Когато научите какво не е наред с бобовите растения, вече няма да искате да ги ядете. Обичам фъстъчено масло толкова, колкото и следващия човек, така че когато чух, че бобовите растения „не са разрешени“ по време на Whole30, бях малко тъжен и объркан! И си мислех, че бобът и соевото мляко са полезни за мен, така че какво дава? Е, аз също мислех, че пълнозърнестият хляб е добър за мен, така че нека просто кажем, че научих нещо или две.
Защо трябва да избягвате бобовите растения
Бобовите растения обикновено се групират със зърнени храни, така че нахутът и фасулът от лима се считат за същата група като ориза и овеса. Това може да изглежда неправилно, тъй като много бобови растения се консумират по-различно от много зърнени храни, но когато погледнете структурата на всяка храна, осъзнавате, че те са подобни. Зърната са семена от определено семейство зърнени култури, а бобовите култури са семена, взети от растения от семейство грахови. В някои случаи бобовите растения могат да съдържат шушулките, както и семената.
Природата на едно семе
За да разберете защо бобовите растения не са най-добрият източник на храна за тялото ви, трябва да разберете защо растенията произвеждат тези семена. Всяко живо същество иска да осигури оцеляването си в продължение на много години напред. Животните се размножават, разпространявайки семената си от едно поколение на следващото чрез естествени съчетания. Растенията също искат да разпространят своите семена, но те не са толкова подвижни, колкото животните.
Растенията създават семена, които се разпространяват по хранителната верига. Жилавите семена, предназначени да издържат на храносмилателните ензими на животните, се консумират, усвояват и елиминират от животните. Тези семена се отлагат на нови места след елиминиране, което им позволява да пуснат корени и да създадат нови растения, които да консумират повече животни.
За да работи този процес на оцеляване, растенията трябва да създадат жилави семена, които не се разграждат лесно в тялото на животно. Хората са животни и това означава, че бобовите растения са създадени, за да издържат на човешките храносмилателни ензими. Ето защо много хора изпитват затруднения при обработката им и може да не предлагат хранителната храна, която очаквате от вашата храна.
Какво не е наред с протеините от бобови растения
Бобовите растения и зърнените храни съдържат специални протеини, които са от съществено значение за растежа на растителните семена. Лектинът е един от най-опасните протеини. Тези растителни протеини се свързват с въглехидратите и правят семената по-малко привлекателни за насекомите. Тези протеини се считат за опасни за тези, които живеят с автоимунно заболяване, защото могат да увеличат пропускливостта на червата.
Това може да доведе до синдром на спукан черва и да причини други проблеми, които човешкото тяло вижда като заплаха. Това задейства имунната система и води до възпаление. Когато бобовите растения се консумират рутинно и тялото ги разпознава като опасности, резултатът често е автоимунно заболяване. Ако вече имате автоимунно заболяване, тези храни могат да влошат състоянието, дори ако работите усилено за борба с възпалението и храносмилателните проблеми.
Много от консумираните днес бобови растения са генетично модифицирани. Ето защо виждате толкова много храни с етикет „Без ГМО“, ако съдържат бобови растения. Генетично модифицираните бобови растения са много по-склонни да причинят възпаление и други опасности след консумация.
Някои бобови растения носят свои собствени рискове за човешкото тяло, като фитоестрогените, които естествено се съдържат в соята. Тези естрогени могат да повлияят на баланса на хормоните в човешкото тяло, причинявайки различни потенциални здравословни проблеми.
Примери за бобови растения
След като вече знаете какво представляват бобовите растения, кои храни всъщност са включени в тази категория? Списъкът е твърде дълъг, за да се съдържа в това пространство, но ето и стартов списък на някои от бобовите култури, които се консумират по-често днес:
- Нахут
- Соя
- Фасул (лима, черен и т.н.)
- Леща за готвене
- Фъстъци
Вероятно ядете поне една от тези храни ежедневно или поне сте го правили в миналото, преди да промените хранителните си навици. Фъстъците са често срещани закуски, докато фасулът и лещата често се комбинират с ориз и други зърнени храни, за да се създадат вегетариански ястия. За всеки, който живее с автоимунно заболяване или се бори с вътрешни възпаления, тези храни са сред най-опасните варианти за храна в хранителния магазин.
Крият ли се бобовите растения във вашата кухня?
Списъкът с бобови растения по-горе е доста ясен. Ако ядете фасул и ориз за вечеря, знаете, че консумирате зърно и бобови култури. Един от най-големите проблеми за тези, които се опитват да изрежат бобовите растения от диетата си, е да приемем, че това наистина е толкова просто. За съжаление има начини бобовите растения да влязат във вашата диета, ако консумирате предварително опаковани, предварително сварени или силно преработени храни. Дори се опитайте да намерите консерва тон без соя и ще ви е трудно!
Има някои удобни храни, които съдържат бобови растения, дори когато те не са звездата на ястието. Например, някои предястия със замразени ястия могат да съдържат боб в допълнение към зеленчуци, юфка, ориз и други съставки. Може да си мислите, че се храните здравословно, като вземете пресен хумус, но хумусът е направен от нахут. Някои дипове и сосове също могат да съдържат бобови растения.
Ако страдате от автоимунно заболяване или забележите, че имате проблеми с храносмилането, когато консумирате бобови растения, важно е да прочетете внимателно етикетите, когато избирате храни, които са предварително опаковани или предварително приготвени. Може да искате да се придържате към пресните храни в естественото им състояние, така че да поддържате пълен контрол върху подготовката им за консумация.
Необходима е повече работа, за да се преработят суровите храни в пълноценни ястия, но си струва усилието, ако можете напълно да елиминирате храни, които причиняват дискомфорт или дори застрашават тялото ви. Бобовите растения са предназначени да се борят срещу храносмилането, така че е лесно да разберете защо тялото ви може да се бори срещу тях като натрапници, когато нарушават храносмилателния процес. Изключете ги от диетата си за един месец, за да видите каква е разликата от тяхното отсъствие за вашите храносмилателни и автоимунни проблеми.
Какво казват експертите за какво не е наред с бобовите растения:
Според Whole9, „Бобовите растения (боб, грах, леща и фъстъци) имат подобни проблеми като тези със зърнени култури; те са с въглехидратна плътност и имат значителни количества възпалителни лектини. Освен това соята (и всички преработени соеви продукти) са плътни източници на фитоестрогени, които причиняват нарушаване на нормалния деликатен баланс на половите хормони както при мъжете, така и при жените. Известно е също, че соята нарушава функцията на щитовидната жлеза. "
Роб Улф в книгата си „Палео разтворът“ казва: „С прости думи, млечните продукти и бобовите култури имат проблеми, подобни на зърнените: Дразнещи червата протеини, анти-хранителни вещества и протеазни инхибитори“. YIKES!
Също така, в сравнение с диета с високо съдържание на говеждо, пилешко, морски дарове, плодове, зеленчуци, ядки и семена, хранени с трева, богата на бобови храна диета просто не може да се изправи. Освен факта, че бобовите растения имат всички негативни ефекти, споменати по-горе, просто има смисъл да се избират храните с най-високи хранителни нива. Плодовете и зеленчуците са много по-богати на хранителни вещества (да, дори богати на фибри!), Отколкото зърната в чилито ви или фъстъченото масло във вашето смути.