Твърденията на привържениците на хранителния режим с неблагоприятни въглехидрати, базиран на това, което са яли нашите предци от палеолита, не издържат на научен контрол

палео

Беше тежка година за привържениците на палео диетата, начинът на живот, който върна идеите на Робърт Аткинс 10 000 години назад, за да обяви война на въглехидратите.

Първо, самият Палео Гай, диетологът от Нова Зеландия Джейми Скот се отделя от това, което според него е станало движението. Съвсем наскоро проучване установи, че хората губят повече мазнини при диета с ниско съдържание на мазнини, отколкото при нисковъглехидратна. И последният удар: Тримесечният преглед на биологията на Университета в Чикаго публикува доклад, който поставя под въпрос едно от крайъгълните вярвания на месоядните животни от Палео: че това е преминаването към месо в диетата на хоминидите, предизвикано от появата на ловна екипировка по време на каменната ера, довела до увеличения размер на мозъка, който отличава хората от нашите предци с по-тежки вежди.

Но според еволюционния биолог Карън Харди и нейните колеги въглехидратите играят съществена роля в развитието на по-големи мозъци. Високо функциониращият човешки мозък се нуждае от много глюкоза, която въглехидратите осигуряват.

В един перфектен свят това може да накара хората да изпуснат някои от стриктурите на палео диетата или поне начина, по който говорят за това. Но нашият свят далеч не е съвършен и е малко вероятно хората да спрат да бъдат толкова непоносими, колкото са те (ние). Така че в опит да помогна дори само малко в това отношение, ще цитирам някои от лидерите на движението Палео и ще посоча грешките в тяхното мислене.

Кръстоносецът против картофи

Провъзгласеният за „водещ световен експерт по палеолитни диети“ професор от щата Колорадо д-р Лорен Кордейн е широко признат за основател на палео движението и може би най-шумният кръстоносец против картофи на планетата. (Палео общността обикновено е по-прощаваща за сладки картофи и сладкиши, които се разглеждат като „по-здравословен“ вариант.)

„Забелязах през последните няколко години, че много палео диети вярват, че картофите могат да се консумират редовно без никакви неблагоприятни последици за здравето“, казва той. „Изглежда, че част от тази дезинформация произтича от автори на блогове и други, които не са запознати с научната литература относно картофите.“

Но според откритията на Харди, яденето на скорбялни клубени като картофи е точно това, което е позволило на нашите предци за събиране на лов да процъфтяват. „Редовната консумация на скорбялни растителни храни предлага последователно обяснение за осигуряването на енергия на развиващия се мозък през късния плиоцен и ранния плейстоцен“, казва тя.

„Докато развитието на готвенето и съпътстващото увеличаване на експресията на слюнчената амилаза, обяснява как бързото нарастване на размера на мозъка от средния плейстоцен нататък е енергийно достъпно.“

„Първичният ентусиаст“

Основателят на Primal Blueprint Publishing и автор на популярния блог Mark's Daily Apple, бивш състезател на Световното първенство на Ironman Марк Сисон препоръчва дневен прием от 100 до 150 грама въглехидрати и нарича препоръката на USDA от 150-300 грама „безотговорна“ (от между другото, можете да станете „сертифициран” първичен експерт по план за „само $ 1 надолу”, според добавка на уебсайта на Sisson, което със сигурност е много по-отговорно нещо).

Hardy предлага „по-реалистична препоръка за практическото минимално изискване от 150 g/ден прием на гликемични въглехидрати на възраст над три до четири години“.

Експертът по метаболитна медицина

„Международно известен експерт по хранителна и метаболитна медицина, чиято работа с диабетици е наистина новаторска“, според собствения му уебсайт д-р Рон Роуздейл е посочен като един от „топ 17 на лекарите с ниско съдържание на въглехидрати и палео с блогове“ на „авторитета“ сайт за хранене “, който се появява на първата страница в търсене в Google за„ палео лекар “.

Роуздейл казва: „Не се притеснявайте да получите достатъчно въглехидрати. Те са навсякъде, така че да ги избегнете напълно е невъзможно. Това каза, че изобщо НЕ ТРЯБВА. Противно на общоприетото схващане, няма долна граница на количеството захар, от което се нуждае тялото ви. "

Харди от своя страна казва: „Съвременните хора се нуждаят от надежден източник на гликемични въглехидрати, за да поддържат нормалното функциониране на мозъка ни, мозъчния мозък, червените кръвни клетки и репродуктивните тъкани. Мозъкът сам представлява 20-25% от базалните метаболитни разходи на възрастни. В допълнение към нуждите на мозъка, червените кръвни клетки се нуждаят от приблизително 20 g глюкоза на ден директно от кръвния поток. При нормални обстоятелства се изпълнява необходимостта от глюкоза от приблизително 170 g/ден ... "

Разбира се, някои от идеите, които информират мисленето на Палео, имат някаква стойност (аз вероятно бих могъл да се откажа от картофените чипсове). Но същото може да се каже за повечето системи от вярвания - и всеки строг режим на живот, който твърди, че е „пробил кода“ и е открил, че единственият истински път към по-здравословното съществуване, трябва да бъде глупост.

Хайде човече. Хайде, Early Man.

• Тази статия е изменена на 19 август 2015 г. Неотдавнашното проучване, цитирано в сп. Time, установи, че хората губят повече мазнини, а не повече тегло, на диета с ниско съдържание на мазнини, отколкото хората на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Тази статия беше допълнително изменена на 21 август 2015 г., за да се изясни позоваването на Джейми Скот.