Най-близкият ъглов магазин беше разпродал сладолед и сорбет вчера, докато този зад ъгъла имаше голяма табела на фризера, нареждаща, че „вратата трябва да се държи затворена, докато решите“. Явно има много сладкозъби нерешителни хора в моя ъгъл на света.

сладолед

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

Започнете безплатния си пробен период, за да продължите да четете

  • Насладете се на неограничен достъп до всички статии
  • Вземете неограничен достъп безплатно за първия си месец
  • Анулирайте по всяко време

Влезте във вашия Telegraph акаунт, за да продължите да четете

За да продължите да четете тази Premium статия

Най-близкият ъглов магазин беше разпродал сладолед и сорбет вчера, докато този зад ъгъла имаше голяма табела на фризера, нареждаща, че „вратата трябва да се държи затворена, докато решите“. Явно има много сладкозъби нерешителни хора в моя ъгъл на света.

Сладоледът, сорбето и замразеното кисело мляко никога няма да бъдат особено здравословни, но има ли явен победител сред трите в залозите за здравословна храна?

Сорбетът се прави чрез комбиниране на сироп, захар и вода и разбъркването им в охладена машина, докато се образуват ледени кристали. Обикновено се добавя плодов сок или пюре за подобряване на вкуса и цвета. Очевидно сладоледът се прави от сметана, което, разбира се, започва живота като част от млякото. Въпреки това, естествената мътеница се отделя, загрява и след това се охлажда, което води до по-плътна текстура, която представлява сладолед. Замразеното кисело мляко се прави от мляко, а не от сметана, което може да предложи по-малко калории, но не става напълно гъсто и гъвкаво по същия начин, както сладоледът.

И така, кое е по-добре? Вземайки типични примери, 100 g ванилов сладолед ще съдържат 11 g мазнини, 7 g от които са наситени, заедно с 21 g захар, добавящи до 207 калории. Същото количество сорбет ще съдържа средно само 2 g мазнини, но 27 g захар и 110 калории. Междувременно замразеното кисело мляко вероятно ще съдържа 16g захар, но също така и 110 калории.

Наличието на мазнини в сладоледа наистина увеличава съдържанието на мазнини и броя на калориите, но тъй като сорбето е малко повече от замразеното плодово пюре, съдържанието на захар ще бъде по-високо. Въпреки това, в храносмилателната система мазнините и протеините се комбинират, за да забавят храносмилането и по този начин захарите в сладоледа също се усвояват по-бавно. Най-общо казано, захарите ще стимулират производството на инсулин, което вероятно ще означава, че част от захарите ще бъдат шунтирани в мастните депа, вместо да бъдат използвани като гориво за производство на енергия. Следователно може да се твърди, че малка порция сладолед е за предпочитане, тъй като е по-лесно да се управляват нивата на кръвната захар. Ако смятате, че сладоледът с ниско съдържание на мазнини е опция, помислете отново, тъй като отстранената мазнина обикновено се замества със захари, което води до скок на инсулин. Същото важи и за сорбето.

За повече информация относно или за контакт с Ян Марбър влезте в www.ianmarber.com

Замразеното кисело мляко е победител тук, стига да изберете версиите с ниско съдържание на захар и да добавите собствената си сладост с топинги от пресни плодове и няколко ядки за протеини и мазнини. Много магазини продават замразено кисело мляко, което е подсладено със сироп от агава, и макар че това не е захар, агавето обикновено съдържа повече фруктоза, отколкото царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза, видът, който често се използва в САЩ за подслаждане на кола и затова не се препоръчва.