какво

Замисляли ли сте се какво е желатинът, откъде идва и как е направен? Продължете да четете, за да разберете .

Кои са основните характеристики на желатина?

Желатинът е ценен заради уникалните си свойства и функционалности.

Основни свойства:

  • Желатинът се топи при телесна температура придавайки му прекрасно усещане за уста, което го прави идеален за сладкарски изделия, като гуми, блата, дъвчащи бонбони и много други млечни, месни и десертни продукти;
  • Проектиран от природата, с ниска алергенност, той е напълно съвместим с човешкото тяло и следователно е перфектно помощно вещество и биоматериал за фармацевтични и медицински приложения;
  • Това е естествен протеин което се счита за безопасно, не изисква E-номер и е идеално за продукти с чист етикет;
  • Има термообратимост което означава, че може да се нагрее до течност, да се охлади до гел, след това да се нагрее и да се охлади отново, без да се повреди;
  • Той е прозрачен и без вкус, така че може да се използва в много комбинации от цветове и вкусове.

Замисляли ли сте се какво е желатинът, откъде идва и как е направен? Продължете да четете, за да разберете.

Какво е желатин?

Казано по-просто, желатинът е естествен протеин, получен от суров колаген, който е безопасен страничен продукт на месната индустрия. Съдържа осемнадесет аминокиселини, някои от които са съществена част от здравословното хранене.

Желатин: универсалната съставка

Поради уникалните си функции за желиране и сгъстяване, той често се използва като съставка от производители на храни и професионални готвачи. Използва се и в домашна кухня от много хора по света.

Освен като хранителна съставка, той се използва и от фармацевтичната индустрия при производството на твърди и меки капсули за безопасна доставка на активни фармацевтични съставки (API).

Вероятно консумирате желатин редовно, без да осъзнавате

Желатинът е известен с това, че е ключова съставка на водното желе или десертното желе. Това е, което придава на популярното ястие „желе”. Ако обаче ядете месо, шансовете са, че желатинът е доста неразделна част от вашата диета, без да осъзнавате това.

Винаги, когато готвите месо върху костта или с кожа, по същество преработвате колаген в желатин.

Следващия път, когато изпечете цяло пиле, погледнете тавата за печене, след като се охлади: може да забележите, че със соковете се е образувало желе. Това е желатин. Опитайте го и може да получите прекрасен прилив на солен вкус.

Това е така, защото желатинът е чудесен за подобряване на вкусовете и топенето им вкусно в устата (което е една от причините, поради които е толкова популярна съставка в хранителната индустрия).

Този естествен желатин се образува в резултат на процеса на готвене. При нагряване суровият колаген се разгражда и се превръща в течен желатин, който се желира при охлаждане. В индустрията този процес е известен като „частична хидролиза“.

Желатинът, който естествено ядете, е същият като желатина, използван в хранителните продукти. Единствената разлика е, че масово произвежданият желатин е преминал през сложен и безопасен процес на екстракция, който спомага за пречистването и пречистването на желатина, така че може да бъде практична съставка, използвана от производители на храни, готвачи и готвачи.

Обикновено произведеният желатин се предлага в две форми, които може би сте забелязали в местния магазин за хранителни стоки:

  • На прах
  • Лист (или лист)

От какво се прави желатинът?

Желатинът обикновено се прави от свински кожи, говежди кожи и телешки и свински кости.

Това е така, защото те имат висока концентрация на суров колаген. Тези суровини са странични продукти от месната индустрия. Ако нямаше полза от тези материали, те щяха да бъдат изхвърлени. Така че производството на желатин помага за предотвратяване на загубите и следователно се счита за устойчиво и част от кръговата икономика.

Желатин: безопасен, естествен и добре регулиран

Производството на желатин се ръководи от строги правила, които осигуряват внимателен подбор на суровини и техните доставчици. Всички суровини, използвани при производството на желатин, се подлагат на стриктно тестване и контрол, за да се гарантира максимално качество, безопасност и проследимост.

Тъй като идва от естествен източник, желатинът се счита за обичайна храна, а не за добавка, което означава, че не изисква Е-номер.

Желатинът също не е ГМО, не съдържа холестерол и не предизвиква алергии, което означава, че отговаря на стандартите за чисто етикетиране.