Шон Елъртън, 1 януари 2020 г.
Борбата за поддържане на здравословна диета, нарастването на детското затлъстяване и влиянието на нашата индустрия за храни и напитки, за да го запазим така.

нашата

Бях напълно шокиран, когато гледах Fed Up, документален филм за детското затлъстяване, направен преди няколко години през 2014 г. Може би съм живял под скала, но с ужас разбрах колко затлъстява може да бъде 2-годишното дете. Имаше 10-годишни деца с толкова ужасно затлъстяване, че рискуваха да умрат преди 20-годишна възраст. Освен това повечето интервюирани затлъстели деца имат затлъстели родители, което изглежда много вероятно, че чрез пример се установяват лоши хранителни навици. Документалният филм не обхваща нито един аспект на каквато и да е генетика, свързана с „гени на мазнини“ или особени състояния, които създават затлъстяване при децата, ако действително такива условия съществуват и ако е така, би се случило изключително рядко. Документалният филм просто отразява ужасяващата степен на това колко много лоши хранителни навици създават поколение деца, които може никога да не изживеят четиридесетгодишния си рожден ден.

Нещо очевидно не е наред с нашата диета, но какво?

През последните няколко месеца преживях много часове, опитвайки се да разбера какво представлява най-добрата диета за здравословен и дълъг живот за нашето семейство. Да имаш петгодишно дете наистина поставя „ракета в задника ти“, която да ти дава пример като онова, което влагаме в нашите мачове. Ако децата видят, че се храним нездравословно, те без съмнение също ще го направят.

През последните два месеца промених драстично диетата си. На практика елиминирах всички преработени храни, храни с ниско съдържание на мазнини, рафинирани захари, зърнени храни, зърнени храни, хляб, тестени изделия и бира. Ям плодове умерено, ям много зеленчуци, яйца и зехтин и се поглезя със сирене, месо, риба и ядки. Дори от време на време мога да пия малко вино или пиене на уиски. Преди това изпитвах киселини всеки ден, но от новия режим не се появява нито един случай на киселини и бонусът от загуба на няколко килограма. Не казвам, че това би работило за всички, но със сигурност е така и за мен.

Не предполагам, че детето ми следва точно същата диета, но съм напълно сигурен, че захарни зърнени храни, вафли, сода, сок и по-голямата част от глупостите, дадени на децата, когато отиват на партита на други деца или какво има в обяда на други деца кошниците в училище са наистина вредни в дългосрочен план.

Повечето родители са наясно, че бонбоните, тортите, кексчетата, бързата храна и силно преработената храна не са особено полезни за вас; мнозина обаче не са наясно с така наречените „страхотни и здравословни“ храни, за които сме възпитавани да вярваме, че можем да ядем в по-големи количества. Това включва пълнозърнести зърнени храни, храни с ниско съдържание на мазнини, ядене на много, много плодове, избягване на всички мазнини, ядене на маргарин вместо масло, ядене само на белтъци и т.н. Всъщност хранителната пирамида, с която толкова много от нас са били индоктринирани; знаете ли, този, при който мазнините и месото са отгоре, а зърната са отдолу, може да се окаже една от най-големите дезинформации, измисляни някога в историята на храненето. Има доказателства, които предполагат, че обръщането на пирамидата може да бъде по-добър модел, въпреки че бих се отказал от сладките и да дам приоритет на зеленчуците пред плодовете.

Тук ще направя отказ от отговорност, че тази статия не е официално ръководство за храненето, а по-скоро моята история за това, което съм наблюдавал и как ми се отрази.

В интернет има много материали за четене относно храненето, но това е опасна територия, освен ако човек не възприеме здравия разум, логическите разсъждения и задълбочената методология при извършване на изследвания. Прекалено силна ли е думата „опасно“? Може би. Ако обаче се търси в Интернет с необичайни диети, мисля, че думата е оправдана. Още нещо. Твърде лесно е да се поддадете на пристрастие към потвърждение, като следвате само един или много ограничен брой подкаст, Youtube или блог канали. Това често води до търсене на нещата, които човек вярва, че е правилният начин, като същевременно отхвърля всички останали.

През по-ранните ми години като тийнейджър до началото на двадесетте ми години определено бях наедряла. Не бях необичайно заседнал или неактивен. Ако не друго, прекарвах повечето време на открито. Проблемът беше в това. Просто ядох много храна.

В ранните си тийнейджърски години отидох при лекар, който ме постави на тази диета с контролиран калории. Спомням си как храненията бяха предписани на картите и можете да ядете само толкова от това или толкова от онова. Освен това трябваше да се уверите, че калориите в тях са по-малко от изразходваните калории. Боже мой, как това не работи! Просто се чувствах като лайна през повечето време. Бях гладен, разочарован и отегчен от режима. И да, там беше, просто като ден, всички зърнени храни и храни с ниско съдържание на мазнини, които трябва да се ядат и всяка от храните с високо съдържание на мазнини да бъде премахната от диетата.

