Любимият ви боб може да се превърне във вашето ново любимо брашно.

брашното

Разнообразието от брашна, които се предлагат днес, е изумително, но има определено, което се откроява от останалите. Брашното от нахут, естествено без глутен и белтъчини, е здравословен избор за всичко - от печене до пържене.

Съдържайки сериозен хранителен удар в сравнение с пълнозърнесто брашно, брашното от нахут има по-малко калории и въглехидрати, плюс повече протеини. По-долу са представени хранителните разбивки за всяко брашно на чаша:

  • Пълнозърнест: 408 калории, 3g мазнини, 86g въглехидрати, 16g протеин
  • Нахут: 356 калории, 6 g мазнини, 53 g въглехидрати, 21 g протеин

Изработено от фино смлян нахут, ултрафиното брашно е основата за безброй рецепти. Обикновено можете да го намерите в магазините за здравословни храни в близост до другите безглутенови брашна или в контейнерите за насипни товари, или дори можете да опитате силите си да си направите сами. За да си направите партида, просто добавете сух нахут към вашия кухненски робот или смесител с висока мощност и обработвайте на високо, докато се образува брашно. Пресейте новото си брашно през сито, за да отстраните всички големи парчета и сте готови да приготвите.

Брашното от нахут е естествено плътно, с по-лепкава текстура от универсалното брашно, когато се добавя към течности. Поради тези си качества, той прави фантастично свързващо вещество за печене (използвайте го 1: 1, за да замените тежки брашна като ръж или теф) или за ястия, които се нуждаят от малко допълнителна стабилност (помислете за вегетариански бургери или пържоли).

По ирония на съдбата, въпреки плътната си структура, брашното от нахут прави невероятно леко тесто при пържене. Просто го смесете с подправките и клубната сода, преди да очукате и пържите любимите си храни, за да създадете лесна текстура, подобна на темпура. Брашното може да бъде и основа за солени вафли или да действа като чудесно сгъстител за сосове и супи.