какво

Какво е нишесте? Нишестето е нещо повече от просто вид въглехидрати, използвани за направата на функционални съставки - всъщност това е често срещан въглехидрат в човешката диета. Това е така, защото нишестето присъства естествено в много от нещата, които ядем всеки ден, като зърнени храни, зеленчуци, тестени изделия, хляб, ориз, боб и картофи.

Както всеки друг въглехидрат, храните с нишесте осигуряват енергията, необходима на мозъка и мускулите ни да функционират правилно. Тази енергия се освобождава в процеса на смилане на нишестето. Диетолозите се съгласяват, че здравословната, балансирана диета се нуждае от въглехидрати като важен компонент заедно с мазнините, протеините, млечните продукти и др. Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва приемът ни на въглехидрати, включително въглехидрати от нишестени храни, да бъде между 45 и 60 процента от общия енергиен прием за възрастни и деца.

Нишестето се състои от дълга верига от молекули глюкоза, малко като мъниста на огърлица. Глюкозата е монозахарид, т.е. единична единица захар. Думата Mono идва от гръцки, което означава един, и захарид - който също е гръцки - което означава захар. Монозахаридите, които често се срещат в храната, са глюкоза, фруктоза и галактоза.

Тези по-къси вериги глюкозни единици се наричат ​​нишестени хидролизати. Хидролизата е процес, който използва вода за разграждане на молекулите на по-малки молекули. По-дълга верига се нарича малтодекстрин. По-късите вериги се наричат ​​глюкозни сиропи, а една молекула глюкоза се нарича декстроза.

Нишесте на вашата маса за вечеря

Нишестето е естествена съставка, произведена от растения, отглеждани в обработваеми ферми.

Нишестето, произведено в Европа, идва от зърнени култури, като пшеница, царевица и ечемик и кореноплодни зеленчуци, като картофи. Това е естествен продукт, произведен от селскостопански суровини. Повече от 90% от съставките на базата на нишесте, които произвеждаме в ЕС, произхождат от растителен материал, отглеждан в Европа. Това е съществена част от нашата земеделска икономика. Всъщност в ЕС ние произвеждаме невероятни 10,8 милиона тона нишестени съставки годишно.