който ги преживяваме.

Има много различни хранителни култури по света, някои по-отличителни и световно известни от други, а някои, които много рядко напускат регионалната си среда, но все още са също толкова значими за местната общност, върху която влияят.

Различните хранителни култури по света се влияят от много фактори, но най-забележимият е начинът, по който различните хранителни култури използват специфични съставки и подправки, за да предизвикат уникални вкусови профили, които определят тяхната хранителна култура.

Ето защо хранителните култури често се различават регионално, дори в рамките на една държава, в зависимост от пейзажа, времето и историята, които всеки регион е уникално преживял. Въпреки че Съединените щати не са известни с най-положителната култура на хранене, това е нещо, което е много очевидно, тъй като местните кухни в Съединените щати се различават драстично в зависимост от региона, в който живеете. Същото важи и за италианската култура на хранене, която варира драстично от север на юг.

Но независимо от това какви съставки, вкусове или традиции съществуват между различните хранителни култури по света, има две неща, които действат като свързани нишки, изтъкани във всички тях - общност и удоволствие. В света няма хранителна култура, която да не включва тези две части от нашия хранителен опит, въпреки че те често са силно пренебрегвани и подценявани в американската интерпретация на хранителната култура.

Това означава, че трябваше да се наслаждаваме на храната си (ето защо изпитваме удоволствие, когато я ядем) и трябваше да се наслаждаваме на храната си с приятели и семейство. Хранителните култури се основават на начина, по който храната се използва за честване на религиозни празници, общностни събития и семейни събирания. С други думи храната се празнуваше и уважаваше като съществена част от това, което прави хората хора.

За да се раздели още повече хранителните култури, независимо къде по света, всички включват няколко ключови компонента:

Те включват споделяне на храна с общността и семейството

Те оценяват нуждите на земята над желанията на хората, управлявани от удобството

Те използват храна, за да отпразнуват религиозни и обществени събития

Те се фокусират върху местни и сезонни съставки и ги използват, за да създадат уникални и различими вкусове

Те ценят своите хранителни преживявания и след това продължават с деня си

Храната не е нещо, което трябва да се манипулира, а е предназначено да се споделя и празнува

Тук започваме да можем ясно да виждаме как нашата храна е предназначена да поддържа земята, на която се отглежда, подхранвайки както телата ни, така и околната ни среда, както и нещо, с което трябва да живеем в баланс, а не да контролираме.

Поради тези причини е лесно да се види как храната и културата противоречат значително на западната диетична култура, която съществува днес, за да се отделим от нашата хранителна култура и вместо това да превърнем храната си в нещо, което да се контролира и измерва.