пастет

Пастетът, подобно на хайвера, е ястие, свързано с богатство, но някои хора дори не знаят какво е то. Споменете пастета за запознатите и това, което първо ви дойде на ум, ще бъде или скъп черен дроб от гурме патица, или нарязан дроб. И двете са правилни, разбира се, но пастетът не се ограничава само до домашни птици. Тя може да бъде толкова изискана, колкото искате, подходяща за най-великия повод или евтино, но вълнуващо предястие на вечеря. Повечето пастети са много по-лесни за приготвяне, отколкото бихте очаквали. Може да се сервира топъл или студен, но охлаждането му за няколко дни ще обогати вкуса му.

Какво е?

Пастет (произнася се pah-TAY) е френски за „паста“. По традиция се сервира печена на коричка (en croûte) или оформена като терин. Интересното е, че кората на версията en croûte първоначално не е била предназначена за ядене. Първоначалната цел на кората всъщност беше да държи пастета заедно.

Днес термините пастет и терина често се използват взаимозаменяемо. Пастетът е просто смес от подправени смлени морски дарове, птици, месо или зеленчуци и често комбинация от няколко различни основни съставки. Говеждо, свинско, черен дроб, шунка, морски дарове, дивеч, птици и зеленчуци са всички кандидати за пастети. Меленето може да бъде гладко и кремообразно или на буци. Може да се сервира топло или студено, формовано или неформовано.

Произход

Пастетът е най-свързан с френската кухня, но вариации на това ястие могат да бъдат намерени по целия свят. Възможно е американците, които не са запознати с пастета, да са фенове на черен дроб, без да знаят, че ястията по същество са еднакви. Liverwurst, особено в нарязан вид, е често срещан пълнител за сандвичи за мнозина.

Безопасно ли е да се яде?

Докато черният дроб е органът, използван за отстраняване на токсините и отпадъчните материали от кръвта, това не означава, че ги съхранява. Вярно е, че черният дроб извършва тежкото почистване на тялото, но това не прави самия орган мръсен или развален. Черният дроб всъщност използва различни витамини и минерали, за да свърши важната си работа. Тези здравословни хранителни вещества се съхраняват в черния дроб, което означава, че всъщност това е един от най-хранителните органи, които човек може да консумира. Пастетът, особено когато е направен от мастен черен дроб, е богат на мазнини и холестерол. Ползите за здравето от ястието обаче обикновено надвишават негативите за повечето хора.

Фактор против умора

Друга полза от яденето на черен дроб, която наскоро беше открита, е, че той се бори с умората. В лабораторни изследвания, направени с мишки, мишките, които са яли дори умерено количество черен дроб, са имали значително повече енергия от тези, които не са. Въпреки че учените не са сигурни какво точно има в черния дроб, което дава такъв значителен енергиен тласък, едно нещо е ясно - работи!