диета

Огромният спектър от естествен цвят в пресните продукти е поразителен! Цветът също е много полезен индикатор (и постоянно напомняне) за многото магически ползи за здравето от пресни растителни храни. Дълбоките зелени, живи червени, дълбоки лилави, ярки портокали и жълти, които виждаме в често срещаните и широко достъпни храни осигуряват много повече от просто „дъга“ от цветна визуална стимулация.

Яжте дъга всеки ден!

Въпреки че няма нито една конкретна храна или хранително вещество, което да ни дава всичко, от което се нуждаем, по същия начин, нито един * цвят * не осигурява цялата налична хранителна сила. Всеки цвят, открит в храната, независимо дали е зелен, червен, лилав, син, жълт и дори бял, разкрива нещо уникално в хранително отношение. Избирайки разнообразие от цветове в диетата, за предпочитане при всяко хранене, всички ние можем да бъдем сигурни, че се наслаждаваме на богат и разнообразен спектър от хранителни вещества. За тези, които смятат, че хранителната наука е смущаваща или по-лошото „изключване“, храненето с цветовете е не само по-привлекателно, но и лесно като ABC. Често най-добрият съвет, който трябва да дадете, е просто да „ядете дъгата“ всеки ден!

Великолепието на зеленото!

В хранителен смисъл зеленото си струва да се превърне в любим цвят! Означава енергия, жизненост и прочистване! Зелените зеленчуци и плодовете също като кресон, спанак, манголд, къдраво зеле, тиквички, целина, тъмни водорасли, богати зелени салати, плодове киви, цариградско грозде, краставици и аспержи притежават някои от най-важните хранителни вещества за здравето, производството на енергия, детоксикацията, подмладяване и дълголетие.

Тъмните листни зеленчуци като кресон, маруля, спанак, рукола и др. са особено важни храни, за да се опитате да влезете в диетата всеки ден. Те са богати на хлорофил (подобен по химична структура на желязото), много витамини от група В, минерали и фибри за цялостно здраво тяло и кръвна система. Листните зеленчуци също са много алкализиращи, като помагат за буферирането на типично киселата западна диета, която обикновено е в основата на повечето състояния на заболяването.

Лутеин е специфичен растителен антиоксидант, открит в зелето, манголд и марулята помага да се защитят очите и да се гарантира дългосрочното ни зрително здраве. Броколи е обичан и широко достъпен зеленчук и всъщност чудесен източник на витамин Ц (както и брюкселското зеле!). Витамин С е ефективен антиоксидант, който намалява риска от заболяване, повишава имунната система, подобрява усвояването на желязо и насърчава зарастването на рани.

Зелените зеленчуци като цяло са отлични източници на витамин А и витамин К също (известно е, че са жизненоважни за изграждането на костната плътност), както и много от витамините от група В (като В6 и фолиева киселина), калий, каротеноиди и дори омега -3 мастни киселини. Зелените зеленчуци са също това, което бихте могли да наречете „храни с ниско съдържание на калории и с високо съдържание на хранителни вещества“, така че те могат да помогнат значително и при отслабване. Опитайте да замените нишестените си въглехидрати (картофи, хляб и тестени изделия) със селекция от зелени зеленчуци и може да ви се стори много по-лесно отслабването!

Зелените и зелените зеленчуци също са ценни източници на протеини, особено когато се консумират в сурово състояние. „Сурово“ означава, че хранителните ензими остават непокътнати, а ензимите са направени от аминокиселини - да протеин! Всеки добре информиран и здрав вегетарианец ще включва изобилие от зелени зеленчуци в диетата си всеки ден и веганите трябва да разчитат доста на тези храни и за калций, желязо и магнезий.

Кажете ДА на жълто и оранжево ...

Думите, които изникват в съзнанието ви, когато се появят оранжеви или жълти храни, са сърце, защита и имунитет. Витамин С със сигурност се вижда при жълтите и оранжевите храни. В този отдел имаме грейпфрут, пъпеш от пъпеш, райска ябълка или плодове Шарон, летни и зимни тикви, жълти чушки и моркови; всичко това са чудесни усилватели на имунната система.

Пресните портокали, както познаваме, са богати на витамин С, но също и лимоните, грейпфрутите, жълтите чушки и райската ябълка също. Грейпфрути които имат прекрасни розови и червени нюанси също съдържат ликопен, звезден „антиоксидант“ от групата на червените храни. Пъпеши от пъпеши между другото, това са не само вкусно сладки плодове, те са богати на супер богати на полифенолни антиоксиданти. Известно е, че тези полифеноли спомагат за регулирането на образуването на азотен оксид, ключов химикал или газ, произведен в много клетки на тялото от аминокиселината аргинин. Достатъчното производство на азотен оксид предотвратява инфаркти и осигурява добра циркулация на кръвта и притока на кръв.

Пъпешите също са чудесни източници на витамин С и бета-каротин или провитамин А, който се съхранява в черния дроб и по-късно се превръща във витамин А. Витамин А е от съществено значение за здравите очи и зрение, както и като ключов „имунитет ”Поддържащо хранително вещество. Морковите също съдържат значителни количества витамин С, както и B6, и дори желязо. Нека не забравяме скуош, тъй като тези страхотни зимни и летни зеленчуци са отлични източници на минерала калий (важен за регулиране на кръвното налягане), бета каротин и много други минерали.

Е, какво ще кажете за чушки? Те са колоритен куп!

  • Сладки чушки от зелено, до жълто, до оранжево и червено, илюстрират прекрасно как концентрациите на хранителни вещества се променят с цветовете.
  • Жълти чушки обикновено съдържат повече от лутеин и зеаксантин каротеноиди, отколкото зелени чушки.
  • червени чушки обикновено има повече ликопен и астаксантин, два други важни каротеноида.
  • Оранжеви чушки ще достави повече алфа, бета и гама-каротин
  • Лилави чушки ще осигури повече антоцианинови флавоноиди - най-вече се срещат в боровинките, къпините и новото „супер“ зрънце Acai. Тъй като всички тези хранителни вещества могат да допринесат значително за вашето здраве, уверете се, че имате навика да смесвате и съпоставяте употребата на сладки чушки в салати - сурови, пържени, пържени на пара или грил.

Само защото храната изглежда няма цвят, не означава непременно „без хранене“! Живият цвят със сигурност не е изключителен индикатор за фитохимично съдържание. Докато някои фитохимични пигменти дават невероятни нюанси, други всъщност са безцветни. Безцветни пигменти се намират в храни като зеле, гъби и лук. Повечето от пигментите, които откриваме в тези и други храни, се наричат ​​общо флавоноиди. Флавоноидите са мощни хранителни химикали и противодействат на образуването на свободни радикали и произтичащото увреждане на клетките на тялото. Когато увреждането на свободните радикали не се контролира, това може да причини значителни клетъчни промени, които могат да доведат до рак или други болестни състояния.

И така, ние покрихме зелените, жълтите и портокалите! Ами другите? Прочетете втора част от нашия поглед върху дъговите диети, налични сега.