В ранните си двадесет години все още бях с впечатлението, че изборът на храни с ниско съдържание на мазнини и избирането на пълнозърнести зърнени храни са много по-добри за вас, така че направо полудях от яденето на обилни количества от тях. Ако нещо друго, това влоши нещата още повече. Претеглих огромните 110 килограма, което не е добре за човек под 6 фута височина! Със сигурност досега трябваше да съм наясно, че тази диета просто не работи.

Но не, все още бях убеден в модела, че калориите трябва да са по-малко от изразходваните калории, така че по време на последната ми година в университета на практика се поставих на диета под 800 ккал, хранейки се, отново, пълнозърнести храни и ориз и пиене само на обезмаслено мляко с дълъг живот. Със сигурност отслабнах много. По случайност загубих много коса, но дали това се дължи на диета или не, е предположение, но съм подозрителен. Все още не се чувствах особено здрав.

По време на средата на двайсетте ми години, когато завърших инженерни дни, започнах да се занимавам много със спорт и упражнения. Имах време. Наех апартамент на кратка разходка от работа и бях неженен. Играх скуош, тренирах кръгови тренировки, играх бадминтон, играх малко ръгби, но най-вече направих много джогинг. Започнах да се чувствам като Форест Гъмп на един етап. Бягах до 7 км всяка сутрин преди работа, последвано от повече спортни или кръгови тренировки след работа. И аз също не бях мърляв. Правих 7 минути мили устойчиво до 20 мили без освежаване или почивка.

Отначало беше много труден режим, но в крайна сметка наистина му се насладих до степен, че бях пристрастен към упражненията. Слязох до 70 килограма в най-ниската си точка и бях напълно тонизиран. Но това не беше причината. Просто обичах да тичам. Все още вярвах, че трябва да ядете много зърнени храни и тестени изделия, затова го направих. Имах големи купи със зърнени закуски сутрин след бягане. По време на работа изядох цяла багета, натоварена с лакомства като пастърма и чушки (капсикум), а у дома, след повече спорт, изядох масивна купа спагети. Да, разбира се. Повече изразходвани калории, отколкото в резултат на всички упражнения. Какво очакваш?

Но след това разбих лявото си коляно, като го завъртях зле на пясъчна дюна и го оперирах през 2001 г. Дори си спомням как гледах атаките от 11 септември по телевизията, когато коляното ми беше в гипс. Лекарят ми каза, че след няколко месеца ще бъда прав като дъжд, но уви, коляното ми никога не се възстановяваше правилно и работните ми дни свършиха.

Оттогава съм работил в различни индустрии, премествайки се от място на място. Много от нас са наясно, че животът, съсредоточен около кариерата, може да се отрази на здравето ни. Бизнес обядите, късните нощи, общуването след работа и простото преодоляване на стреса чрез ядене на комфортни храни, които нямат време да готвят правилно. Теглото ми средно остана около 90 кг, което все още е с около 10 кг по-тежко, отколкото би трябвало.

Години и години на това. Имаше моменти, в които се присъединих към фитнес, но обикновено краткотрайни, тъй като ми става скучно с тях. Опитвайки се да тичам отново, само за да открия, че коляното ми отново започва да пламва. И познайте какво, все още вярвах, че яденето на много зърнени храни, плодове и тестени изделия е начинът за здравословна диета! Най-лошото е, че имах хронична киселини.

Наскоро се срещнах с приятел, който ми даде много представа за това как диетите ни са прекомерни с храни, произведени от зърнени храни и зърнени храни. Бяха обсъдени кетогенни и богати на зеленчуци диети. По принцип почти всичко, което научих в училище и след това за това какви храни трябва да ядем в изобилие, беше изхвърлено от прозореца. Разбира се, ако случайно се упражнявате изключително много, както някога правех, можете на практика да ядете всичко, което ви харесва, но нещата се промениха. Трябваше да направя нещо.

Следвах принципа да поддържам диета с ниско съдържание на въглехидрати и въпреки това, не се въздържах от простите удоволствия от живота като малко вино или две. Ще видя как ще върви засега, но не съм изпитвал глад или ненужен глад.

Хранителната промишленост и индустриите за напитки са много мощни в упражняването на своето влияние върху начина, по който избираме храните. Закусваме зърнени закуски, за които се твърди, че са „здрави за сърцето“. Разполагаме с много храни и напитки, заместващи ниско или без мазнини. Имаме компании за сода като Coke и Pepsi, които се обединяват с американски училища в предоставянето на съоръжения и кетъринг услуги. По забавен въпрос имаше американска газирана напитка, наречена Jolt, която имаше вкус на кока-кола на стероиди. Гордо каза, че в кутията има два пъти захар и удвоява кофеина. Поне бяха честни! Но на шега настрана, това наистина е пречка за здравето на бъдещите ни поколения.

Имаме ли шанс? Ако е така, единственият шанс е чрез образованието. Просто съм изненадан, че ми отне толкова време да го открия.