Диета с пара на зеленчуци е един от компонентите в програмата на South Beach Diet. Според създателя д-р Артър Агатстън, диетата на Саут Бийч е гъвкав и ефективен план, който помага за премахване на апетита и произвежда дългосрочно отслабване, като набляга на зеленчуци на пара, висококачествени протеини, сложни въглехидрати и здравословни мазнини. Парените зеленчуци са с ниско съдържание на калории, холестерол и мазнини. Те доставят витамини, минерали, фибри и антиоксиданти към вашата диета.

парна

Приготвяне на задушени зеленчуци

Паренето е бърз и лесен начин за приготвяне на зеленчуците ви. Според Agatston, приготвянето на пара е по-здравословно от другите методи за приготвяне, тъй като запазва повече хранителни вещества. Процесът подобрява и вкуса на вашите зеленчуци. За да подготвите зеленчуците си, измийте ги старателно, преди да ги нарежете на хапки. Оставете да заври около 1 до 2 инча вода, поставете пара в кошницата, добавете зеленчуците и покрийте. Гответе зеленчуците, докато омекнат. За микровълнова печка поставете зеленчуци в плитка купа, покрита с около 1 инч вода. Покрийте купата с найлоново фолио и сгънете малък ъгъл нагоре, за да осигурите вентилация. Микровълнова печка на висока за четири до осем минути, докато достигнете желаната нежност. Избягвайте да добавяте сол, масло, сирене, кремове и други висококалорични превръзки. Подправете зеленчуците си с билки и подправки, за да избегнете добавянето на излишни калории и мазнини.

Видове зеленчуци и хранителни вещества

Има много зеленчуци, които можете да използвате по време на вашата диета със задушени зеленчуци. Листните зеленчуци включват спанак, зелени салати, ядки и кейл. Всички листа съдържат много вода и много малко въглехидрати. Листните зеленчуци са добри източници на бета-каротин, витамин С и желязо. Цветята, пъпките или дръжките варират от целина, броколи и карфиол до аспержи и артишок. Тези растения са богати на калций, калий и диетични фибри. Групата от семена и шушулки включва фасул, боб лима, грах и царевица. Те имат повече протеини и въглехидрати от другите зеленчуци. Корените и грудките включват лук, ряпа, картофи, цвекло и моркови, но те имат високо съдържание на нишесте и по този начин са по-калорични. Плодовите зеленчуци като патладжани, тикви, чушки и домати са с по-високо съдържание на витамин С.

Предимства на Fiber

Фибрите са съединение, намиращо се в растителните храни като зеленчуци. Вашето тяло не го смила или използва като енергия, така че не съдържа калории. Консумирането на зеленчуци с високо съдържание на фибри с достатъчно количество вода е ефективен начин за лечение на запек. В „Диетата на Саут Бийч“ Агатстън твърди, че диетата с високо съдържание на фибри може да намали риска от сърдечни заболявания, дивертикулоза, диабет, затлъстяване, рак на гърдата и дебелото черво.

Значение на индолите

Кръстоцветните зеленчуци като броколи, зеле, брюкселско зеле, зеле от зеле и горчица съдържат азотни съединения, наречени индоли. Според Калифорнийския университет в Бъркли индолите изглеждат ефективни в защитата срещу рак на стомаха и дебелите черва. В същото време антиоксидантните хранителни вещества като витамин С в кръстоцветните зеленчуци помагат в борбата с молекулите, стимулиращи рака, наречени свободни радикали.

Съображения за зеленчуци

Остатъците от пестициди, хербициди и други химикали се намират върху зеленчуците, които ядете. Според Reader’s Digest Association тези токсини могат да увеличат риска от тумори, сърдечни заболявания и рак на дебелото черво. Депилация на зеленчуци с кола маска преди изпращането им на пазара на тюлени с остатъци от пестициди и фунгициди. Измийте зеленчуците много внимателно и обелете зеленчуците с восъчни покрития. Зеленчуците, които се обикалят с восък, включват краставици, тикви, картофи, домати, чушки и цвекло. За да избегнете остатъци от химикали, купувайте органични зеленчуци колкото е възможно повече.