Премести се, Incredible Hulk - тази рецепта е също толкова голяма, също толкова мощна и също толкова зелена!
Така че не съм сигурен, че мога да се измъкна, като нарека това шакшука (къде е пикантният доматен сос?), Но тъй като думата означава „всичко смесено“ на тунизийски жаргон, което е доста добър начин да се опише това ястие (особено ако бъркали сте яйцата си), аз рискувам.
Пролетно зелено! Да, сега е моментът да вкарате зелените си. Това е сезонът на Kapha, който има тежко качество, точно както ефектът от яденето на яйца върху тялото, но ние сме го олекотили и освежили с много успокояващи зеленчуци Kapha, така че можете да се насладите на яйцата си през уикенда.
И ако искате да се насладите на малко топлина в храната си, тогава е моментът да добавите малко лют червен пипер и чесън, вливани в пресни билки, и малко остър ябълков оцет за гладко приемане на чимичури. Можете да го нарежете на ръка, за да го направите по-автентичен, но аз обичам да го правя гладко и пухкаво за това ястие, тъй като допълва по-грубите текстури в тигана.
Елдата е отлична псевдозърнена култура, която да включите във вашата диета през пролетта. Тук съм добавил елда крупа, задушена, докато просто омекне за малко хапка. Добър апетит!
СЪСТАВКИ
За зелената шакшука
Сервира 2 или 4 с друга страна
2 супени лъжици гхи
2 пръчки целина, фино нарязани
1 голям праз, фино нарязан
Четвърт бяло зеле, фино нарязано
Шепа каволо неро/къдраво зеле, фино нарязани
Шепа броколи от нежно стъбло, включително нарязани стъбла
¼ ч. Л. Сол
¼ ч. Л. Черен пипер
½ ч. Л. Кимион
⅓ чаша елда крупа (понякога наричана каша), печена или накисвана за една нощ, ако е сурова, изплакната и отцедена
Червени люти люспи или нарязани червени люти чушки за сервиране (по избор)
За крема чимичури
2 супени лъжици ябълков оцет (ACV)
¼ ч. Ч. Фино нарязани пресни зелени люти чушки, чипот люспи, люспи люспи или щипка кайен
1 шепа кориандър (около 20 g), грубо нарязан
1 шепа магданоз (приблизително 20 г), грубо нарязан
4 скилидки чесън
½ чаша зехтин екстра върджин
1 ч. Л. Сол
МЕТОД
В малка тенджерка задушете елдата в малко вода, докато омекне, около 15 минути, отцедете и оставете настрана.
В голям тиган загрейте гхито и добавете кимиона, солта и черния пипер.
Добавете нарязаната целина и праз и задушете на умерен огън, докато омекнат.
Добавете нарязаното зеле, каволо неро/къдравото зеле и броколите и задушете за още 5 минути, докато омекне.
Добавете сварената елда към тигана и разбъркайте, за да се загрее.
Използвайте дървена лъжица, за да направите четири гнезда в тигана от зеленчуци и напукайте по едно яйце във всяко. След 3-4 минути вашите яйца трябва да бъдат сварени и ястието готово за сервиране.
За да направите крема чимичури, добавете всички съставки в кухненски робот с няколко супени лъжици вода (или използвайте чаша и блендер) и блиц по ваш вкус (харесва ми да изглажда, за да балансира текстурата на ястието).
Разбъркайте малко повече вода, ако ви харесва по-разхлабена, опитайте и коригирайте подправките.
Лъжица или капка върху крема чимичури и сервирайте останалото отстрани в съд с лъжица.
Поръсете върху фино нарязани червени люти чушки или люспи и/или завършете с много прясно смлян черен пипер.
Съвет от изток на запад: През лятото заменете зелето и зелето с настъргана тиквичка и пресен или замразен грах.
Използвайте крема чимичури като „майонеза“ в сандвичи, завъртете се в супа или хумус и полейте върху кичари. Съхранявайте остатъците от крем чимичури добре затворени в хладилника до 2 дни.